Z bobúľ a rôzneho ovocia si môžete pripraviť domácu sladkú maškrtu, ktorá prospeje ľudskému organizmu. Hovoríme o jednoduchom jedle – malinovom džeme. Varí sa veľmi rýchlo. Dokonca aj začiatočník vo varení sa s touto úlohou dokáže vyrovnať, ak bude dodržiavať dôležité body.
Vlastnosti výroby malinového džemu
Pochúťku je možné pripraviť podľa rôznych receptov, z ktorých každý má svoju vlastnú technológiu varenia.Existujú pravidlá, ktoré platia bez ohľadu na to, ktorý recept bol vybraný:
- Maliny sú bobule obsahujúce minimálne množstvo želírovacích zložiek. Ak chcete získať džem, musíte hmotu dlho variť s množstvom cukru. Pridanie prísad, ako je pektín alebo želatína, pomôže skrátiť čas varenia.
- Mnohé gazdinky kvôli semienkam odmietajú maliny. Ich prítomnosť ovplyvňuje chuť džemu. Aby bola mäkká, bobuľová hmota sa rozomelie cez sito a po pridaní vody a cukru sa pošle do sporáka.
- Po umytí osušte maliny na papierových utierkach. Ak to vynecháte, nadmerná vlhkosť spôsobí, že zmes bude príliš vodnatá. V dôsledku toho sa džem bude musieť variť veľmi dlho.
Pri použití želírovacích prísad dbajte na odporúčania uvedené výrobcom. Pokyny na obale sa môžu líšiť od pokynov v recepte. V tomto prípade by ste mali dodržiavať odporúčania výrobcu. Keďže dávkovanie už bolo vypočítané, džem bude mať dobrú chuť a požadovanú štruktúru.
Príprava malín
Maliny sú vďaka svojej štruktúre jedným z najjemnejších bobúľ. Po dosiahnutí zrelosti začne krívať, strácať šťavu a časom vysychá alebo odpadáva.
Po zbere zrelých malín musíte okamžite začať robiť džem. Predtým je však potrebné bobule umyť a očistiť od nečistôt a hmyzu.
Malé chyby možno často vidieť na malinových vetvách a bobuliach. V žiadnom prípade by nemali spadnúť do sladkej hmoty. Problém môže vyriešiť namočenie do slanej vody. Po niekoľkých minútach hmyz vypláva a už zostáva len opláchnuť maliny pod tečúcou vodou. Po vodných procedúrach sa bobule položia na povrch, aby odviedli prebytočnú tekutinu.
Ako si vyrobiť cukrovinky doma
Ak človek počuje slovo „confiture“, môže sa mu zdať, že ide o nejaký druh vynikajúceho jedla vyrobeného zo zámorských surovín. Ale to nie je pravda. Hovoríme o pochúťke, ktorá sa pripravuje z jednoduchých surovín. Všetky komponenty nájdete v kuchyni.
Malinová cukrovinka po uvarení získa neuveriteľnú vôňu. Je taký jemný, že sa topí v ústach. Sladká hmota sa môže natrieť na chlieb a zajesť čajom. Zimné prípravky sa používajú ako náplň do koláčov, koláčikov a buchiet.
Jednoduchý recept na zimu
Klasická technológia varenia zahŕňa použitie nasledujúcich komponentov:
- 1 kg malín;
- 1 kg cukru.
Príprava:
- Maliny sa pred varením umyjú a sušia.
- Hmota sa umiestni do panvice na varenie a pokryje sa cukrom. Nádobu prikryte vekom a nechajte 5-6 hodín. Počas tejto doby bobule pustia šťavu a džem sa nepripáli na dno panvice.
- Maliny položte na sporák a varte, kým sa neobjavia bubliny. Hneď ako zmes vrie, odstavíme na 10 minút, miešame a zbierame penu z povrchu.
- Potom znížte oheň a pokračujte vo varení džemu, kým nezhustne. Spravidla to trvá do 1 hodiny.
- Bez odstránenia panvice z ohňa sa džem naleje do sterilizovaných pohárov a na zimu sa uzavrie.
Ak budete džem dusiť príliš dlho, bude príliš hustý. To ovplyvňuje aj jeho množstvo – džemu je menej. Po vychladnutí plechoviek sa odvezú do pivnice. Džem možno skladovať aj pri izbovej teplote.
So želatínou
Ingrediencie:
- 1 kg malín;
- 250 ml vody;
- 1,3 kg cukru;
- pol lyžičky želatíny;
- 2 g kyseliny citrónovej;
- 2 polievkové lyžice. l. prevarená voda (ochladená).
Ako pripraviť džem:
- Maliny sa pripravujú na varenie a súčasne sa pripravujú želatínová hmota.
- Zmiešajte kyselinu citrónovú so želatínou v pohári. Všetko zalejeme vychladnutými 2 polievkovými lyžicami. l. vodou a premiešame.
- Maliny sú umiestnené v nádobe, pokryté cukrom a naplnené vodou.
- Položte panvicu so zmesou na oheň a počkajte, kým sa objavia bubliny. Varí sa 10-15 minút.
- Potom želatínovú hmotu pridáme k malinám a minútu rýchlo miešame džem.
Potom nečakajú, kým sa džem opäť uvarí, ale nalejú ho do pohárov. Varený džem sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob. Môžu to byť poháre so sklenenými viečkami, ktoré možno skladovať v chladničke. Zvyšok džemu zapečatený v pohároch vyberieme na chladné miesto.
V pomalom hrnci
Malinový džem pripravíte aj v modernom kuchynskom zariadení – multivarke. Osoba si musí stiahnuť potrebné komponenty a vybrať režim. Varenie sa vykonáva v špeciálnej miske. Počas varenia otvorte veko multivarky, aby sa sladká hmota premiešala.
Bez semien
Na získanie jemnejšej hmoty sa maliny pomelú cez sito. Je to veľmi jednoduché a jednoduché. Malinový džem získa homogénnu konzistenciu. Tento postup však ovplyvňuje jeho množstvo. Malinového džemu je menej.
Žiadne varenie
Výsledkom varenia je „živý“ džem, ktorý má neuveriteľnú vôňu bobúľ. Môžete to urobiť pomocou akéhokoľvek mlynčeka s prídavkom cukru. Po úplnom rozpustení cukru uložíme malinovú hmotu do chladničky. Veľké množstvo cukru a nízka teplota nedovolia, aby sa bobule pokazili.
S agar-agarom
Táto látka je dobrou alternatívou k želatíne.Jeho chuť nie je cítiť v malinovom džeme. Dokonale sa rozpúšťa v malinovej šťave. Umožňuje dosiahnuť požadovanú hustotu a konzistenciu džemu.
Na báze škrobu
Pôsobí ako zahusťovadlo. Ide o zložku prírodného pôvodu. Škrob sa rozpustí vo vode a potom sa pridá do džemu. Toto sa robí na konci varenia.
S pektínom
Zložka vám umožní urobiť džem hustejší. Eliminuje dlhé varenie. Niekoľkonásobne skracuje čas varenia. Pri výpočte dávkovania musíte dodržiavať odporúčania výrobcu.
S citrónovou kôrou
Malina samotná je sladké bobule, bez kyslosti. S pridaným cukrom bude ešte sladší. Na spestrenie chuti sa odporúča pridať citrón. Namiesto šťavy vezmite kôru a nastrúhajte ju na jemnom strúhadle.
Mrazená malinová cukrovinka
Cukrovinky si môžete pripraviť nielen v lete, keď sú čerstvé maliny. Na zaváranie sú vhodné aj mrazené suroviny. Technológia varenia je rovnaká. Pred varením sa bobule nechajú nejaký čas zmäknúť.
Skladovanie
Na každodenné použitie je nádoba umiestnená v chladničke. Je vždy po ruke a džem si môžete vychutnať kedykoľvek. Zvyšok dávky je odvezený do pivnice alebo suterénu. Džem musíte skladovať v chlade, aby sa hmota vo vnútri pohára neznehodnotila.
