Marmeláda vyrobená z čerstvých jabĺk doma na zimu je jedinečným jedlom, ktoré poteší dospelých aj deti v chladnom období. Prípravok si zachová väčšinu vitamínov z ovocia, takže posilní vašu imunitu. Výhodou marmelády je, že je celkom jednoduchá na prípravu, gazdinka nepotrebuje veľa času na konzervovanie.
Vlastnosti prípravy jablkovej marmelády na zimu
Marmeláda je chutná a ľahká pochúťka. Na jeho prípravu sa jablká varia na taký stupeň viskozity, že pyré z nich možno krájať nožom. Ale je ťažké dosiahnuť takú konzistenciu doma, takže recepty obsahujú želatínu.
Ako si vybrať jablká?
Najprijateľnejšie jablká budú šťavnaté, sladkokyslé, obsahujúce maximum pektínu. Tie posledné spoznáte podľa typu pokožky na nich. Tam, kde je veľa pektínu, bude veľmi hustý a dokonca tvrdý. Vhodné sú aj prezreté plody, ktoré sa rýchlo rozvaria a pustia veľa šťavy.
Treba si uvedomiť, že jablká sa pri príprave marmelády veľmi rozvaria. Na výrobu 150-200 gramov pochúťky budete potrebovať cez 1 kilogram čerstvého ovocia.
Príprava nádob
Nádoba musí byť sterilizovaná. Je lepšie si vziať malé poháre, pretože obsahujú džem a džem sa bude pohodlnejšie skladovať. Nádoby sú dôkladne vyčistené sódou a saponátom, nepoužívajú sa nádoby s trieskami alebo prasklinami. Sterilizácia prebieha v rúre, na kanvici, v mikrovlnnej rúre. Neexistuje žiadny významný rozdiel, hlavnou vecou je robiť to efektívne a zbaviť sa všetkých mikróbov.
Ako pripraviť marmeládu?
Existuje niekoľko jednoduchých a osvedčených receptov na prípravu.
Klasický recept
Na prípravu tohto klasického receptu potrebujete iba dve ingrediencie. toto:
- 2 kilogramy jabĺk;
- 1 kilogram kryštálového cukru.
Jablká so šupkou sa pečú v rúre, po vychladnutí sa pretrie cez sito. Výsledné pyré sa zmieša s cukrom a varí sa na veľmi miernom ohni v hrnci s pokrievkou. Je vhodné neustále miešať až do úplného zhustnutia.To, že sa tak stalo, zistíte jednoduchou drevenou špachtľou. Príborom prejdite po dne hrnca – ak sa nevytvoria šmuhy, marmeláda je hotová. Výsledná zmes sa umiestni do pohárov a zvinie sa.
So želatínou
Možnosť želatíny urýchľuje proces varenia. Ovocie (vyberajte už veľmi prezreté) zľahka upečieme v rúre, pretrieme cez sitko alebo v mixéri. Dáme na oheň do hrnca, pričom želatína napučí podľa návodu. Pridáva sa na konci, kompozícia sa nesmie nechať vrieť.
Plastová marmeláda
Sladkosť sa podľa najlepších orientálnych tradícií pripravuje celkom jednoducho. Jablká sú nakrájané na malé vrstvy. V hrnci sa varia do úplného zmäknutia. Pridajte 1 kg cukru. Varte do konzistencie marmelády.
Bez cukru
Možnosť bez cukru zahŕňa použitie medu. Budete potrebovať:
- 1 kg jabĺk;
- 400 g medu.
Plátky ovocia sa varia do zmäknutia, potom sa navlhčené pretrie cez sitko. Dajte to späť na oheň a varte, kým nezhustne, na konci pridajte med a varte ešte pár minút.
S citrónom
Potrebovať:
- 1 kg hlavnej zložky;
- 600 gramov granulovaného cukru;
- 1 citrón s kôrou.
Pripravené podľa štandardnej receptúry. Z citróna sa vytlačí šťava a pridá sa 15 minút pred koncom varenia. Táto marmeláda sa ukáže ako dosť kyslá.
So slivkami
Na prípravu tejto farebnej pochúťky budete potrebovať:
- 1 kilogram sliviek;
- 1 kilogram jabĺk;
- 800 gramov cukru.
Polovičky ovocia sa zbavia jadier a pod pokrievkou sa dusia, potom sa rozomelú na pastu. Slivky sú odkôstkované a zasypané cukrom. Do varenia sa môžete pustiť až potom, čo slivky pustia šťavu. Potom je recept štandardný - varte do úplného zhustnutia na miernom ohni.
S hruškami
Možnosť s hruškami je veľmi podobná predchádzajúcej. Hrušky však netreba zasypávať kryštálovým cukrom. V počiatočnom štádiu sa jednoducho pridávajú v jemne nasekanej forme do pripraveného pyré.
Pochúťka z jablkovej dužiny
Napriek tomu, že torta je spracovaný produkt a vo väčšine receptov sa nepoužíva, je to chutná pochúťka. Vhodné na výrobu koláčov, koláčov a buchiet. Cieľom nie je vyhodiť všetky časti ovocia, ale jednoducho ich uvariť ako v štandardnom recepte. Na zlepšenie chuti pridajte klinčeky, škoricu alebo vanilín. Koláč nie je zrolovaný, pretože poháre sa pravdepodobne nafúknu.
Multivarkový recept
Kilogram olúpaných jabĺk sa vloží do pomalého hrnca, na 2 hodiny sa vyberie typ „Stew“. Po uplynutí tejto doby sa pridá 500 gramov cukru (počkajte ďalšiu pol hodinu). 15 minút pred koncom môžete pridať med, ktorý zlepší chuť jedla.
Doby a pravidlá skladovania
Bohužiaľ, jablková marmeláda dlho nevydrží. Je to spôsobené rýchlou stratou vlhkosti (jednoducho sa stane suchou a bez chuti). Musíte ho jesť v prvých 6-8 mesiacoch.
