Plody stromu, ktorý zle znáša mráz, ale znesie sucho, sú bohaté na organické kyseliny, flavonoidy a sacharidy. Marhule obsahujú malé množstvo pektínu, ale ako ovocie dozrieva, koncentrácia tejto látky klesá. Na získanie hustej cukrovinky je potrebné ovocnú zmes dlho variť. Dlhodobej tepelnej úprave sa vyhnete, ak do marhuľového džemu pridáte pektín a recept nie je ťažké nájsť. Zahusťovadlo sa predáva v obchodoch a vyrába sa z ovocia, zvyčajne z jabĺk.
Vlastnosti prípravy marhuľového džemu s pektínom na zimu
Aby ste potešili svoju domácnosť voňavým dezertom z ryšavého ovocia, používa sa želírovací prípravok. Plody sú bez kôstok, pretože obsahujú jedovaté kyseliny. Džem varíme na miernom ohni, pričom neustále odstraňujeme penu.
Zoznam zložiek
Okrem marhúľ budete na prípravu pochúťky potrebovať cukor a zahusťovadlo. Niektoré gazdinky pridávajú do ovocnej hmoty škoricu, klinčeky alebo zázvorový prášok.
Príprava jedla
Zrelé marhule sa umyjú pod kohútikom a odstránia sa kôstky. Plody sa nakrájajú na plátky bez odstránenia kôry alebo sa rozomelú v mixéri.
Ako pripraviť nádoby
Džem sa naleje do malých sklenených pohárov. Riad sa kontroluje na celistvosť, umyje sa od prachu a nečistôt pomocou horčice alebo sódy. Potom sa nádoba sterilizuje:
- nad parou;
- v mikrovlnnej rúre;
- v nádobe s vriacou vodou;
- v rúre.
Pollitrové misky sa dezinfikujú 10 minút. Po dezinfekcii sa poháre vysušia.
Ako vyrobiť marhuľový džem s pektínom
Zahusťovadlo získané z jabĺk, citrónovej kôry a tekvicovej dužiny je bez zápachu, neruší vôňu ovocia a nemení jeho farbu. Na prípravu marhuľového džemu na dlhodobé skladovanie si vezmite:
- 1 kg ovocia;
- 4 polievkové lyžice. Sahara;
- 10 g pektínu.
Plody treba umyť pod kohútikom, odkôstkovanú dužinu vložiť do mixéra a nasekať. Pyré dáme do misky, pridáme cukor a položíme na sporák. Počas varenia je potrebné odstrániť penu. Keď sa hmota stane homogénnou, kryštály sa rozpustia, ochladí sa, pridá sa pektín a varí sa 5 alebo 6 minút.
Marhuľový džem sa pripravuje aj iným spôsobom:
- Jeden a pol kilogramu ovocia, môžete si vziať zlomené a prezreté, rozdeliť ich na časti, odstrániť semená.
- Plody sa prenesú do misky, do ktorej sa naleje pohár vriacej vody. Nádobu prikryte a nechajte štvrť hodiny.
- Marhule pomelieme cez sitko a zbavíme šupky.
- Hmota sa kombinuje s cukrom v rovnakých pomeroch.
- Pyré povaríme pridaním 200 ml vody na 20 minút za stáleho miešania drevenou vareškou.
Svetlý a aromatický dezert pripravený týmto spôsobom je hustý aj bez želatíny. Keď je pochúťka horúca, umiestni sa do sterilnej nádoby a utesní sa napareným vekom.
Ako správne skladovať džem
Marhuľový džem, pripravený presne podľa receptúry, môže dlho stáť bez straty chuti a arómy, ak poháre uchovávate v chladničke alebo suteréne, kde nedochádza k náhlym zmenám teploty a nie je tam priame slnečné svetlo.
Džem v sterilnej nádobe sa nekazí 2 až 3 roky, dezert z marhúľ s kôstkami odporúčame skonzumovať do 12 mesiacov.
Ak je cukrovinka kandizovaná, nevyhadzuje sa, ale skôr sa strávi. Víno sa vyrába z kvaseného džemu.
Dezerty pripravené bez tepelného spracovania, bobule alebo ovocie jednoducho mleté s cukrom sa uchovávajú iba v chladničke najviac šesť mesiacov.
