Bobule a listy vtáčej čerešne sa používajú v ľudovom liečiteľstve a varení a samotné kríky sa vďaka svojim antiseptickým vlastnostiam používajú ako dezinfekčné prostriedky. Plody obsahujú kyselinu citrónovú a jablčnú, fruktózu, glukózu a glykozid, ako aj kyselinu askorbovú. Preto sa bobule tohto kríka používajú na liečebné účely. Môžu sa jesť čerstvé. Z vtáčej čerešne sa vyrába aj džem alebo zaváraniny.
Vlastnosti výroby džemu z vtáčej čerešne
Na džem sa používa akákoľvek odroda vtáčej čerešne.Môže sa pripraviť z červenej, čiernej alebo bielej farby (považuje sa za vzácne). Najviac tart zo všetkých je červené, ale je najzdravšie, pretože obsahuje veľa vitamínu A. Čierna je jemnejšia a sladšia, ale obsahuje menej vitamínov. Biela zo všetkých troch je najsladšia, ale neobsahuje menej užitočných látok ako čierna. Akýkoľvek džem z vtáčej čerešne bude vyrobený, bude zdravý a chutný.
Nákupný zoznam
Na prípravu budete potrebovať:
- plody čerešne vtáčej;
- cukor;
- voda.
Výber a príprava ingrediencií
Vtáčia čerešňa sa kupuje na trhu alebo zbiera v lese. Divoká čerešňa je na pohľad menšia ako čerešňa domáca, no čo do množstva vitamínov je oveľa lepšia. Na výrobu džemu sa plody musia umyť bez toho, aby boli vystavené tečúcej vode, pretože to môže poškodiť pokožku bobúľ. Je lepšie naliať ovocie do cedníka a umiestniť ich do misky s vodou. Toto je potrebné vykonať 5-6 krát.
Na dlhodobé skladovanie musíte pri varení odstrániť odpadky a pokazené bobule.
Príprava nádob
Je lepšie variť džem v panvici z nehrdzavejúcej ocele. Môžu ho variť aj v smalte, ale pigment obsiahnutý v bobuliach zanechá stopu, ktorá sa takmer nevymyje. Je vhodné nepoužívať medené panvice, pretože do zmesi uvoľnia ťažké kovy. Sklenené poháre musia byť sterilizované a kovové viečka pripravené na utesnenie.
Ostatné nádoby, ktoré budú použité na konzerváciu, treba zaliať vriacou vodou.
Ako urobiť džem z vtáčej čerešne na zimu
Spôsob výroby džemu bez semien. Potrebné ingrediencie:
- 1 kilogram cukru;
- 1 kilogram bobúľ čerešne vtáčej.
Recept je jednoduchý, ale zaberie veľa času:
- Plody je potrebné umyť, triediť a sušiť.
- Vložte ich do nádoby na varenie.
- Naplňte ju vodou a varte zmes 25-30 minút na miernom ohni.
- Nechajte bobule vychladnúť a pretrite cez obväz alebo gázu, aby ste odstránili semená.
- Výslednú hmotu zmiešajte s cukrom.
- Nechajte lúhovať 45-50 minút.
- Nalejte vodu v pomere 250-300 mililitrov na 1 kilogram pyré.
- Udržujte v ohni 35-40 minút.
- Zmes nalejte do pohárov. Zrolujte vrchnák a nechajte vychladnúť na 18-23 C°.
- Umiestnite do chladničky alebo pivnice.
Jednoduchý recept na lekvár na zimu. Na prípravu budete potrebovať:
- 1 kilogram čiernej vtáčej čerešne;
- jeden a pol kilogramu granulovaného cukru;
- 750 mililitrov vody.
Príprava tohto džemu nezaberie veľa času:
- Plody je potrebné umyť a vysušiť.
- Vo vriacej vode rozpustite pol kila cukru.
- Vložte bobule do cedníka.
- Ponorte do vriaceho sirupu.
- Nechajte ovocie v nej 4-5 minút.
- Vyberte nádobu z panvice a držte ju nad ňou. Je to potrebné, aby sirup tiekol späť do misky.
- Ovocie vložte do čistej, nesmaltovanej panvice.
- Zvyšný cukor nalejte do sirupu. Po úplnom rozpustení nalejte sirup na bobule a nádobu umiestnite na mierny oheň.
- Varte 15 minút, miešajte a odstráňte penu.
- Zmes nabaľte do pohárov a uzavrite kovovými viečkami.
- Keď obsah pohárov vychladne, vložte ich do chladničky alebo pivnice.
Ako správne skladovať hotový výrobok
Existuje niekoľko tipov na skladovanie hotového výrobku:
- Rolky z vtáčej čerešne obsahujúce semená možno skladovať v tmavej a chladnej miestnosti až 7 mesiacov od dátumu konzervácie. Je to spôsobené tým, že jeho semená obsahujú kyselinu kyanovodíkovú;
- džem by mal byť vyrobený bez semien. Takto sa bude skladovať dlhšie;
- Hotový výrobok sa musí uchovávať v chladnej a tmavej miestnosti.
