Čo sa dá vyrobiť z čerstvého kozieho mlieka, top 7 receptov

Kozie mlieko v Rusku nie je také populárne ako kravské mlieko. Tento produkt sa však považuje za užitočný. Kozie mlieko je dobre absorbované telom. Preto sa tento produkt často používa na dojčenie. Ale rozsah aplikácie nie je obmedzený len na toto. Existuje veľa receptov, ako si vyrobiť svoj vlastný z kozieho mlieka.

Recept na kyslú smotanu a smotanu

Oba produkty sa pripravujú tromi rôznymi spôsobmi.Prvá možnosť sa odporúča tým, ktorí sa s takýmito procesmi predtým nestretli. Na prípravu kyslej smotany budete potrebovať:

1. Zmiešajte čerstvé mlieko s malým množstvom kyslého mlieka.
2. Nalejte zmes do čistej nádoby, prikryte gázou (ďalšou handričkou) a preneste do teplej miestnosti, kde sa usadí na 4 dni.
3. Pomocou lyžice odstráňte krémovú vrstvu, ktorá sa vytvorila na vrchu.

Z kozieho mlieka často vzniká menej mastná kyslá smotana ako z kravského mlieka. Pri príprave produktu touto metódou sa neodporúča pohybovať nádobou so zmesou.

Pre druhý recept musíte urobiť nasledovné:

1. Zohrejte mlieko v hrnci bez privedenia do varu.
2. Nalejte tekutinu do nádoby a zakryte hrdlo látkou (vzduch by mal preniknúť do fľaše alebo pohára).
3. Produkt nechajte 3-5 dní. Počas tejto doby by malo mlieko kvasiť. V niektorých prípadoch proces trvá týždeň. Počas tohto obdobia sa nedotýkajte nádoby a nemiešajte tekutinu.
4. Vezmite čistú nádobu a natiahnite na ňu niekoľko vrstiev gázy.
5. Nalejte predjedlo do nádoby cez gázu. V závislosti od objemu pripraveného produktu môže tento proces trvať až dve hodiny.
6. Pomocou mixéra vyšľahajte zmes, ktorá zostane na vrchu gázy. Ak je to potrebné, výsledná kyslá smotana sa môže zriediť mliekom, aby sa zmenšila hrúbka.

Na tretí recept budete potrebovať oddeľovač, cez ktorý sa smotana oddelí od mlieka. Ďalej musíte urobiť nasledovné:

1. Mlieko zohrejeme na teplotu 38 stupňov.
2. Nalejte vodu do separátora a zohrejte ju.
3. Nalejte mlieko do zariadenia a začnite otáčať.
4. Vzniknutý krém sceďte a postup zopakujte, aby ste zo stien odstránili priľnutý tuk.

Na konci procedúry môže byť krém použitý na určený účel alebo ponechaný 12-24 hodín na získanie kyslej smotany.

Ako vyrobiť kozie maslo

Maslo sa vyrába z pripravenej smotany. Na výrobu tohto produktu budete potrebovať špecializované zariadenie (hun) alebo mixér (mixér). Ďalej potrebujete:

1. Krémom naplníme 2/3 nádoby. Odporúča sa brať nádoby s vyvýšenými plochami alebo zárezmi.
2. Nádobu pevne uzavrite vekom.
3. Začnite klopať. Po 15 minútach sa na stenách objavia prvé kúsky oleja.

Proces musí byť dokončený, keď sa vo vnútri vytvorí celý kúsok oleja. Pred odstránením produktu je potrebné vypustiť zvyšnú kvapalinu. Pri šľahaní sa odporúča sledovať hrúbku oleja. Často, keď sa krém zahusťuje, mixér sa prehrieva, čo môže viesť k poškodeniu zariadenia.

Na výrobu masla z čistého mlieka budete potrebovať:

1. Zahrejte mlieko na príjemnú teplotu (tekutina by mala byť trochu teplá).
2. Nechajte mlieko prejsť cez separátor alebo ho nechajte v chladničke šesť hodín.
3. Krém uchovávajte 24 hodín pri teplote 22-24 stupňov a potom tri dni v chladničke.
4. Nalejte smotanu do nádoby a nechajte zariadenie bežať 10 minút.
5. Pridajte 800 gramov ľadu a zmes šľahajte, kým nevznikne krémová hmota.
6. Nalejte vodu do čistej nádoby a pridajte 200 gramov ľadu.
7. V tejto vode roztlačte maslo. Vykonajte tento postup, kým nebude voda čistá.

Nakoniec sa odporúča vytvarovať maslo do kociek požadovanej veľkosti a výrobok vložiť do chladničky zabalený v papieri.

Príprava fermentovaných mliečnych výrobkov

Takéto produkty sa pripravujú ľahšie ako tie, ktoré sú opísané vyššie.Celý proces spočíva v dvoch manipuláciách: zmiešanie prísad a usadzovanie.

Kefír

Na prípravu kefíru je potrebné zahriať 900 mililitrov mlieka na 38 stupňov a zmiešať so 100 mililitrami štartéra a lyžicou cukru. Nádoba s týmito prísadami musí byť uzavretá, zabalená do gázy a umiestnená v dobre vykurovanej miestnosti. Zmes sa musí uchovávať pri teplote 17-22 stupňov počas troch dní.

Jogurt

Na výrobu jogurtu je potrebné zmiešať liter mlieka so štartérom a zohriať ho na teplotu 40 stupňov. Potom sa kompozícia musí naliať do malých nádob a po uzavretí vložiť do rúry.

Srvátka a spätný chod

Odstredené mlieko je zvyšok, ktorý sa pri výrobe smotany vyhodí. Tento produkt sa konzistenciou príliš nelíši od vody. Srvátka sa získava pri príprave tvarohu alebo tvarohu. To znamená, že v tomto prípade hovoríme aj o nízkotučnom zvyšku.

Jemnosť výroby tvarohu

Na výrobu tvarohu potrebujete:

1. Udržujte mlieko v teplej miestnosti štyri dni.
2. Po vykysnutí nalejeme mlieko do hrnca a na miernom ohni zohrejeme.
3. Tesne pred varom tekutinu preceďte.
4. Vrecúško tvarohu zaveste a počkajte, kým nevytečie srvátka. Tento proces trvá až dve hodiny.

Pri príprave tohto jedla sa neodporúča priviesť kyslé mlieko do varu. Z tohto dôvodu je tvaroh tvrdý.

Aké druhy syrov môžete vyrábať?

Z kozieho mlieka sa pripravujú rôzne syry: lopatkový syr, feta syr, s pepsínom a iné. Na výrobu tohto produktu potrebujete:

1. Mlieko necháme 14 hodín odstáť pri izbovej teplote.
2. Rúru predhrejeme na 100 stupňov a kyslé mlieko vložíme do rúry.
3. Počkajte, kým sa tvaroh neoddelí od tekutiny.
4. Tvaroh zmiešame s rascou a soľou.
5. Tvaroh zaveste do vrecka nad nádobu a počkajte, kým srvátka úplne nevytečie.
6. Tvaroh umiestnite pod lis na tmavé miesto.

Tvaroh sa udržiava pod tlakom viac ako dve hodiny. Potom je výrobok pripravený na použitie.