Nektarinka, ktorá sa objavila v dôsledku prirodzeného kríženia, hoci patrí k poddruhu broskyne, sa od svojho najbližšieho príbuzného líši hustejšou dužinou a absenciou chĺpkov na koži. Hladké a jemné ovocie je bohaté na cukor, vitamíny a antioxidanty. Dokonca aj pri príprave džemu na zimu z nektárinky vznikne jednoduchým receptom pochúťka, ktorá má úžasnú vôňu a hustú konzistenciu. Dezert sa používa na plnenie palaciniek, koláčov a mrazových koláčov.
Vlastnosti výroby nektárinkového džemu
Cukrovinky z exotického ovocia môžete variť klasickým spôsobom. Po odstránení semien sa ovocie nakrája na kúsky a zasype cukrom. Keď nektárinky pustia šťavu, dajte zmes na sporák a za stáleho miešania lyžicou alebo vareškou uvarte džem, inak sa zmes prilepí na dno misky alebo panvice.
S príchodom moderných domácich spotrebičov sa proces zberu ovocia o niečo zjednodušil. Nektárinky sa jednoducho narežú a umiestnia do misky multivarky pokrytej vrstvou nepriľnavého materiálu. Pri výbere režimu varenia vriaca hmota nevyteká z panvice, neprehrieva sa a nelepí sa na steny a dno misky multivarky.
Výber a príprava ovocia
Džem sa vyrába zo zrelých a mäkkých nektáriniek, pri triedení sa odstraňujú nezrelé a nahnité plody a vybrané plody sa umyjú pod tečúcou vodou.
Na odstránenie semien sa nektárinky rozpolia alebo rozdrvia na plátky.
Na výrobu džemu sa hladká šupka neorezáva. Ak sú plody tvrdé, pretože nestihli úplne dozrieť, hodia sa do vriacej a potom do studenej vody a šupka sa ľahko stiahne.
Nektarinky sa hodia k mandarinkám a jablkám v kombinácii s citrónmi, káva dodá dezertu pikantnú arómu.
Ako správne pripraviť nádobu?
Džem, podobne ako konzervy, sa prenesie do malých sklenených pohárov. Nádoby bez triesok alebo prasklín sa dôkladne umyjú vodou, sódou, horčicou a vysušia. Na dezinfekciu od húb a baktérií sa nádoby sterilizujú výberom jednej z nasledujúcich metód:
- v kanvici nad parou;
- v mikrovlnnej rúre;
- v rúre;
- v pomalom hrnci.
Zaváracie poháre s objemom 0,5 litra varíme 5 minút, 1 liter 10 minút.Vydezinfikované nádoby naplníme horúcou ovocnou hmotou.
Spôsoby varenia
Niektoré ženy staromódnym spôsobom varia džemy z bobúľ a ovocia na plnenie palaciniek a pečenie v miske na sporáku, ako to robili ich matky a staré mamy, iné radšej používajú moderné domáce spotrebiče.
Jednoduchý recept na zimu
Na výrobu nektárinkového džemu tradičnou technológiou bez prísad vezmite kilogram cukru, ktorý sa používa ako konzervačný prostriedok, a rovnaké množstvo ovocia:
- Plody sa rozdrvia na kúsky veľké asi 20 mm.
- Nektarinky sa prenesú do hrnca, na vrch sa naleje cukor.
- Keď sa v nádobe objaví šťava, presuňte ju na sporák a zapnite oheň.
- Po uvarení varíme za občasného miešania, kým na tanieriku nezačnú hustnúť kvapôčky džemu.
Horúci obrobok sa naleje do sterilných nádob a hermeticky sa uzavrie. Vychladnuté poháre sa umiestnia do špajze alebo chladničky.
Možnosť multivarky
Ženy, ktoré nemajú trpezlivosť stáť nad sporákom a miešať vriacu hmotu, nahradia kovovú panvicu multivarkou. Cukor a nektárinky sa odoberajú v rovnakých pomeroch.
Aby bola vôňa džemu jasnejšia, pridajte balíček vanilínu.
Plody sa rozdrvia na kúsky a umiestnia sa do nepriľnavej misky. Aby sa tekutina uvoľnila rýchlejšie, ovocie sa zakryje cukrom a nechá sa niekoľko hodín. Výsledná šťava sa zriedi vanilínom a zmieša sa s nektárinkami. V prístroji vyberte režim dusenia, uvarte ovocnú hmotu odstránením veka misky. Po zvukovom signáli sa vriaci džem odošle do sterilných pohárov. Ak tekutina začne vytekať, zrolujte nádobu s novým dezinfikovaným vekom.
Voňavý a chutný sortiment sa získa použitím rôznych druhov ovocia. Na jeho prípravu potrebujete:
- kilogram nektáriniek a hrušiek;
- 900 g mandarínok alebo pomarančov;
- 2 citróny;
- cukor 1,5 kg.
Citrusové plody sú olúpané. Hrušky ošúpeme, mixérom rozšľaháme na pyré, do ktorého vložíme na kúsky nakrájané nektárinky a kocky pomaranča.
Nádoba s hmotou sa umiestni na plynový sporák, ovocie sa spojí s 3 šálkami cukru. Citrón ošúpeme, vytlačíme šťavu a nastrúhame kôru.
Do malej misky nalejte 200 ml vody, dajte na oheň, po uvarení zalejte cukrom, sirup spolu so šťavou a kôrou povarte 5-6 minút, zmiešajte s ovocnou hmotou a džem uvarte. hodina.
Ako správne skladovať nektárinku
Sterilné poháre naplnené horúcou pochúťkou z exotického ovocia sa otočia, aby sa skontrolovala tesnosť, a potom sa odnesú do pivnice alebo pivnice. V chladnej miestnosti sa ovocný džem alebo cukrovinka neskazí a zachová si svoju vôňu a chuť minimálne 2 roky.
