Počas zberu jahôd mnohí záhradníci premýšľajú o tom, ako čo najlepšie zachovať úrodu, pretože obdobie na konzumáciu čerstvých bobúľ je krátke. Použitie receptov s jahodovým džemom vám umožní získať chutnú pochúťku, ktorú možno okamžite konzumovať alebo použiť ako dodatočný zdroj vitamínov počas zimy. Ak to chcete urobiť, stačí si prezrieť zoznam možností a vybrať si tú najvhodnejšiu.
Špecifiká prípravy
Hlavným rozdielom medzi džemom a tradičným jahodovým džemom je, že pri príprave pochúťky nie je potrebné zachovať tvar bobúľ. Získanie rôsolovitej konzistencie je umožnené použitím cukru v receptoch. Existuje veľa možností na prípravu pochúťky, od jednoduchých receptov bez varenia až po tie zložitejšie, ktoré si vyžadujú pridanie špeciálnych želírovacích činidiel na získanie hustejšieho produktu.
Na prípravu džemov nepoužívajte medené alebo hliníkové nádoby, pretože keď prídu do kontaktu s takýmito materiálmi, jahody získajú pachuť a sú nasýtené škodlivými prísadami. Odporúča sa používať nerezové alebo smaltované panvice. Na premiešanie pochúťky počas varenia je lepšie použiť veľkú drevenú lyžicu.
Dlhodobé skladovanie polotovarov zaručia iba starostlivo sterilizované poháre.
Ako vybrať a pripraviť jahody
Pre prácu vezmite zrelé bobule bez zjavných známok kazenia a hniloby. Na opláchnutie použite tečúcu vodu alebo umývadlo s vodou. Bobule na džem musia byť očistené od sepalov a stoniek. Výroba džemov zahŕňa sekanie jahôd ktorýmkoľvek z dostupných spôsobov - ručne, pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo mačkača. Ak je to žiaduce, môžete suroviny rozdrviť pomocou noža.
Spôsoby výroby jahodového džemu doma
Jahodový vývar je možné pripraviť tradičným spôsobom varením, čo umožňuje získať produkt na dlhodobé skladovanie.Znalci času a úsilia často používajú jednoduché „päťminútové“ recepty, ktoré umožňujú rýchlo spracovať veľké množstvo surovín a okamžite získať chutnú pochúťku. Počas procesu varenia môžete využiť výhody domácich spotrebičov, ktoré vám výrazne uľahčia prácu.
Jednoduchý recept na zimu
Jahodový džem môžete pripraviť iba z 3 ingrediencií. Citrón v tomto recepte je zodpovedný za „správne“ chemické reakcie počas skladovania. Na prípravu potrebujete:
- cukor - 800 g;
- bobule - 1 kg;
- citrón - 1⁄2 ks.
Bobule zbavené cudzích predmetov sa rozdrvia pomocou mixéra, kým sa nedosiahne zmes homogénnej konzistencie. Potom sa bobuľový základ naleje do nádoby a varí sa na strednom ohni, pričom sa udržiava 5 minút od okamihu varu. Potom opatrne pridajte citrónovú šťavu a za stáleho miešania pokračujte v procese ďalších 20 minút. Keď sa na povrchu vytvorí pena, odstráňte ju bez toho, aby džem „utiekol“. Horúci dezert sa naleje do pohárov a nechá sa, kým úplne nevychladne.
"Päť minút"
Výhodou „5-minútovky“ je jednoduchosť receptu a minimálny čas potrebný na získanie pochúťky. Na prípravu 3 350 ml plechoviek budete potrebovať:
- jahody - 1 kg;
- cukor - 400 g.
Spracované bobule sa umiestnia do hlbokej nádoby, zakryjú sa cukrom a nechajú sa 5 hodín v chladničke. Jahodový základ spolu so šťavou dáme do hrnca, privedieme do varu a necháme na ohni 5 minút. Potom sa džem premiestni na vychladnutie do sterilizovaných nádob, ktoré sa po zrolovaní otočia hore dnom.
V pomalom hrnci
Dezert si môžete pripraviť z nasledujúcich ingrediencií:
- drvené jahody - 3 šálky;
- cukor - 600 g.
Nakrájané bobule a cukor sa umiestnia do multivarky, aby sa uvoľnila šťava, pričom sa nastaví režim „udržiavanie v teple“. Pripravenosť je určená stupňom úplného rozpustenia piesku. Ďalej nastavte režim „pečenia“, ktorý zodpovedá 100-120 0C. Zmes sa udržiava 15 minút za stáleho miešania. Prvých 7 minút bude aktívne vrieť, potom začne postupne naberať na hustote.
So želatínou
Džem hustejšej konzistencie umožňuje pridať želatínu a pri takejto zložke je potrebné menej cukru. Možnosť pochúťky predpokladá nasledujúce proporcie:
- jahody - 600 g;
- cukor - 0,5 kg;
- želatína - 1 lyžička;
- voda - 50 ml.
Voda v recepte je potrebná na rozpustenie želatíny. Bobule sú posypané cukrom a pomocou mixéra sa rozmixujú na kašu. Zmes sa udržiava na ohni 25 minút, jej farba by sa mala zmeniť smerom k bordovému odtieňu. Zriedená želatína sa pomaly zavádza do bobuľového základu za stáleho miešania a udržuje sa v ohni ďalších 7 minút.
S pektínom
Môžete uvariť džem s pektínom, vďaka čomu bude dezert hustejší. Na prípravu potrebujete:
- jahody - 1 kg;
- granulovaný cukor - 700 g;
- pektín - 2 lyžice. l.
Pomocou mixéra dosiahneme konzistenciu bobúľ podobnú pyré. Cukor v množstve 2 lyžice. l. zmieša sa s pektínom a pridá sa k ovocnej zmesi, ktorá sa potom na ohni privedie do varu. V tomto stave sa udržiava 4 minúty za stáleho miešania, potom sa naleje do pohárov.
Bez semien
Chutnejší džem sa získava bez semienok, táto pochúťka je vďaka svojej špeciálnej konzistencii ideálna na sladké toasty. Vrcholom je, že po nasekaní bobúľ precedíme bobuľový základ cez sitko, aby sme odstránili jadierka.Ako základ môžete použiť ktorýkoľvek z tradičných receptov. Malo by sa vziať do úvahy, že počiatočná hmotnosť bobúľ sa po získaní základu na varenie bez semien výrazne zníži.
V pekárni na chlieb
Džem môžete pripraviť pomocou stroja na chlieb, pretože nemusíte strácať čas neustálym miešaním. Dezert sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:
- jahody - 1,5 kg;
- cukor - 600 g;
- citrónová šťava - 3 lyžice. l.
Nakrájané bobule a cukor sa zmiešajú, pridá sa ovocná šťava. Zmes sa vloží do pekárničky na 1,5 hodiny.
S mätou
Mäta sa hodí k jahodám, zvýrazňuje chuť bobúľ a dodáva dezertu sviežosť. Budú sa vyžadovať tieto proporcie:
- jahody - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- mäta - 1 zväzok;
- citrónová šťava - 100 ml;
- pektín - 2 vrecká.
Mäta sa zaleje 1 šálkou vriacej vody po dobu 60 minút, voda nasýtená chuťou zelene sa následne použije v procese varenia. Bobuľová základňa sa spojí s mätovou infúziou, pridá sa citrónová šťava a cukor a varí sa 15 minút. Potom pridajte pektín a varte niekoľko minút.
Ako skladovať jahodový džem
Podmienky skladovania pochúťky závisia od spôsobu spracovania. Sterilizovaný výrobok je možné skladovať v miestnosti s teplotným rozsahom od 0 do +25 0C. Obrobok bez tepelného spracovania sa musí uchovávať na chladnejšom mieste a teplota by nemala prekročiť +10 0C. Za priemernú trvanlivosť dezertov na báze jahôd sa považuje 1 rok, ak obsahujú kyselinu citrónovú, možno ju predĺžiť na 24 mesiacov.
