Keď je sezóna zavárania v plnom prúde, gazdinky pripravujú na zimu bežné jedlá aj sladké dezerty. Jednou z najoriginálnejších sladkostí je džem, ktorý sa vyrába z obľúbeného ovocia našej krajiny – jablka. Od džemu sa líši jednoduchosťou prípravy, chuťou a konzistenciou. Môže sa jesť samostatne alebo použiť na pečenie.
Špecifiká prípravy
Kôra obsahuje pektín, látku zodpovednú za jej rôsolovitú konzistenciu. Ale pri výrobe džemu sa koža odreže. Ak chcete dosiahnuť správny výsledok, musíte ho variť o niečo dlhšie. Na jednej strane je to ešte lepšie, keďže džem dobre hustne.
Niektoré gazdinky nechávajú šupku a varia s ňou plátky jabĺk. Potom musíte vziať sito a utrieť hmotu tak, aby bola homogénna. Aby sa ovocie rýchlejšie uvarilo, strúhame alebo jemne nasekáme nožom. Ak nechcete ovocie dôkladne krájať, môžete ho nakrájať na 4 časti.
Ako si správne vybrať a pripraviť jablká
Proces začína výberom a prípravou produktu. Je lepšie uprednostniť miestne ovocie, pretože dovážané nie sú vhodné na džem. Najlepší dezert je vyrobený z neskorých odrôd jabĺk. Ich zvláštnosťou je zachovanie ich hustej štruktúry a estetického vzhľadu.
Jablká nazbierané v lete nie sú vhodné, pretože sa pri varení uvoľnia. Niekomu sa ale môže páčiť kašovitý stav, vtedy by si mali dať pološťavnaté ovocie. Bez ohľadu na druh džemu musia byť plody čisté, bez semien alebo stopiek a prípadné pokrčené miesta musia byť odrezané.
Ako urobiť jablkový džem doma
Želé podobný jablkový džem je úžasný dezert, ktorý si ľahko pripravíte sami. Ak nemáte kuchárske zručnosti, pripravte jedlo podľa klasického receptu. Obsahuje minimálny počet ingrediencií, čo nijako neovplyvňuje chuť. V budúcnosti môžete recept vylepšiť pridaním rôznych prísad a použitím špeciálnych techník.
Jednoduchý recept na zimu
Najjednoduchší recept, ktorý obsahuje iba dve zložky:
- jablká;
- cukor.
Príprava krok za krokom:
- Vezmite rovnaké množstvo jabĺk a cukru.
- Nakrájané ovocie dáme do hrnca a pridáme cukor.
- Nechajte 2 hodiny, aby sa cukor trochu roztopil. Umiestnite na strednú teplotu.
- Akonáhle zmes vrie, znížte oheň a pokračujte v miešaní.
- Postupne zhustne. V tomto prípade musíte penu neustále odstraňovať.
- Aby bola jablková hmota homogénna, na konci varenia ju navyše nasekajte mixérom.
Podľa tohto receptu sa džem pripravuje rýchlo. Môže sa konzumovať ihneď alebo konzervovať na zimu. V druhom prípade sa rozdelí do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa.
Počas varenia dbajte na to, aby sa džem nepripálil na dno panvice.
Jablkové pečivo so škoricou a citrónom
Ak nie každý v rodine má rád sladkosti vďaka svojej homogénnej štruktúre, nemali by ste sa vzdať misky a svojej obľúbenej jablkovej príchute. Existuje východisko zo situácie - varte džem. Toto je jedna z odrôd džemu. Zvláštnosťou cukrovinky je, že hotový výrobok pozostáva z kúskov aromatickej jablkovej dužiny. A škorica a citrón pomôžu oživiť obvyklú chuť.
Jablkový džem s brusnicami
Jablkový a brusnicový džem je klasický recept, ktorý nikdy nestratí na popularite. Sladkokyslé jablká a kyslé brusnice sú úžasná kombinácia. Výsledný produkt má „šmrnc“. Chuťou a farbou trochu pripomína ríbezľové želé (z červených ríbezlí). Na varenie sa ovocie odoberá v rovnakých pomeroch alebo v závislosti od preferencií chuti.
V pomalom hrnci
Multivarič môže pomôcť pri varení. Bez tohto pomocníka si varenie nevie predstaviť každá moderná gazdinka. V podstate ide o rovnakú panvicu, ktorá je prezentovaná vo forme misy.Vďaka rovnomernému rozloženiu tepla je jablkový džem oveľa aromatickejší a štruktúra je jemnejšia. Je to ešte jednoduchšie urobiť ako pomocou hrnca.
S pomarančom
Pomaranč v jablkovom džeme má charakteristickú citrusovú kyslosť. Sladká a kyslá chuť, jasná farba a bohatá vôňa osloví každého. Pri varení sa používa iba pomarančová dužina bez priehľadných priečok. Na ďalšie spestrenie chuti, vône a konzistencie sa džem môže variť s pridaním nasekanej kôry. Počas procesu varenia kúsky kože zosladnú a po žuvaní príjemne brnia v ústach.
S aróniou
Ľudia ju nazývajú arónia – bobule s množstvom živín. Vďaka jarabine je farba tmavá a sýta. Originálna chuť sa bude páčiť aj gurmánom. Prípravok v podobe jablkového a jarabinového džemu dodá človeku v zime vitamíny a všetky potrebné zložky.
V pekárni na chlieb
Okrem multivarky nie sú menej obľúbené aj pekárne na chlieb. Takmer každý má režim „Jam“. Používanie zariadenia na varenie ušetrí čas pre gazdinú. Kým sa jablká varia, môžete sa venovať iným každodenným činnostiam. Navyše chuť tohto džemu je tiež úžasná.
Bez cukru
Ak človek dodržiava správnu výživu a nechce sa vzdať jablkového džemu, existuje cesta von. Jablkový džem môžete pripraviť bez cukru. Ukazuje sa to rovnako pikantné a aromatické a proces varenia sa nelíši od bežného. Než začnete variť, musíte si vybrať sladké jablká.
Bez sterilizácie
Pri príprave jablkového džemu môžete proces sterilizácie obísť.Koniec koncov, nechcete sa hrať s pohármi, robiť parný kúpeľ a dosiahnuť takmer lekársku sterilitu. Pasterizácia pomôže zabezpečiť dlhodobé skladovanie. Uvarený džem sa vloží do pohárov, prikryje sa pokrievkou a uvarí sa v nádobe naplnenej vodou. Proces pasterizácie ničí mikróby a robí džem vhodný na konzumáciu aj bez sterilizácie.
Z kyslých jabĺk
Kyslé a sladké odrody jabĺk sa líšia chuťou. Niekto má radšej sladkosť, iný kyslosť. Pre takýto prípad sú určené recepty na kyslý jablkový džem. Spravidla sú tuhšie a musia sa uvariť, aby zmäkli. Majú jednu dôležitú výhodu – sú pre želírujúce vlastnosti najvhodnejšie na zaváranie.
Skladovanie
Hotový džem netreba posielať do políc v pivnici alebo špajzi. Môžete si ich vychutnať kedykoľvek počas roka. Ak dezert nie je určený na dlhodobé skladovanie, vloží sa do chladničky a zje sa kedykoľvek. V takom prípade musíte zabezpečiť, aby tekutina a omrvinky na pečenie nespadli do nádoby so zmesou. V opačnom prípade sa začne rýchlo zhoršovať.
