Jablkové želé pripravené na zimu je lahodné jedlo, ktoré sa vám bude hodiť na každodenné i sviatočné stoly. Jablká sú zásobárňou vitamínov a aj v konzervovanom stave si zachovajú množstvo vitamínov. A želé doplnené škoricou, mätou, dulou, tekvicou alebo brusnicami budú skutočným nálezom pre tých, ktorí by si chceli počas chladného obdobia udržať imunitu v poriadku.
Všeobecné zásady varenia
Jablkové želé sa pripravuje podľa rôznych receptov, ale je dôležité mať na pamäti, že semená a všetky tvrdé časti musia byť odstránené. Ak zostanú, banky sa určite nafúknu a všetko úsilie ženy v domácnosti pôjde dole vodou. S pridaním želatíny je výroba želé oveľa rýchlejšia, no stále to nebude úplne prírodný produkt. Ale výber receptu bez želatíny vás poteší svojou chuťou, pikantnou, bohatou arómou a nezvyčajnou konzistenciou. V každom prípade sa jablkový pretlak odparuje na miernom ohni v hrnci s hrubými stenami a dnom až do úplného zhustnutia.
Výber a príprava hlavnej zložky
Výber správnych jabĺk je veľmi dôležitý. Chuť jedla závisí od nich. Vhodná je akákoľvek odroda, plody však musia byť šťavnaté, elastické, čerstvé, bez chýb, otlakov, prasklín, či známok hniloby. Bohužiaľ, farba pyré bude v každom prípade rovnaká, takže nemá zmysel brať svetlé ovocie.
V priemere z jedného kilogramu jabĺk, ak vezmete do úvahy celý proces spracovania a odparovania, získate až 200 gramov želé. Preto, ak plánujete vyrobiť kilogram džemu, musíte si vziať 5 kilogramov čerstvého produktu.
Ako pripraviť nádobu?
Povinným krokom je správna sterilizácia pohárov. Mal by si:
- starostlivo skontrolujte nádoby, či na nich nie sú triesky a praskliny (tieto sa nedajú použiť);
- dôkladne umyte pod tečúcou studenou vodou s čistiacimi prostriedkami, môžete použiť sódu;
- opláchnite vriacou vodou a dajte na sterilizáciu.
Sterilizácia sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi.Ak je zásoba jabĺk veľká a plánujete zavrieť veľa pohárov, môžete ich vložiť do rúry na 15 minút so sklopeným hrdlom a potom ich usporiadať na čistú handričku, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu. Ak existuje len niekoľko pohárov, potom každý môže byť umiestnený v mikrovlnnej rúre alebo na výlevke kanvice s vriacou vodou.
Ako vyrobiť jablkové želé na zimu?
Môžete použiť nasledujúce recepty.
Recept bez želatíny
Recept bez použitia želatíny je svojou povahou najjednoduchší. Zoznam ingrediencií je minimálny, no chuť ohromí aj labužníkov. Možnosť varenia bez použitia želatíny je daná tým, že jablká obsahujú pektín, ktorý sám o sebe pôsobí ako prírodné zahusťovadlo (šupka sa preto neodstraňuje). Budete potrebovať:
- 1 kilogram jabĺk;
- pol litra vody;
- 400 gramov piesku.
Hlavný produkt sa dôkladne umyje, jadro sa odstráni a nakrája sa na plátky 2 až 3 centimetre. Vložte jablká do panvíc a pridajte vodu, varte na miernom ohni. Nemôžete miešať, musíte počkať, kým sa objaví šťava. Potom sa kvapalina vytlačí. Do vzniknutého vývaru pridáme cukor a na miernom ohni varíme do zhustnutia. Hotová kompozícia sa rozloží do pohárov a zvinie sa.
Bez sterilizácie
Na prípravu hustého džemu budete potrebovať:
- 1 kg jabĺk;
- 800 g cukru;
- lyžička kyseliny citrónovej.
Plody sa rozrežú na polovicu, odstránia sa semená a ponoria sa do vody, v ktorej je zriedená kyselina citrónová. Udržujte 15 minút, potom sa pripraví podľa štandardného receptu. Kyselina je univerzálny spôsob, ako urobiť sterilizáciu zbytočnou.
Škorica
Pre tento recept budete potrebovať:
- 2 kg jabĺk;
- 1,5 litra vody;
- 400 gramov cukru;
- 4 tyčinky prírodnej škorice (nepoužívajte balenú škoricu).
Proces je v podstate identický so štandardným, v poslednej fáze sa pridáva škorica (nie je potrebné s ňou rolovať).
S mätou
Možnosť s mätou vás rozveselí v chladnom počasí. Mäta sa musí brať čerstvá, iba listy a nie všetky vetvy naraz.
Pre arómu sa pridáva do vriacej zmesi, môže sa ponechať v hotovej kompozícii počas valcovania - získa zelenkastý odtieň.
Pikantné želé
Potrebovať:
- 1,5 kg jabĺk;
- 500 g cukru;
- 10 hviezd z karafiátu;
- citrón.
Klinčeky a ovocie sa dusia na miernom ohni do mäkka, potom sa šľahajú mixérom (pena sa odstráni). Pridáme cukor a citrónovú šťavu a varíme do zhustnutia.
S brusnicami a dulou
Pikantnú chuť džemu dodajú brusnice a dule. Potrebné:
- 1 kg hlavnej zložky;
- 0,3 kg brusníc;
- 0,5 kg dule.
Všetko je dôkladne vyčistené. Zatiaľ čo jablká sa pripravujú podľa štandardnej receptúry, pripravujú sa brusnice a dule. Môžu byť preosiate cez sito alebo mleté v mixéri. Nalejte do jablkového pyré, keď už varí 15 minút. Počkajte na úplné zahustenie. Niekedy bude tento recept vyžadovať pridanie želatíny.
So želatínou
Želatína je zahusťovadlo, ktoré pomôže ušetriť čas na konzervovanie. Ovocie je jemne nakrájané a prechádza cez odšťavovač (bude fungovať aj mixér). Z výslednej šťavy sa odstráni pena. Želatína sa zriedi vodou podľa návodu a nechá sa napučať.
Želatína sa umiestni do hrnca so šťavou, pridá sa cukor. Za stáleho miešania lyžicou privedieme do varu. Nie je možné nechať vrieť, hneď ako sa proces začne, hmota sa vyberie a stočí do pohárov.
S tekvicou
Tekvica je nakrájaná na malé kúsky a dusená v panvici s hrubým dnom. Keď sú jablká takmer hotové, pridajte zmes k pyré.Musíte sa uistiť, že tekvica je čerstvá a sladkej odrody.
Z jablkovej šťavy
Budete musieť vziať čerstvé produkty a spracovať ich pomocou odšťavovača. Výsledná šťava bez peny sa umiestni na mierny oheň a varí sa spolu s kryštálovým cukrom. Želatína sa zriedi a pridá sa v poslednej fáze. Nedovoľte, aby sa objavila pena (počas procesu sa odstráni lyžicou) a hmota sa varí.
Dátum spotreby a pravidlá skladovania
Jablkové želé nie je veľmi rýchlo sa kaziaci produkt, no treba brať do úvahy, že čím dlhšie sa skladuje, tým viac vitamínov sa stráca. Preto je vhodné zjesť pripravený džem v prvom roku a nenechať ho skladovať 2 a viac rokov.
Uzavreté poháre sa umiestnia na chladné a tmavé miesto a otvorené poháre sa musia umiestniť do chladničky.
