9 najlepších receptov na džem z egrešov a pomarančov na zimu krok za krokom

Egreše sú jedným z bobúľ, z ktorých sa pripravuje džem alebo cukrovinka bez použitia ďalších želírovacích prostriedkov. Rovnako ako ríbezle alebo jablká obsahuje pektín - prírodné zahusťovadlo, ktoré umožňuje získať hustý dezert. Spolu s klasickým receptom na egrešový a pomarančový džem sa na zimu pripravujú možnosti s pridaním jabĺk, zázvoru, banánov a iných aromatických prísad.

Funkcie výroby egrešového a pomarančového džemu na zimu

Technológia nie je jednoduché jedlo. Zaváranie nezvládne ani skúsená gazdinka, ak nepozná niektoré pravidlá varenia. Týkajú sa prípravy bobúľ na varenie, výberu jedál a určovania stupňa pripravenosti.

Všeobecné vlastnosti receptúry:

1. Nezrelé bobule (rovnako ako pokazené exempláre) pokazia chuť sladkej hmoty. Súčasne sa môžu použiť mierne pomliaždené egreše (ak sa ešte neobjavili stopy hniloby).
2. Chvosty, stopky a zrná každého bobule sú odstránené. Aj keď je tento proces náročný, nemali by ste ho zanedbávať, pretože odstránené úlomky zostávajú po varení tvrdé.
3. Nemôžete pridať vodu. To povedie k tomu, že cukrovinka nezíska požadovanú hrúbku.
4. Varenie džemu v nerezových panviciach je zakázané. Keď sa kov dostane do kontaktu s kyselinami z bobúľ, vytvárajú sa zlúčeniny škodlivé pre telo.

Je dôležité nepremeškať moment pripravenosti. Nedovarená aj prepečená sladká hmota bude mať za následok presun produktov. Jediný spôsob, ako rozpoznať požadovaný stupeň hrúbky, je kvapnúť trochu džemu na tanierik a prejsť po ňom lyžičkou. Okraje by sa mali pomaly vrátiť do pôvodnej polohy. Ak sa to stane rýchlo, hmota sa varí ďalej.

Príprava surovín

Klasický recept obsahuje iba 3 ingrediencie: egreše, pomaranč a cukor. Citrus by mal byť šťavnatý, bez suchých priečok. Ak je džem vyrobený s kôrou, je vhodné odrezať bielu časť zo šupky (dodá silnú horkosť).

Najnáročnejšou fázou prípravy je čistenie bobúľ. Chvosty s odrezkami sa odstraňujú iba ručne. Na tento účel sú vhodné nožnice na nechty.

Proces extrakcie semien sa dá výrazne zjednodušiť. Za týmto účelom sa egreše varia oddelene, kým nezmäknú, a potom sa pretrejú cez sito.

Ako pripraviť nádoby?

Na výrobu vlastného džemu z egrešov a pomarančov na zimu budete potrebovať riad na prípravu a poháre na uskladnenie. Ideálnou možnosťou na varenie by bolo smaltované umývadlo. Jeho konštrukcia poskytne najväčšiu možnú plochu odparovania, takže varenie bude prebiehať rýchlejšie a zníži sa pravdepodobnosť spálenia cukrovinky.

Skladovacie nádoby musia byť vyrobené zo skla a musia mať vzduchotesný uzáver. Pred naliatím džemu sa poháre a viečka sterilizujú pohodlným spôsobom (na pare, v rúre alebo v mikrovlnnej rúre).

Ako urobiť džem z egreše a pomaranča doma?

Receptov na egrešový a pomarančový džem sú desiatky. Niektoré z nich vylučujú varenie, aby sa maximalizovali zachovania vitamínov, iné prechádzajú suroviny cez mlynček na mäso, aby sa proces urýchlil, a ďalšie pridávajú prírodné arómy (mäta, zázvor, škorica, citrón).

Recept bez varenia

Ak potrebujete konzervovať egreše maximálne 2 týždne, najlepší spôsob, ako to urobiť, je pripraviť „surový“ džem bez tepelného spracovania.

zlúčenina:

• egreše - 2 kilogramy;
• oranžová - ½ dielu;
• cukor - 6 pohárov.

Umyté a osušené egreše prejdite cez mlynček na mäso. Urobte to isté s citrusovými plodmi. Pridajte cukor a premiešajte. Nalejte zmes do sterilizovaných nádob, prikryte plastovými viečkami a ochlaďte.

S citrónovou šťavou

Pridaním citrónovej šťavy mierne predĺžite trvanlivosť surového džemu.

zlúčenina:

• egreše a cukor - každý 2 kilogramy;
• pomaranč a citrón - každý 2 kusy.

Umyté bobule spolu s pomarančom pomelieme na mlynčeku na mäso. Pridajte cukor a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Z citrónov vytlačíme šťavu a vlejeme ju do pripraveného pyré. Nalejte džem do sterilných pohárov a uchovávajte v chladničke.

Prítomnosť citrónovej šťavy môže spôsobiť, že džem bude tekutý. V tomto prípade si to bude vyžadovať ďalšie varenie a zavedenie zahusťovadla (agar-agar, pektín).

S kiwi

Zavedenie exotickej zložky – kiwi – dodá dezertu zelený akcent.

zlúčenina:

• egreše a kivi - každý 1 kilogram;
• cukor - 2 kilogramy;
• citrónová šťava - 3 polievkové lyžice;
• oranžová - 2 kusy.

Jahody a ošúpané kiwi rozmixujte na pyré. Pomaranč pomelieme na mäsovom mlynčeku a pridáme k základnej zmesi spolu s citrónovou šťavou. Pridajte cukor a položte na mierny oheň. Keď džem začne vrieť, dusíme 30 minút. Hotový dezert nalejte do sterilných pohárov a zrolujte.

S jablkom a škoricou

Ak do receptu bez varenia pridáte 2 jablká a 1 lyžičku škorice, získate džem s výrazným lekvárovým odtieňom. Za týmto účelom rozdrvte bobule s pomarančom a cukrom a uvarte ich. Jablká sa blanšírujú v malom množstve vody. Potom sa všetko pomelie cez sito, ochutí škoricou a uvarí sa do zhustnutia.

S medom

Ak je to žiaduce, cukor môže byť nahradený medom, ale tento produkt sa môže skladovať najviac 14 dní.

zlúčenina:

• bobule - 2 kilogramy;
• pomaranče - 1 kilogram;
• med - podľa chuti.

Rozmixované bobule s citrusmi mierne povarte. Ak je kompozícia príliš hustá, pridajte trochu vody. Džem stiahneme zo sporáka a pridáme med. Nalejte do sterilných nádob.

S banánom

Klasické zloženie: 1 kilogram egrešov a cukor + 2 pomaranče, doplnené o 2 banány, 1 polievkovú lyžicu škorice a 8 klinčekov.Bobule a ovocie rozmixujte akoukoľvek dostupnou metódou. Pridajte cukor a nechajte 2 hodiny. Varte asi 7 minút, pridajte korenie a nalejte do pohárov.

So zázvorom

Koreň zázvoru pomáha vyzdvihnúť chuť džemu novým spôsobom.

zlúčenina:

• pyré z 2 pomarančov;
• egreše - 2 kilogramy;
• cukor - 1,4 kg;
• strúhaný zázvor - 2 čajové lyžičky;
• škoricový prášok - 1 štipka.

Nasekané egreše s pomarančovým pyré s cukrom zakryte a nechajte 6 hodín. Pridáme korenie a dusíme 40 minút. Hotový džem rozdeľte do sterilných nádob.

S citrónom cez mlynček na mäso

Jeden z rýchlych receptov na prípravu džemu. Produkty sa odoberajú v rovnakých pomeroch ako vo verzii s citrónovou šťavou. Rozdiel je v tom, že oba druhy citrusových plodov sa spolu s bobuľami otáčajú cez mlynček na mäso. Výsledné pyré sa zakryje cukrom a nechá sa hodinu. Nakoniec džem za stáleho miešania varíme 16 minút.

Transparentná cukrovinka s mätou

Džem získa zvláštnu osviežujúcu vôňu, ak doň pridáte pár lístkov medovky alebo mäty.

zlúčenina:

• egreše a cukor - každý 2 kilogramy;
• mäta - 10 listov;
• oranžová - 3 kusy.

Bobuľovú a ovocnú dužinu rozmixujte na pyré pomocou mixéra. So zvyškom ingrediencií priveďte do varu a varte 10 minút. Precedíme cez sitko a zohrievame ďalších 15 minút. Vložte džem do čistých pohárov a pevne uzavrite.

Pravidlá skladovania hotového výrobku

Aby džem mal dlhú trvanlivosť (až 2 roky), musíte venovať osobitnú pozornosť sterilizácii nádob. Poháre musia byť pred naliatím cukrovinky úplne suché. Maximálna doba skladovania je možná len pre varené výrobky s veľkým množstvom cukru.

Okolitá teplota by mala byť chladná. Je tiež lepšie vyhnúť sa slnečným lúčom.