TOP 10 receptov na prípravu feferónkového korenia na zimu

Existuje veľa možností na korenie a občerstvenie na prípravu na zimu alebo skladovanie v chladničke. Tieto jedlá prišli do našej kuchyne z Kaukazu, Kórey, Bulharska a ďalších krajín. Kaukazčania hovoria: „Nič nezahreje dušu a telo v chladnom dni tak, ako pikantné predjedlo z nakladaných feferóniek.“ Táto pikantná ingrediencia dodá jedlám špeciálne tóny a spestrí ich chuť.

Funkcie prípravy občerstvenia z horúcej papriky na zimu

Predjedlo feferónky podávame s akoukoľvek prílohou. Jedlo sa hodí k hubám a mäsu. Aby ste si mohli vychutnať chutný produkt počas dlhej zimy, mnohé ženy v domácnosti konzervovali feferónky spolu s inou zeleninou.

Ako si vybrať a pripraviť zeleninu

Zelenina na prípravu feferónky by mala byť zrelá a šťavnatá - jedlo tak získa jasnejšiu chuť.

Uprednostňujte červené prísady, potom bude občerstvenie vyzerať chutnejšie.

Príprava zeleniny: nezabudnite ju umyť, z horúcej prísady odstráňte semená (môžete ju nechať pre väčšiu pikantnosť). Šupky z paradajok nie je potrebné odstraňovať, pretože dodajú textúru. Vyberte si veľký cesnak a pre výraznejšiu chuť ho radšej nasekajte nožom, než aby ste ho prešli lisom. Nezabudnite ošúpať vlašské orechy. Používajte čerstvé a mladé zelené.

Príprava kontajnerov

Ak chcete spoľahlivo zrolovať adjiku alebo iné horúce korenie, musíte nádobu správne pripraviť. Za týmto účelom opláchnite poháre sódou alebo prostriedkom na umývanie riadu a sterilizujte nad parou 10-15 minút - nádobu vložte do cedníka a umiestnite nad panvicu s vriacou vodou.

Jednoduchý spôsob čistenia pohárov v mikrovlnnej rúre: nalejte horúcu vodu na dno riadu a zohrievajte 3 minúty. Potom dajte poháre do sucha hrdlom nadol.

Ako si vyrobiť predjedlo z feferónky doma

Toto predjedlo je veľmi jednoduché na prípravu.Vezmite si zrelé papriky na varenie, potom sa počas procesu varenia nerozpadnú. Poháre nezabudnite opariť vriacou vodou.

Nakladané feferónky

1. Umyte feferónky (8 ks), urobte otvory v oblasti stopky, vložte do panvice a pridajte vriacu vodu. Nechajte pôsobiť 5 minút. Potom ju naplňte novou vriacou vodou 3-4 krát.
2. Preložíme do hrnca, pridáme studenú vodu a varíme 3 minúty. Vypnite oheň a nechajte prikryté na sporáku 15 minút.
3. Poháre sterilizujte vriacou vodou.
4. Pripravte marinádu: na 2 šálky vody – 1 polievková lyžica. l. Sahara; 0,5 lyžice. l. soľ; 3 lyžičky. koriander v hrášku; 7-8 hrášok nového korenia; 2-3 klinčeky; 3-4 bobkové listy; 1 cesnak; koriander a kôpor - každý 4 vetvičky. Marinádu prevaríme a zalejeme vínnym octom (150 ml). Udržujte v ohni 4 minúty, potom nechajte ďalších 15 minút.
5. Papriky dáme do pohárov a zalejeme marinádou. Zabaliť. Po vychladnutí skladujte snack v chladničke.

Korenie štipľavou paprikou

Diverzifikujte svoje jedlá pridaním horúceho kórejského cesnakového korenia „Yangnim“.

1. Ošúpané čili (300 g), bulharské (200 g) a cesnak (0,5 kg) pomelieme na mlynčeku na mäso. Osolíme a vymiešame do hladka.
2. Umiestnite do pohárov po častiach, nechajte priestor na dochucovanie šťavy. Nádobu bezpečne uzavrite a uložte do chladničky.

Plnená paprika

Pripravte feferónky v kórejskom cestíčku:

1. Odstráňte semená z horiacej zložky (5 ks), pozdĺžne rozrežte na dve časti.
2. Jemne mleté ​​hovädzie mäso (180 g), osolíme a okoreníme podľa chuti. Miešajte do hladka.
3. Papriky naplňte mletým mäsom a vyplňte celý priestor.
4. Pripravte cesto: rozšľahajte vajíčko so soľou a ryžovou múkou (1 polievková lyžica).
5. Polovičky papriky namáčame do cesta a opečieme na oleji mletou stranou nadol. Na druhej strane podržte ďalšie 2 minúty.Občerstvenie je pripravené!

Pečené feferónky s paradajkovou šťavou

Smažte niekoľko paprík v rastlinnom oleji (vopred odstráňte stonky). Vezmite zeleninu s hustou kožou.

Pevne vložte do pohárov a naplňte paradajkovou šťavou bez semien (predvarte ju do zhustnutia - na 0,5 litra šťavy - 100 g cukru a 25 g soli).

Recept gruzínskej adjiky

Klasická gruzínska adjika sa pripravuje takto:

1. Z horúcej červenej papriky (400 g) odstráňte semienka a nasekajte v kuchynskom robote.
2. Šťavu necháme oddeliť a scedíme.
3. Vlašské orechy (100 g) smažte do zlatista. Pomelieme ich spolu s koriandrom alebo petržlenovou vňaťou (1 zväzok) a cesnakom (120 g).
4. Zmiešajte všetky ingrediencie a dochuťte koriandrom (2 ČL) a soľou podľa chuti.

Feferónka s paradajkami a chrenom bez sterilizácie

Pripravte si 2-litrovú nádobu:

1. Poháre sterilizujte a pevne do nich vložte červené paradajky (1,7 kg). Do každej nádoby pridajte 2 malé čili papričky. Koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na plátky. Pridajte 20 g na pohár.
2. Suroviny zalejte vriacou vodou. Poháre prikryte viečkami a nechajte pol hodiny odstáť.
3. Nalejte soľanku do samostatnej panvice, pridajte cukor (2 polievkové lyžice na nádobu) a soľ (1 polievkovú lyžičku). Priviesť do varu.
4. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot do každej nádoby a naplňte marinádou.
5. Zabaľte poháre do teplej prikrývky.

Skladujte ich na chladnom a suchom mieste.

Kaukazská adjika

Všimnite si recept na skutočnú kaukazskú adjiku:

1. Chilli (1 kg) nakrájame na kolieska, cesnak (440 g) na tenké plátky. Suroviny pomelieme v miske kuchynského robota. Preložíme do veľkej misy.
2. Koriandr (500 g) nasekajte nadrobno a pomeliete v kuchynskom robote. Nalejte do pripravenej zmesi.
3. Opláchnite misku kuchynského robota a pomeľte v nej vlašské orechy (200 g), kým z nich nebude múka. Pridajte k ostatným ingredienciám.
4. Ochutíme korením shambala alebo chmeľom-suneli (60 g), tymianom (2 polievkové lyžice) a soľou (300 g). Dôkladne premiešame.
5. Vložte do pohárov a nechajte niekoľko dní vylúhovať v chladničke.

Domáca adjika

Na zimu pripravte mierne pikantnú adžiku s paradajkami, paprikou a cesnakom.

1. Paradajky (4 kg), papriku (2 kg), čili (7 ks) nasekáme nahrubo a prejdeme cez stredný gril mlynčeka na mäso.
2. Cesnak (4 veľké hlavy) pretlačte cez lis.
3. Pridajte soľ podľa chuti a premiešajte všetky ingrediencie.

Vyprážaný nálev z feferónky

500 g feferónky trochu orestujeme na oleji (najprv odstránime stopku). Ochlaďte, pridajte soľ podľa chuti, pevne vložte do oparených pohárov a naplňte marinádou (zmiešajte 800 ml stolového octu, 800 ml vody, 6 lyžíc cukru a 4 lyžičky soli). Do kyslých uhoriek môžete pridať vyprážanú mrkvu s cesnakom a novým korením.

Pikantné korenie s vlašskými orechmi

Zdravá adžika z vlašských orechov doplní vaše jedlá po celý rok.

1. Papriku (1,5 kg) umyjeme a zbavíme jadierok. Papriku, ošúpané orechy (750 g), ošúpaný cesnak (750 g) pretlačte cez mlynček na mäso s jemnou mriežkou.
2. Pridajte korenie (90 – 100 g mletého koriandra, 150 g slnečnicového chmeľu, štipku škorice, 180 – 200 g soli) a zmiešajte ingrediencie.
3. Zmes znova prejdite cez mlynček na mäso.
4. Zatvorte porcie do pohárov.

Ďalšie skladovanie

Surová adjika sa môže skladovať v chladničke niekoľko mesiacov v tesne uzavretej nádobe. V tomto prípade musia byť poháre a viečka sterilizované. Aby ste udržali korenie v chladničke po dobu jedného roka, musíte pridať pár tabliet aspirínu, ktorý pôsobí ako konzervačná látka..

Konzervované korenie by sa malo skladovať na chladnom a suchom mieste, aby vydržalo čerstvé až dva roky.