Paradajky s kyselinou citrónovou si zachovávajú svoje prospešné vlastnosti na zimu a zároveň majú nezvyčajnú, príjemnú chuť. Takáto jednoduchá prísada môže úplne nahradiť bežný ocot. Vytvára kyslé prostredie, v ktorom patogénne mikroorganizmy nemôžu žiť a skladovateľnosť švíkov sa predlžuje.
Klasický výkon
Klasický recept na konzervované paradajky s kyselinou citrónovou, ktorý je obľúbený medzi gazdinkami.
„Pred nakladaním jedla sterilizujem poháre. Je lepšie soliť v trojlitrových nádobách, bude to rýchlejšie a pohodlnejšie. Na twistre vyberám len hustú, nepoškodenú zeleninu.
- Ošúpem jednu veľkú mrkvu, nakrájam na kolieska a začnem ukladať na dno pripravenej nádoby.
- Potom som do nádoby vložil nasekaný zväzok kôpru.
- Sladkú a štipľavú papriku nakrájam na pásiky, cesnak na plátky a poukladám medzi riadky paradajok.
- Posledná vrstva je konzervovaná vetvičkami kôpru, čerešňovými a ríbezľovými listami.
- Všetky ingrediencie zalejte vriacou vodou po dobu 7 minút.
- Potom vodu nalejem do nádoby, pridám 30 g soli a 60 g cukru a privediem do varu. Ak chcete získať sladké paradajky, môžete zvýšiť množstvo cukru na 200 g.
- Namiesto octu nalejem do dózy 5 g kyseliny citrónovej, zalejem marinádou a zrolujem.
- Zrolovanú zeleninu skladujem v pivnici.“
Nakladanie paradajok s kyselinou citrónovou môžu jesť aj tí, ktorí majú problémy s tráviacim traktom.
Výhody nezrelého ovocia
Zelené paradajky majú horkosť, takže čakajú, kým zelenina konečne dozreje. Ale na druhej strane zelené paradajky obsahujú veľa vitamínov, mikroelementov a rôznych kyselín.
Skúsené ženy v domácnosti často používajú zelené paradajky na morenie. Paradajky môžu byť konzervované na zimu samostatne alebo v kombinácii s inou zeleninou.
Zelené paradajky a paprika sa k sebe hodia. Nezvyčajná chuť nenechá nikoho ľahostajným. Je lepšie to urobiť v trojlitrových nádobách.
- Konzervovanie zahŕňa použitie malých paradajok, ak sú veľké, musíte ich nakrájať na plátky.
- Papriky sú nakrájané na plátky a umiestnené pozdĺž stien pohárov a paradajky sú v strede.
- Zeleninu zalejte vriacou vodou 20 minút, potom sceďte a znova prevarte.
- Po ďalšom čase nalejte vodu do panvice, osoľte ju, pridajte cukor a korenie. Ako posledná sa pridáva kyselina citrónová.
- Výsledná soľanka sa naleje do zeleniny.
- Zhora položte kôprové dáždniky, naplňte obsah 30 ml oleja a začnite krútiť.
Ak sa rozhodnete a budete postupovať podľa krokov v nasledujúcom recepte, môžete získať veľmi chutné zelené paradajky.
- V teplej vode musíte rozpustiť 15 g želatíny.
- Potom nakrájajte paradajky na plátky.
- Cibuľa je nakrájaná na polovičné krúžky.
- Na dno pohárov položte nakrájanú cibuľu, cesnak, 5 hrášok z nového korenia a klinčeky.
- Pevne rozložte plátky zeleniny a striedajte vrstvy s bobkovými listami.
- Na vrch sa naleje soľ, cukor a kyselina citrónová.
- Želatína sa zriedi vodou a spojí sa s ostatnými zložkami.
Obrobok je tesne uzavretý železnými viečkami. Skladujte najlepšie na chladnom mieste.
Zeleninový šalát
V mnohých receptoch môžu byť paradajky na zimu kombinované s uhorkami s kyselinou citrónovou. Ukazuje sa to veľmi chutné.
Na konzerváciu budú užitočné 3 kg hladkých, elastických, nehorkých uhoriek. Musia byť ponorené do ľadovej vody na 2,5 hodiny. Samotné malé paradajky potrebujú vziať 2 kg.
- Na dno sterilizovaných pohárov sa umiestnia tri strúčiky cesnaku, nakrájané na polovicu, dva plátky chrenu, čerešne a ríbezle.
- Najprv položte uhorky až do stredu pohára.
- Potom začnú rozkladať paradajky.
- Ako posledná vrstva sa položia vetvičky kôpru, po ktorých sa naleje vriaca voda. Po 5 minútach sa scedí a pridá sa nová voda.
- Potom sa voda zo zeleniny naleje do samostatnej nádoby, pridá sa citrónová šťava 5 g a korenie.
- Marináda sa naleje na zeleninu.
Poháre musíte zavrieť, kým sú horúce. Nechajte hore nohami pod teplou prikrývkou, kým nevychladne.
Paradajky s bylinkami
Marinované paradajky s kyselinou citrónovou a kôprom určite potešia každého.
- Konzervovanie paradajok začína rozložením vetvičiek a dáždnikov kôpru do pohárov.
- Potom sa položia paradajky.
- Posledná vrstva je tiež naplnená kôprom.
- Obsah sa naleje vriacou vodou. Marinujte približne 16 minút.
- V samostatnej nádobe sa varí voda, do ktorej sa pridá soľ 35 g, cukor 65 g a 2,5 g kyseliny citrónovej.
- Voda z nádob sa vypustí a nahradí soľankou.
Poháre zatvorte a nechajte ich hore dnom pod teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Potom sa solenie prenesie na chladné miesto.
Vetvičky zelene a bobkový list pomôžu doplniť chuť paradajok kyselinou citrónovou. Príprava jedla je veľmi jednoduchá.
- Do čistých suchých pohárov začnite umiestňovať strúčiky cesnaku, 4 hrášky z nového korenia, vetvičky celého zväzku petržlenu a bobkový list.
- Potom rozložte paradajky a zalejte vriacou vodou.
- Po 13 minútach sa voda naleje do samostatnej nádoby, pridá sa soľ 45 g, cukor 65 g a 30 g kyseliny citrónovej.
- Po uvarení soľanky môžete začať nalievať.
Poháre sa zrolujú ako obvykle, otočia hore dnom a nechajú sa vychladnúť pod teplou prikrývkou.
Rýchla práca
Veľmi chutnú zeleninu získate, ak ju urobíte spolu s kolieskami citróna a cibule v litrových pohároch.
- Jedna veľká cibuľa je nakrájaná na krúžky.
- Jedna paprika je nakrájaná na malé prúžky.
- Najprv vložte do sklenenej nádoby kôpor a petržlenovú vňať, paradajky, nakrájanú cibuľu a papriku.
- Varte vodu, do ktorej ste pridali soľ, cukor, citrón a korenie. Počkajte, kým nezačne vrieť.
- Marináda sa naleje horúco.
Uvarená solená zelenina sa zroluje, nechá vychladnúť a uskladní v pivnici alebo v pivnici.
Jednoduchý recept na nakladané paradajky, ktoré sa dajú robiť bez sterilizácie. Najlepšie je zvoliť cherry paradajky a litrovú nádobu.
- Vetvičky kôpru a petržlenu, listy ríbezlí, cesnak, kúsky štipľavej papriky, klinčeky a bobkový list vložíme do pripravených pohárov.
- Umyté, čerstvé paradajky sú umiestnené tesne na vrchu.
- Varte vodu v nádobe rýchlosťou 500 ml na každú litrovú nádobu.
- Obsah zalejte vriacou vodou 17 minút.
- Potom sa kvapalina naleje do samostatnej nádoby a začne sa pripravovať soľanka. Pridajte soľ 5 g, cukor 40 g a kyselinu citrónovú 2,5 g Hneď ako soľanka začne vrieť, naleje sa do nádob.
Domáce nakladanie sa za horúca zroluje a ukladá hore nohami pod teplým oblečením asi deň.
