Džem z čiernych ríbezlí a egrešov je chutná a nevšedná pochúťka. V konzervovanom stave si bobule dokonale zachovávajú svoju chuť a nutričné vlastnosti. Preto, keď je vonku mráz a zima, tento aromatický džem pomôže vyrovnať sa s blues a apatiou a nasýti telo vitamínmi a mikroelementmi.
Funkcie varenia
Zvláštnosťou výroby džemu je, že sa pri ňom nepoužíva voda ani žiadne ďalšie umelé zahusťovadlá.Bobule obsahujú dostatok prírodného pektínu, vďaka čomu sa dostaví požadovaný stupeň hrúbky.
Prípravok pozostáva len z niekoľkých ingrediencií a rovnaký pomer cukru a bobúľ (všetko spolu – egreše a čierne ríbezle).
Pred začatím varenia je vhodné zvážiť, aby nedošlo k chybám.
Produkty pre recept
Zoznam prísad na výrobu aromatického džemu je minimálny. Majiteľ bude potrebovať:
- kilogram čiernych ríbezlí;
- kilogram egrešov;
- 2 kilogramy cukru.
Ak chcete, môžete pridať červené ríbezle. Dodá miernu kyslosť a zvýrazní chuť novými tónmi.
Príprava ingrediencií
Musíte začať výberom ingrediencií pre recept. Vhodné sú ríbezle strednej zrelosti, netreba brať tie najväčšie s tenkou šupkou.
Vhodná je možnosť s hrubou šupkou, takže bobule sa počas procesu varenia nerozpadnú. Je lepšie venovať pozornosť strednej a neskorej zrelosti odrody.
Určite si vyberajte egreše, ktoré sú veľmi zrelé, mäkké a sladké. Všetky bobule sa dôkladne umyjú, odstránia sa vetvičky a listy, ktoré by mohli náhodne spadnúť do misky počas procesu zberu. Vložte do cedníka a nechajte úplne vyschnúť.
Príprava nádob
Príprava nádoby je dôležitý bod, ktorý by sa nemal prehliadať. Algoritmus akcií krok za krokom:
- vyberte poháre (stačí až jeden liter);
- skontrolujte, či na nich nie sú triesky a škrabance – tieto sa nedajú použiť);
- umyte jedlou sódou a čistiacim prostriedkom v teplej vode;
- opláchnite studenou vodou;
- dať na sterilizáciu.
Môžete si vybrať akúkoľvek metódu sterilizácie. Hlavná vec je, že sa vykonáva opatrne, aby nezostali žiadne mikróby, ktoré by mohli viesť k opuchu konzervovaných pohárov.
Poháre sa vložia do rúry na 15 minút alebo do mikrovlnnej rúry na päť minút (výkon 800 W). Po sterilizácii sa položia krkom dole na čistý uterák.
Ako urobiť džem z egrešov a ríbezlí na zimu?
Vopred pripravené bobule sú umiestnené vo veľkej smaltovanej nádobe na varenie. Ponorným mixérom z nich vznikne pyré. Ak hovoríme o malom objeme džemu, potom ríbezle a egreše môžu byť mleté cez sito.
Džem musí byť homogénny, preto pred varením starostlivo skontrolujte, či sú všetky bobule dobre rozomleté a či nezostali nejaké hrudky.
Pyré sa zmieša a položí na malý oheň. Po piatich minútach varenia pridáme cukor a premiešame. Musíte variť, kým sa cukor úplne nerozloží, a potom, kým kompozícia nezhustne.
Na tento džem nie je potrebné používať žiadne umelé zahusťovadlá ani dochucovadlá. Ak k zahusteniu nedochádza dlhší čas, potom je to pravdepodobne spôsobené veľkým množstvom uvoľnenej šťavy.
Skúste nechať zmes pri izbovej teplote 4 hodiny a potom znova začnite variť na sporáku. Pena sa musí odstrániť, inak sa cukrovinka zakalí. Aby farba zostala nasýtená a nestratila priehľadnosť, musíte džem neustále miešať a zabrániť tvorbe peny na vrchu.
Skladovanie džemu
Džem z ríbezlí a egrešov sa môže skladovať najviac 2 roky v chladnej miestnosti, v otvorenej chladničke - až mesiac.
