Lahodný marhuľový džem so želatínou je pochúťkou, ktorú si zamiluje celá rodina. Jeho výhodou je jeho všestrannosť: môžete ho natrieť na hrianky, podávať k palacinkám, pridať do koláča či buchiet, alebo ho jednoducho jesť lyžičkami zapitý čajom. Dokonca aj začínajúca žena v domácnosti bude môcť urobiť recept podľa všetkých pravidiel, pretože v nich nie je nič zložité. Hlavná vec je vybrať si správne ovocie.
Vlastnosti prípravy marhuľového džemu so želatínou
Vo všeobecnosti nie je ťažké pripraviť marhuľový džem, bohatý na chuť a žiarivú farbu. Musíte však dodržiavať niektoré pravidlá.
Kulinárski odborníci tvrdia, že najchutnejšia pochúťka sa získa, ak vezmete 80 percent zrelého ovocia a zvyšok - mierne nezrelé. To dá mierne kyslú chuť.
Zároveň si nemôžete vybrať len nezrelé, pretože v tomto prípade jednoducho skončíte s kyslou hmotou.
Džem sa dá vyrobiť aj bez želatíny, ale zaberie to viac času. Pri tejto metóde sa ovocie varí na miernom ohni a počas procesu sa pridáva cukor. Nie každá gazdinka má na tento postup dostatok sily a trpezlivosti.
Celková hmotnosť marhúľ prechádza cez mlynček na mäso alebo sa používa mixér, ale na získanie chutných kúskov sa niektoré ovocie nareže nožom. Semená sa musia odstrániť, pretože pri dlhodobom skladovaní sa v nich tvorí kyselina kyanovodíková. Malo by sa tiež vziať do úvahy, že:
- ak ošúpete marhule pred varením, džem bude veľmi jemný;
- vďaka šupke, ktorá obsahuje pektín, je možná konzervácia bez želatíny;
- Zahusťovadlo sa pridáva maximálne päť minút pred koncom varenia, inak sa z hmoty vytvoria hrudky.
Uistite sa, že používate dobre sterilizované nádoby. Ak zostanú mikróby, poháre okamžite napučia.
Ako si správne vybrať a pripraviť ovocie?
Marhule sú jasne oranžové, veľké a šťavnaté. Čím budú jasnejšie, tým lepšia bude farba. Na prípravu kyslej verzie si vezmite malú porciu nezrelého ovocia. Ak chcete veľmi sladký džem, nemusíte to robiť.
Plody sa dôkladne umyjú, odstránia sa všetky zhnité časti, ak nejaké existujú.Kosti sú odstránené - nemôžete s nimi variť. Nakrájajte na polovice a úplne vysušte od vlhkosti.
Pravidlá prípravy nádob pred začiatkom procesu
Vyžaduje sa dôkladná sterilizácia. Používajte zaváracie poháre s objemom 0,5 až 1 liter. Príprava pozostáva z nasledujúcich fáz:
- skontrolujte nádoby; ak sú štiepky a praskliny, neodoberú sa;
- dôkladné umývanie sódou a čistiacimi prostriedkami;
- prirodzené sušenie;
- sterilizácia akýmkoľvek spôsobom.
Poháre môžete sterilizovať buď v rúre, alebo na výlevke kanvice. Odporúča sa vykonať postup najmenej 15 minút. Potom sa poháre položia hrdlom dole na čistú utierku.
Ako urobiť marhuľový džem so želatínou na zimu?
Používajte jednoduché a osvedčené recepty.
Jednoduchý recept
Recept vyžaduje iba tri zložky:
- 1 kilogram marhúľ;
- 0,5 kilogramu cukru;
- 50 mililitrov vody;
- 40 gramov želatíny.
Pripravia sa marhule, ponoria sa do misky a pridá sa voda. Privedieme do varu a varíme, kým suroviny nezmäknú. Po ochladení sa výrobky melú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pridá sa cukor a rozpustí sa. Položte na mierny oheň, premiešajte a odstráňte penu (ak sa tak nestane, džem bude zakalený a nebude priehľadný). Želatínu rozrieďte podľa receptu a nalejte do zmesi. Varí sa do hustej konzistencie a rýchlo sa dáva do pohárov.
Bez vody
Budete potrebovať:
- 1,2 kilogramu marhúľ;
- 1 kilogram cukru;
- 1 gram kyseliny citrónovej;
- 30 gramov želatíny.
Ovocie je pripravené, nakrájané na plátky a umiestnené do hrnca. Pridá sa cukor a nechá sa niekoľko hodín, kým sa neobjaví šťava. Varte na ohni 15-20 minút, rozdrvte na pyré pomocou mixéra alebo rozdrvte cez sito.Pridáme kyselinu citrónovú a dusíme, kým džem nezhustne. Keď je takmer hotová, pridáme želatínu zriedenú podľa návodu.
S citrónom
Na prípravu konzervy budete musieť pripraviť:
- 1 kilogram ovocia;
- 0,25 g prevarenej vody;
- 1 kilogram cukru;
- 1 citrón;
- 40 gramov želatíny.
Výrobky sa pripravia, dôkladne sa umyjú, vyberú sa semená a rozrežú sa na polovicu. Rozdrvte na pyré, zmiešajte s cukrom a nechajte tri hodiny, kým sa neobjaví šťava. Položte na oheň, vytlačte šťavu z jedného citróna, v tomto čase sa želatína zriedi vodou podľa receptúry. Po varení kompozície počas 30 minút sa pridá želatína. Po 2 minútach varu sa hmota vyberie a stočí do pohárov.
Ako správne skladovať cukrovinky?
Pochúťka sa dosť rýchlo kazí. Čas použiteľnosti závisí od zásad prípravy. Ak hovoríme o jednoduchom recepte, tak maximum bude 6 mesiacov. Verzia s kyselinou citrónovou alebo citrónom sa môže skladovať až rok. Nádoby sú umiestnené na chladnom mieste, za žiadnych okolností na priamom slnku. Otvorená nádoba je umiestnená v chladničke na spodnej polici.
