Recepty na prípravu namočených jabĺk na zimu doma v dózach

Táto metóda zberu nie je ani zďaleka nová. Recepty na namočené jablká sa zbierajú dlhé roky a odovzdávajú sa z generácie na generáciu. Navrhujeme oživiť túto nádhernú tradíciu pomocou najlepších receptov.

Ako namočiť jablká doma?

Drevené kade vysteľte zo všetkých strán slamou, predtým obarenou vriacou vodou.Teplota soľanky by nemala byť vyššia ako 30˚C, inak bude mať obrobok veľmi nepríjemný zápach a chuť. Nie je vhodné namáčať rôzne odrody v jednej nádobe.

Príprava jabĺk pred začatím procesu

1. Je lepšie brať jesenné alebo zimné odrody s hustou buničinou a sladkokyslou chuťou. Kyselina podporí fermentáciu a zabráni rozvoju škodlivých mikroorganizmov. Mäkké ovocie sa zmení na kašu a nebude vhodné na konzumáciu.
2. Odporúča sa namočiť iba zrelé plody odstránené z konárov, bez červích dier. Na pokožke by nemala byť jediná škvrna.
3. Nezrelé jablká sa nechajú zrieť asi dva týždne.
4. Najlepšie odrody: Biela náplň, Aníz, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Jeseň pruhovaná, Sklyanka.
5. Nádoby musia byť dokonale čisté. Sudy je lepšie umývať hadicou. Voda pod tlakom zmyje všetky nečistoty. Potom nezabudnite zaliať dno a steny nádoby vriacou vodou na dezinfekciu.

Najlepšie recepty na namočené jablká

Takéto prípravky majú bohatú chuť a príjemnú vôňu. Vyrábajú sa veľmi jednoducho. Zároveň sú takéto recepty veľmi užitočné, pretože si zachovávajú veľa vitamínov a ďalších mikroelementov.

Jednoduchý recept na zimu

Tento recept sa pripravuje rýchlo. Zvládne to každý, dokonca aj začínajúca gazdinka.

Ingrediencie:

• jablká;
• Na 300-400 g cukru sú 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• Pre vôňu budete potrebovať niekoľko vetvičiek (spolu s listami) malín, čerešní, ríbezlí a medovky.

Proces varenia:

1. Z umytého ovocia odstráňte všetky stonky.
2. Dno nádoby vysteľte polovicou všetkých listov. Na vrch položte jablká.
3. Nie je potrebné ich kompaktovať! Ovocie úplne zakryte zvyšnými vetvami.
4. Na prípravu marinády prevarte 1 liter vody, pridajte soľ a cukor (mali by sa úplne roztopiť).
5. Keď marináda vychladne, zriedime ju studenou prevarenou vodou. Plody úplne zakryte. Tento recept je určený pre 3-litrové zaváracie poháre aj sud, špeciálne plastové vedro.
6. Počas budúceho týždňa musíte skontrolovať stav obrobku a pridať marinádu.
7. Potom premiestnite nádobu na chladné miesto asi na 45 dní.

S horčicou

Ingrediencie:

• na 20 kg jabĺk - cukor (420 g), soľ (200 g);
• slad - 4 lyžice. l.;
• čistá pitná voda (môžete použiť pramenitú vodu);
• listy čerešní a ríbezlí;
• horčica (prášok).

Proces varenia:

1. Pred namáčaním ovocia musíte pripraviť náplň zo soli, granulovaného cukru a vody. Do malej nádoby nalejte slad a rozrieďte ho 200 ml vriacej vody.
2. Dno čistého suda by malo byť vyložené listami zmiešanými s horčicou.
3. Jablká poukladáme do radov na seba a zalejeme pripravenou marinádou. Kvapalina by mala úplne zakryť ovocie.
4. Nádobu zatlačte na vrch a umiestnite ju na týždeň na teplé miesto (pri +18-20˚C).
5. Ovocie rýchlo absorbuje vodu, takže ju budete musieť doplniť.
6. Potom musí byť sud vyvezený do suterénu na 2 mesiace.

S kapustou

Na prípravu pochúťky budete potrebovať nasledujúce produkty:

• jablká (6 kg) + kapusta (8 kg);
• soľ (50 g), cukor (6 lyžíc);
• 4 mrkvy.

Proces varenia:

1. Ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Nakrájajte kapustu.
3. Zmiešajte kapustu a mrkvu, pridajte soľ a cukor.
4. Kapustu treba dobre rozmačkať rukami (pustí viac šťavy).
5. Umyté jablká vložte do pohárov a všetky dutiny na vrchu vyplňte kapustou.
6. Zakryjeme kapustnými listami a necháme 14 dní lúhovať.
7. Potom vložte poháre do pivnice.Za 4 týždne získate vynikajúcu prípravu.

Dôležité! Kapustová šťava sa naleje do pohára s jablkami.

S jarabinou

Ingrediencie:

• 5 kg vybraných jabĺk a jarabín;
• 0,5 kg cukru (môže byť nahradený medom);
• soľ aspoň 100 g (milovníci slaného môžu toto množstvo zdvojnásobiť);
• Pre soľanku budete potrebovať čistú vodu - 10 litrov.

Močenie by ste mali robiť takto:

1. Umiestnite jablká a bobule vo vrstvách do vhodnej nádoby a striedajte ich jeden po druhom.
2. Prevarte vodu a vmiešajte do nej med (alebo cukor) a soľ.
3. Plnku úplne ochlaďte.
4. Nalejte ju do nádoby a prikryte utierkou.
5. Ako veko je najlepšie použiť drevený kruh.
6. Rozhodne si to treba poriadne zaťažiť.
7. Doba močenia je od 20 do 40 dní.

Dôležité! Takto sa jablká namáčajú len v chlade.

S medom a mätou

Ingrediencie:

• jablká (20 kg);
• listy: mäta - 50 ks a čerešňa - 20 ks;
• Soľanka ide na: vodu (10 l) + med (250 g) + hrubozrnnú soľ (150 g) + ražnú múku alebo slad (100 g).

Takto uvaríte jablká:

1. Položte ½ čerešňových listov na dno nádoby.
2. Ovocie na ne poukladajte do 2 radov.
3. Ďalej medzi každým riadkom by ste mali vytvoriť vrstvu listov mäty.
4. Na konci záložky zakryte všetky plody zvyšnými čerešňovými listami a kúskom čistej gázy, zloženej na tri alebo štyri.
5. Na gázu určite položte niečo ťažké.
6. Korenie na nálev nasypte do vychladnutej prevarenej vody (nie vyššej ako +40 ˚C) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
7. Naplňte nádobu a nechajte týždeň na teplom mieste pri +16˚C.
8. Potom ho dajte na chladné miesto na celý mesiac.

Poradte! Ak nemáte sud, postačí obyčajné vedro. Na plné vedro jabĺk vezmite rovnaké množstvo vody a 9 polievkových lyžíc. l. cukor a soľ. Nezabudnite na vetvy s listami (voliteľné).

Studená cesta

Ingrediencie:

• 6 kg sladkých jabĺk;
• 1,5 šálky cukru;
• 2,5 lyžice soli;
• približne 8 litrov vody;

Proces varenia:

1. Z vody, soli, cukru uvaríme sirup a necháme úplne vychladnúť.
2. Ovocie vložte do nádoby a zalejte studenou marinádou.
3. Zatlačte na vrch a vložte do chladu na mesiac a pol.

Biela výplň

Na močenie budete potrebovať:

• 1 kg jabĺk;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot;
• Ako dochucovadlo sú vhodné čerešňové listy (3-4 ks) + 1 list chrenu + klinčeky (2 ks).

Proces varenia:

1. Pred opláchnutím je potrebné nádobu sterilizovať a utrieť dosucha.
2. Jablká dobre umyte pod tečúcou vodou. Chvosty nie je potrebné odstraňovať.
3. Na dno každej nádoby položte listy a klinčeky.
4. Plody samotné umiestnite kompaktne, ale nestláčajte, inak sa na nich objavia priehlbiny a stratia svoju estetiku.
5. Potom nalejte vriacu vodu do pohárov až po vrch hrdla.
6. Zakryte ich viečkami a zabaľte ich na 10-15 minút. Na tieto účely je vhodná deka alebo veľké froté uteráky.
7. Vypustite vodu z plechoviek späť do panvice a znova prevarte.
8. Pri opätovnom varení v ňom rozrieďte soľ, cukor a ocot.
9. Znova nalejte vodu do pohárov a tentoraz zrolujte železnými viečkami. Opäť prikryte prikrývkou.
10. Ak chcete, môžete do tohto receptu pridať nejaké vlastné ingrediencie.

V sude

Ingrediencie:

• jablká - 10 kg;
• estragón - 8 stoniek;
• ražná slama;
• 5 litrov vody;
• 80 gramov soli;
• 200 gramov cukru.

Proces varenia:

1. Na spodok suda položte slamu.
2. Potom položte ovocie a naplňte vopred pripraveným soľankou.
3. Navrch položte závažie a odneste ho na dva mesiace do suterénu.

Vo vedre

Ingrediencie:

• jablká;
• cukor (na každý kilogram ovocia, pohár sladkého produktu);
• 5 litrov vody;
• lyžica soli;
• konáre ríbezlí.

Proces varenia:

1. Na spodok vedra umiestnite konáre ríbezlí.
2. Potom položte ovocie.
3. Urobte marinádu, ochlaďte ju a nalejte na ovocie.
4. Umiestnite útlak na vrch a odneste ho do chladu.

Skladovanie

Namočené plody musíte skladovať v pivnici (kde zostanú pokojne až do leta) alebo v ľadovci, kde si zachovajú chuť až do ďalšej úrody. Jedinou možnosťou pre byt je chladnička.

Namočené jablká sú pre telo veľmi prospešné a pomôžu spestriť stôl aj v zime.