Brusnice sú jedným z najzdravších bobúľ, obsahujú rekordné množstvo kyseliny askorbovej. Obsahuje aj vitamíny skupiny B. Táto bobuľa pôsobí priaznivo na zdravie – posilňuje imunitný systém, spomaľuje starnutie, čistí telo od toxínov. Čerstvé brusnice nie sú vždy k dispozícii a kvôli ich prirodzenej kyslej chuti nemôžete jesť veľa bobúľ. Najlepším riešením by bolo pripraviť brusnicový džem, ktorý sa dá uložiť na zimu.
Vlastnosti prípravy brusnicového džemu na zimu
Brusnicový džem pripravený podľa všetkých pravidiel obsahuje všetky cenné látky charakteristické pre čerstvé bobule.
Táto liečivá pochúťka môže:
- chrániť bunky tela pred ničivými účinkami voľných radikálov vďaka vysokému obsahu prírodných antioxidantov;
- zlepšiť stav krvných ciev;
- odolávať vírusom;
- regulovať zrážanie krvi;
- očistiť telo od toxických látok;
- zlepšiť stav nechtov, pokožky a vlasov;
- znížiť hladinu zlého cholesterolu;
- normalizovať krvný tlak.
Všetky tieto vlastnosti bobúľ sú vynikajúcim dôvodom na výrobu džemu, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka. Aby ste to dosiahli, musíte starostlivo vybrať ovocie a správne pripraviť nádobu na krútenie.
Výber a príprava bobúľ na zber
Ak chcete vyrobiť kvalitný a chutný džem, musíte vybrať tie najkrajšie a úplne zrelé, nepoškodené bobule, pestované v ekologicky bezpečnej oblasti. Mali by mať bohatú fialovú alebo jasne červenú farbu.
Nemožno použiť na džem:
- zelené bobule, pretože nezískali dostatok užitočných vlastností a nemajú charakteristickú výraznú chuť;
- bobule so žltým odtieňom - to naznačuje začiatok procesu fermentácie a v dôsledku toho stratu všetkých užitočných látok.
Brusnice nevyžadujú špeciálnu prípravu. Bobule stačí opláchnuť a osušiť na uteráku alebo mäkkom papierovom obrúsku.
Ako alternatívu si môžete pripraviť džem z mrazených brusníc. Musí byť drobivý.
Ak sú brusnice zlepené, znamená to, že boli porušené pravidlá skladovania a suroviny boli podrobené opakovanému zmrazovaniu a rozmrazovaniu.
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu
Sklenené nádoby sa používajú na výrobu brusnicového džemu na zimu.Najprv sa musia umyť teplým roztokom sódy a potom sterilizovať vo veľkom hrnci vriacou vodou alebo v rúre suchou parou.
Skrutkovacie uzávery je tiež potrebné sterilizovať.
Ako vyrobiť brusnicový džem
Existuje veľa možností na výrobu brusnicového džemu. Navrhujú používať toto bobule nezávisle aj s pridaním ďalších zložiek - napríklad jabĺk a citrusovej šťavy - to zvyšuje prospešné a chuťové vlastnosti produktu.
Jednoduchý recept
Každá žena v domácnosti sa ľahko vyrovná s prvým receptom, pričom trávi minimum času. Vyžaduje si to iba dve zložky:
- 1 kg brusníc;
- 1 kg cukru alebo práškového cukru.
Proces varenia krok za krokom:
- Umyté a sušené bobule vložte do nádoby na varenie. Môžete použiť priestrannú, hrubostennú panvicu alebo kotlík s hrubým dnom.
- Vylejte celé pripravené množstvo kryštálového cukru alebo prášku (podľa vlastného uváženia).
- Pomocou mixéra alebo ponorného mixéra rozdrvte bobule s cukrom do hladka.
- Nastavte horák na stredný stupeň a varte bobuľovú zmes, kým nezovrie - asi 10 minút. Počas tejto doby musíte zmes pravidelne miešať, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Panvicu stiahneme z ohňa, brusnicovú zmes preložíme na sitko a pomelieme, aby sme sa zbavili drobných semienok a šupky.
- Spracovanú hmotu vráťte do panvice, priveďte do varu a pokračujte vo varení 10 minút.
- Počas varu nalejte džem do sterilizovaných sklenených nádob a uzatvorte vzduchotesnými viečkami.
S jablkami
Brusnicový džem doplnený o šťavnaté jablká bude jemnejší a má rôsolovitú konzistenciu.
Na tento recept potrebujete:
- 1 kg brusníc;
- 2 kg zrelých šťavnatých jabĺk;
- 2 kg granulovaného cukru;
- 2 g mletej škorice;
- 250 ml prevarenej vody.
Je potrebné pripraviť pochúťku takto:
- Umyte jablká, ošúpte ich zo semien a jadier a potom, ak chcete, nakrájajte na malé plátky alebo nastrúhajte.
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte jablká. Privedieme do varu a potom dusíme asi 15 minút, aby ovocie zmäklo.
- Do jablkovej zmesi pridáme pripravené brusnice, pridáme cukor a rozdrvíme ponorným mixérom.
- Kastról s jablkovo-brusnicovou zmesou položte na mierny oheň a nechajte zovrieť.
- Plameň nastavte na stredný a varte pol hodiny za občasného miešania.
- Ku koncu varenia pridajte škoricu a dôkladne premiešajte.
- Za horúca nalejte džem do pohárov a pevne uzavrite viečkami.
Žiadne varenie
Nasledujúci recept vám ušetrí čas. Džem bez tepelnej úpravy si zachováva maximum živín. Bude to vyžadovať:
- 300 g brusníc a cukru;
- 1 stredne veľký pomaranč.
Proces varenia:
- Pomaranč oparte vriacou vodou a pomocou strúhadla opatrne odstráňte voňavú kôru - treba ju odložiť zvlášť.
- Odstráňte kôru a rozdeľte ovocie na plátky.
- Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra vytlačte šťavu z plátkov pomaranča.
- Do citrusovej hmoty pridáme umyté brusnice a posypeme cukrom. Pošlite chuť aj tam. Všetko dôkladne premiešame.
- Udržujte vitamínovú hmotu pri izbovej teplote niekoľko hodín. Počas tejto doby zložky hojne uvoľnia šťavu a rovnomerne sa nasýtia.
- Hotový dezert vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite pevnými viečkami a uložte do chladničky.
S citrusovou šťavou
Ďalší recept založený na kombinácii citrusových plodov a brusníc. Na takýto zvrat sa určite treba pripraviť na zimu.
Na prípravu budete potrebovať:
- 2 kg brusníc;
- 500 g sladkých pomarančov;
- 2 citróny a limetky každý;
- 2 kg kvetového medu (namiesto cukru).
Postup krok za krokom je jednoduchý:
- Citrusové plody umyte a potom obarte vriacou vodou, nastrúhajte kôru, odstráňte kôru a vytlačte šťavu.
- Limetku a citrón nakrájajte na polovice a potom nakrájajte na čo najtenšie plátky.
- Odstráňte semená z citrusových plodov, aby ste odstránili nepríjemný efekt horkosti.
- Umyté a sušené brusnice rozmixujte mixérom spolu s citrusovou šťavou a kôrou.
- Ak je med hustý, trochu ho roztopte vo vodnom kúpeli. Použite tekutý med ako obvykle. Plátky citrónu a limetky polejte medom a nechajte tridsať minút úplne vsiaknuť.
- Pridajte dužinu z brusníc a pomaranča. Nechajte všetko spolu ďalšiu hodinu.
- Aromatickú vitamínovú hmotu vložte do sterilných sklenených nádob a uzavrite pevnými plastovými viečkami.
Podmienky skladovania
Tepelne upravený a sterilizovaný džem je možné skladovať 24 mesiacov na chladnom a suchom mieste..
Pochúťky pripravené bez varenia možno skladovať výlučne v chladničke maximálne 12 mesiacov.
