Mlieko je cenný a nenahraditeľný potravinový produkt. Akýkoľvek výrobok vyrobený z mlieka je žiadaný. Maslo z čerstvého kozieho mlieka je produkt s vysokým obsahom tuku, ktorý telo absorbuje bez toho, aby spôsoboval problémy s cholesterolom. Okrem toho má olej hojivé, zmäkčujúce, analgetické a baktericídne vlastnosti. Preto sa na jeho základe často vyrábajú liečivé masti a kozmetika.
Vlastnosti kozieho masla
Pri procese spracovania prichádzajú z mlieka do masla všetky potrebné a užitočné látky: sacharidy, bielkoviny, vitamíny A, E, D, skupina B. Podľa súboru minerálnych prvkov (horčík, meď, dusík, draslík, vápnik, fosfor , mangán) kozí produkt mlieko výrazne predbieha kravské mlieko. Čerstvé maslo z kozieho mlieka nemá výraznú vôňu, ale má príjemnú sladkastú chuť s orieškovými tónmi.
Užitočné vlastnosti
Olej dokonale dopĺňa súbor denných produktov, pričom vykazuje rôzne preventívne a liečivé vlastnosti. Samozrejme, z akéhokoľvek jedla môžete nájsť výhody a škody. Hlavné výhody:
- vďaka vysokému obsahu fluóru, kremíka a chlóru môže byť olej zahrnutý do stravy pacientov s cukrovkou;
- betakarotén pomáha predchádzať rakovine;
- Produkt dokonale zapadá do radu domácej kozmetiky. Na ozdravenie a zlepšenie stavu pokožky sa môže použiť na mazanie pokožky tváre a tela;
- ako terapeutické činidlo, aplikované na spálené oblasti pokožky, oblasti tela trpiace usadeninami soli;
- bol zaznamenaný priaznivý vplyv na zdravie detí. Pri pravidelnom používaní je menej pravdepodobné, že deti ochorejú.
Roztopené maslo si zaslúži osobitnú pozornosť. Telo ľahko absorbuje pokrmy, ktoré obsahujú túto zložku. Zároveň sa prečisťuje pečeň, lepšie sa odstraňujú toxíny a zvyšuje sa úroveň ochrany pred škodlivými účinkami voľných radikálov.
Ako si vyrobiť maslo z kozieho mlieka doma
Na výrobu malých množstiev produktu nie je potrebné žiadne špeciálne vybavenie. Treba však počítať s tým, že pri procese spracovania sa veľa mlieka vyplytvá. Hlavné fázy prípravy krémového produktu:
- Mlieko dáme do chladničky aspoň na 6 hodín, aby sa na povrchu tekutiny vytvorila smotana.
- Smotana sa zhromažďuje v samostatnej nádobe, opatrne oddelenej od mlieka. Optimálna teplota na šľahanie je 8-10 °C.
- Pomocou mixéra šľahajte smotanu, kým sa nedosiahne produkt požadovanej kvality.
Objem zozbieranej smotany priamo závisí od obsahu tuku v mlieku. Spravidla sa z trojlitrovej fľaše smotany odoberá 0,5-0,7 litra. Keďže smotana je dobre skladovaná v chladničke, je vhodné ju zbierať počas niekoľkých dní (ak je na farme málo kôz). Z 1,5-2 litrov smotany sa získa približne 150 gramov masla.
Na získanie diétnejšieho produktu – ghee – doma sa používa iná technológia. Hlavné fázy procesu:
- Produkt sa naseká na malé kúsky a umiestni sa do širokej nádoby.
- Nalejte vodu do priestrannej panvice a nádobu do nej vložte tak, aby sa vytvoril vodný kúpeľ.
- Misky sú umiestnené na nízkej teplote. Aby sa zabezpečilo, že sa produkt pomaly zahrieva a nespáli, oheň sa udržiava na nízkej úrovni.
- Produkt sa varí až do oddelenia: srvátka sa usadí na dne roztavenej kvapaliny a na vrchu sa vytvorí malá pena.
Roztopená hmota sa vyberie z parného kúpeľa a nechá sa vychladnúť pri izbových podmienkach (asi 2-3 hodiny). Potom sa olej opatrne prefiltruje - vyberie sa lyžicou a položí sa na sito alebo sieťku.
Ako môžem produkt používať?
Prirodzene, kozie maslo je predovšetkým hodnotným a výživným produktom na prípravu jedál a občerstvenia. Skvelým prípravkom na jar je „zelená“ pasta, ktorá sa pridáva do aromatických varených zemiakov, cestovín a kaše. Na prípravu sa naseká veľa zeleniny (petržlen, koriandr, kôpor, bazalka) a zmieša sa s mäkkým maslom.Je to vynikajúca možnosť na občerstvenie (sendvič sušeného chleba je namazaný „zelenou“ zmesou).
Obľúbená je pečeňová paštéta, ktorej príprava zaberie málo času:
- hovädzia pečeň, cibuľa a mrkva sa vyprážajú na panvici;
- výrobky sa ochladia, potom sa rozdrvia v mlynčeku na mäso alebo v mixéri;
- Pečeňová zmes je položená na filme vo forme obdĺžnikovej vrstvy. Vrch sa potrie kozím maslom;
- Pečeň sa opatrne zvinie a vloží do chladničky.
Pre kozmetické použitie sa odporúča miešať prípravok s aromatickými prísadami. Na starostlivosť o pokožku tváre pridajte 2-3 kvapky mätového, ružového a santalového oleja do čajovej lyžičky teplého krémového produktu.
Pre zdravotné účely sa krémový prípravok používa na premasťovanie popraskaných oblastí rúk a nôh. Ak zmiešate ghee s cukrom, získate vynikajúce diuretikum.
Prečo maslo chutí zle?
Recenzie o nepríjemnom zápachu výrobkov z kozieho mlieka sú opodstatnené. Hlavnou vlastnosťou je, že mlieko po nadojení by sa malo okamžite umiestniť do chladničky, aby sa zabránilo vzniku špecifickej arómy v mliečnych výrobkoch.
Chuť produktov môže byť ovplyvnená podmienkami, v ktorých sú zvieratá chované. Iba ak budete dodržiavať normy starostlivosti o kozy a zabezpečiť správnu výživu, môžete získať chutné mliečne výrobky. Pri domácej príprave masla je potrebné srvátku opatrne vypustiť, inak v priebehu času môže práve táto tekutina poskytnúť produktu nepríjemnú chuť a vôňu.
Vitamíny a mikroelementy vo výrobkoch z kozieho mlieka chránia telo pred infekciami, dodávajú pokožke elasticitu a priaznivo ovplyvňujú zrak.Pri konzumácii oleja by ste však nemali zabúdať na jeho obsah kalórií.
