Tieto bobule sú všeobecne známe pre svoje prospešné vlastnosti a vysoký obsah vitamínov. Na ich základe sa pripravuje veľa lahodných prípravkov a želé zo zrelých brusníc, navinuté na zimu, sa stane skutočne zaujímavým, chutným a originálnym dezertom. Existujú rôzne, osvedčené, ale pomerne jednoduché recepty na jeho prípravu, vrátane rôznych zahusťovadiel.
Špecifiká prípravy brusnicového želé na zimu
Ak chcete pripraviť chutné, zdravé a krásne želé požadovanej konzistencie, musíte si vybrať správne bobule, sterilizovať nádobu a prísne dodržiavať recept.
Pravidlá pre výber prísad
Na varenie sa vyberajú iba zrelé, elastické a celé bobule. Pokazené, zhnité alebo nezrelé zelené plody sa vyhodia - pokazia chuť budúceho želé. Zaujímavé je, že niektoré ženy v domácnosti varia želé bez pridania zahusťovadiel - zrelé brusnice obsahujú dostatok pektínu na požadovanú konzistenciu produktu.
Ako správne pripraviť nádoby
Na uchovanie prípravkov sa poháre dobre umyjú a sterilizujú. Za týmto účelom ošetrite horúcou parou nad hrncom, smažte 10-15 minút v rúre, použite multivarkovú alebo mikrovlnnú rúru, kam umiestnite nádobu a na dno nalejte vodu.
Ako si vyrobiť brusnicové želé doma
Aby ste to dosiahli, musíte si vybrať kvalitné ovocie a jasne, krok za krokom, dodržiavať požiadavky receptúry.
Na varenie používajte panvice s hrubým dnom a nízkymi stranami, v ktorých je vhodné variť bobuľovú hmotu.
Klasický recept
Ide o jednoduchý, osvedčený recept, ktorý obsahuje len požadované minimum ingrediencií. Toto želé je vhodné pre diétnu výživu, ako originálna, bezpečná pochúťka pre deti a jednoducho ako chutný, krásny, výživný dezert.
Ingrediencie:
- bobule - 1 kilogram;
- voda - 250 mililitrov;
- zahusťovadlo (želatína) - 25 gramov;
- tekutý med - 350 mililitrov.
Technológia varenia:
- Bobule sa triedia, umyjú a sušia.
- Potom sa pomelú cez sito alebo rozdrví drvičom a potom sa pomocou gázy vytlačí šťava.
- Pridajte med do hrnca so šťavou, zapálte a za stáleho miešania priveďte do varu.
- Potom pridáme želatínu a za stáleho miešania varíme, kým sa zahusťovadlo (želatína) úplne nerozpustí.
- Potom sú dve možnosti: jednoducho nalejte horúce do sterilizovaných, čistých pohárov alebo pridajte bobule a až potom nalejte.
Možnosť bez varenia
Toto želé zachováva čo najviac chuť, vôňu a výhody brusníc. Na tejto príprave nie je nič zložité. Najprv musíte ovocie posypať cukrom, aby dali šťavu. Potom priveďte do varu, nechajte vychladnúť a premiešajte cez sitko. Potom znova zohrejte a pred varením pridajte zahusťovadlo a po niekoľkých minútach odstavte z ohňa.
Niektoré gazdinky sa však zaobídu aj bez nej. Na prípravu je potrebné vziať:
- plody brusnice - 2 kilogramy;
- cukor - 1 kilogram;
- voda - 3 poháre;
- zahusťovadlo (pektín) - 30 gramov.
So želatínou
Aby ste si boli istí, že hotové želé určite nadobudne požadovanú konzistenciu, mnohé gazdinky používajú osvedčenú ingredienciu – želatínu. Okrem toho budete potrebovať:
- plody brusnice - 2 kilogramy;
- želatína - 50 gramov;
- voda - 750 mililitrov;
- cukor - 1 kilogram.
S pektínom
Ženy v domácnosti často používajú pektín na výrobu želé - náhradu za obvyklú želatínu. Je však dôležité si uvedomiť, že netoleruje dlhodobé tepelné spracovanie. Pridáva sa iba 7 až 10 minút pred koncom varenia, pričom sa predtým rozpustil vo vode. Potrebné sú tieto zložky: bobule – 1 kilogram; cukor 500 gramov, voda 1,5 šálky, pektín – 15 gramov.
So žltou fixou
Stále častejšie namiesto želatíny používajú gazdinky na prípravu želé a želé zhelfix, látku na báze pektínu a kyseliny citrónovej. Okrem toho pôsobí aj ako konzervant.Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky:
- brusnice - 1 kilogram;
- cukor - 500 gramov;
- voda - 350 mililitrov,
- Zhelfix – 1 balenie.
S likérom
Ide o želé recept výhradne pre dospelých, pridaním likéru je chuť pikantnejšia, zvýrazní arómu a predĺži trvanlivosť.
Recept sa prakticky nelíši od klasického, na 1 kilogram bobúľ sa na konci varenia pridajú len 2-3 lyžičky likéru.
Okorenené
Ale pripravené želé s korením nenechá žiadneho skutočného gurmána ľahostajným. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:
- brusnice - 1 kilogram;
- cukor - 800 gramov;
- škorica - 1 tyčinka;
- klinčeky - 2-3 púčiky.
Pravidlá skladovania brusnicových prípravkov
Rolované brusnicové želé skladujeme na suchých, tmavých a chladných miestach. V zime by nemali zamrznúť a teplota by nemala presiahnuť +10 ° C. Ide o zasklené, nevykurované balkóny, pivnice, pivnice, ale aj bežné domáce chladničky.
