Krík z čeľade Rosaceae, ktorý počas kvitnutia očarí svojou krásou, sa na jeseň pokryje žltým, oranžovým a fialovým olistením a prináša ovocie po celé desaťročia. Plody ostružiny sú bohaté na pektín, organické kyseliny, karotén, pri tepelnom spracovaní strácajú minimum užitočných látok. Ak dodržiavate pomery zložiek, ako je uvedené v recepte na prípravu na zimu, džem z ostružiny získa hustú konzistenciu a príjemnú chuť. Hoci samotné bobule sú veľmi sladké, dezert sa nedá skladovať bez cukru.
Špecifiká prípravy džemu z ostružiny na zimu
Plody kríka, ktoré po dozretí získajú tmavý odtieň, sa zmrazia, sušia a uzatvoria vo vlastnej šťave.
Užitočné zložky sa zachovajú v džeme, ale shadberry musíte variť nie dlhšie ako pol hodiny.
Ako si vybrať hlavné zložky
Na prípravu dezertu môžete použiť nie celkom zrelé a dokonca mierne rozdrvené bobule. Nazbierané plody sa roztriedia, zbavia vetvičiek a listov, umyjú sa pod kohútikom, sušia sa a melú lyžičkou, drvia v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Ako pripraviť nádoby
Sklenené poháre, do ktorých sa lekvár nalieva, sa umyjú sódou alebo horčicou a dezinfikujú sterilizáciou nad parou v rúre, mikrovlnke alebo elektrickom grile. Viečka sa dezinfikujú vo vriacej vode.
Ako vyrobiť džem z ostružiny
Použite niektorý z osvedčených receptov.
S celými bobuľami
Čisté plody kríka sa umiestnia do hrnca. Do inej nádoby nalejte pohár vody, nalejte 0,5 kg cukru, sirup povarte 5 minút a pridajte k bobuľám. Panvicu s irgou položíme na sporák, keď zmes štvrť hodiny vrie, pridáme ešte 500 g cukru a za miešania lyžicou varíme lekvár, kým nezhustne. Keď je obrobok horúci, naleje sa do sklenenej nádoby.
S nakrájanými bobuľami
Dezert, do ktorého sa počas prípravy pridáva kyselina citrónová, nie je taký sladký, neplesnivie a skladuje sa dlho:
- Bobule sa melú lyžičkou alebo prechádzajú cez mixér.
- Vložte do hrnca, pridajte cukor a nechajte 2-3 hodiny.
- Varte, miešajte, kým zmes nezačne hustnúť.
- Pridajte 1 lyžičku. kyselina citrónová.
Hotový džem sa prenesie do sterilnej nádoby a utesní sa cínovými viečkami. Na 1 kg ovocia vezmite 500 g cukru.
Irga sa kombinuje so sladkokyslými bobuľami, ktoré dozrievajú približne v rovnakom čase a dodávajú džemu príjemnú vôňu a zlepšujú chuť. Na prípravu džemu:
- Maliny pomelieme.
- Irga sa ponorí do vriacej vody a rozdrví.
- Bobule sa spoja a zmiešajú s cukrom.
- Po 5–6 hodinách, keď sa objaví šťava, sa ovocná hmota varí 15–20 minút.
- Dezert sa naleje do sterilnej nádoby.
Na výrobu džemu sa bobule odoberajú v rovnakých množstvách na kilogram, použijú sa 2 kg cukru. Pochúťka sa konzumuje s čajom pri chorobe a prechladnutí.
S egrešom
Džem, na prípravu ktorého používame v rovnakom pomere ostružinu a egreše, pomáha normalizovať krvný tlak, zlepšuje trávenie a obnovuje výkonnosť. Dva kilogramy bobúľ sa rozdrvia a zmiešajú s 2 kg cukru a varia sa 40 minút. Zahustená hmota sa prenesie do sterilnej nádoby.
S červenými ríbezľami
Sladkokyslý aromatický džem krásnej sýtej farby môžeme podávať k palacinkám alebo palacinkám, dezert sa používa ako náplň do koláčov. Ak chcete uvariť zdravú pochúťku, vezmite si:
- 2 kg cukru;
- 1000 gramov ostružiny;
- 500 g červených ríbezlí.
Bobule sú dôkladne rozomleté a zmiešané. Ovocná hmota sa varí na miernom ohni asi 40 minút, kombinuje sa s cukrom.
Ako vyrobiť džem z ostružiny
Dezert, hustý ako marmeláda, sa získa dlhodobým a opakovaným varom. Na výrobu džemu z bobúľ okrasného kríka namiesto džemu použite:
- 2 kg ostružiny;
- 2 polievkové lyžice. voda;
- 1300 g cukru;
- 2 gramy kyseliny citrónovej.
Bobule sa umyjú a rozdrvia lyžičkou alebo drvičom a umiestnia sa na štvrť hodiny do horúceho sirupu.Keď hmota vychladne, znova ju prevarte, pričom zakaždým predĺžte čas varu o 5 minút, aby ste dosiahli 30.
Ďalšie skladovanie hotového výrobku
Džem a džem z ostružiny sa nalejú do sklenených nádob s objemom 250 až 500 ml. Pod plastovým vekom a pergamenovým papierom sa vám dezert v chladničke nepokazí až 3 mesiace. Pre dlhšie skladovanie sa džem hermeticky uzavrie a odvezie do pivnice.
Ak je izbová teplota vyššia ako 20 °C, džem a džem z ostružiny sa kandizujú, pri nízkych teplotách nestráca chuť až 3 roky.
Ak je tesnenie nádoby porušené, výrobok plesnivie, získava špecifický zápach a takýto výrobok sa nedá jesť..
Po rozomletí bobúľ s cukrom môžu byť zmrazené a skladované po celý rok. Ak sa džem z ostružiny varí až pol hodiny, nezničia sa vitamíny ani vláknina. Pri dlhšom vare sa vôňa znižuje a chuť produktu sa stáva menej intenzívnou.
