Mnoho ľudí dnes uprednostňuje prírodné farmárske produkty z trhu pred tými, ktoré si kúpili v obchode. A preto často vyvstáva otázka, ako dlho variť kravské mlieko, ktoré bolo zakúpené od neznámeho predajcu. Poďme spolu prísť na to, či prírodný produkt potrebuje prevrieť a či je lepšie zaobísť sa bez neho, pretože zahrievaním sa ničí väčšina prospešných látok.
Aké nebezpečenstvo môže predstavovať neprevarené mlieko?
Pri nákupe mlieka v obchode si môžete byť istí, že výrobok v košíku je pasterizovaný, sterilizovaný alebo ultrapasterizovaný. Môže sa jesť bez úpravy.Pri nákupe plnotučného mlieka z farmy dostane spotrebiteľ výrobok, ktorý musí byť pred pitím prevarený.
Dôležité: varenie je povinné, aj keď výrobok nie je určený na detskú výživu.
Mlieko zakúpené v obchode prechádza povinnou bakteriologickou kontrolou. Každý veľký mliekarenský závod má svoje vlastné laboratórium, ktoré testuje najskôr suroviny a až potom hotový výrobok.
Konzumácia neprevareného farmárskeho mlieka je nebezpečná pre deti aj dospelých, môže spôsobiť nepríjemné príznaky v podobe miernej nevoľnosti či hnačky a môže vás nadlho položiť na nemocničné lôžko so život ohrozujúcim ochorením (tuberkulóza, brucelóza, stafylokoky infekcia, slintačka a krívačka).
Je lepšie nepiť domáce mlieko surové, dokonca ani od vlastnej kravy, keď je spotrebiteľ úplne presvedčený o čistote misky na mlieko, odevu dojičky, kravského vemena a vie, že zviera nemá nebezpečnú infekciu. Pri dojení sa totiž do tekutiny môžu dostať baktérie zo zvieracích chlpov, podláh a stien v maštali. V mlieku sa baktérie množia rýchlejšie ako vo vode, pretože prostredie je výživnejšie.
Varte podľa pravidiel
Produkt by mal byť varený čo najskôr po zakúpení, ale najprv musíte skontrolovať čerstvosť nápoja. Nalejte čajovú lyžičku vody a trochu mlieka do panvice, v ktorej plánujete produkt variť. Ak sa zmes privedená do varu nezrazí, môžete všetko kúpené mlieko prevariť. Ak sa v horúcej zmesi objavia vločky alebo sa mlieko zrazilo, zvyšky nevarte.Možno ich použiť na pečenie palaciniek, palaciniek a miesenie cesta.
Na varenie mlieka si vezmite keramickú, sklenenú, hliníkovú alebo nerezovú panvicu. Smaltovaná nádoba nebude fungovať, mlieko sa v nej určite pripáli.
Spodná časť panvice by mala byť navlhčená studenou vodou, potom by sa na ňu mala umiestniť tanierik alebo špeciálny kovový kryt, zdola nahor. Tieto predmety mu zabránia v úteku. Potom položte panvicu na vysokú teplotu a počas zahrievania neustále miešajte produkt. Keď začne vrieť, znížte teplotu na minimum, pričom intenzitu miešania udržujte. Nenechávajte horúcu panvicu bez dozoru.
Za 2-3 minúty varu sa prípravok zbaví škodlivých baktérií, spór a lariev. Žiaľ, vplyvom vysokých teplôt sa väčšina prospešných látok obsiahnutých v nápoji rozloží, ale draslík, vápnik a horčík ostanú zachované, vďaka čomu je pre detského či dospelého konzumenta bezpečný. Po tepelnom spracovaní je potrebné tekutinu ochladiť, potom preliať z panvice do sklenenej nádoby (dóza, džbán, keramická nádoba na mlieko), uzavrieť vekom a vložiť do chladničky.
Ako dlho vydrží prevarené mlieko?
Surové mlieko sa môže uchovávať v chladničke maximálne jeden deň. Po uvarení môže zostať čerstvá 2-3 dni. Malo by sa skladovať v tesne uzavretej nádobe, mimo výrobkov so silným zápachom (ryby, údeniny), pretože rýchlo absorbuje cudzie arómy. Keďže mliečny tuk stúpa nahor a vytvára vrstvu smotany, mlieko pred pitím dôkladne premiešajte čistou a suchou lyžičkou.
Neskladujte ho na policiach vo dverách chladničky, teplota je tam príliš vysoká a nezabezpečuje čerstvosť produktu.Ak mlieko nie je určené na pitie, ale na pečenie, cereálie, polievky, možno ho umiestniť do mrazničky. Takto vydrží dlho čerstvé. Malo by sa pamätať na to, že počas takéhoto skladovania produkt stráca chuť a prospešné látky prítomné v mlieku.
Na zvýšenie trvanlivosti môžete do mlieka pridať trochu cukru – kúsok rafinovaného cukru alebo 1 zarovnanú čajovú lyžičku na liter výrobku. Musí sa dôkladne premiešať.
Užitočné rady
Pred prevarením by ste mali nápoj precediť cez niekoľko vrstiev gázy alebo ľanového plátna, zbavíte sa tak stebiel trávy a kúskov sena, ktoré by sa mohli dostať do nádoby na mlieko. Na varenie si vezmite veľkú panvicu, nenapĺňajte nádobu až po okraj. V tomto prípade je pravdepodobnosť, že mlieko nestihne uniknúť, oveľa vyššia. Ak sa výrobok pri varení spáli, musíte ho okamžite naliať do inej nádoby a pridať štipku stolovej soli. Mlieko nebude mať nepríjemný zápach ani chuť.
Nemali by ste opustiť kuchyňu, ak je na sporáku panvica s mliekom. Produkt rýchlo uteká a čistenie sporáka a kuchynského náradia od zvyškov pripáleného mlieka nie je obzvlášť zábavný proces.
Ak sa mlieko počas varu zrazilo, musíte tvaroh prehodiť na čistú handričku alebo gázu a nechať odtiecť prebytočnú tekutinu. Zo srvátky sa dajú upiecť palacinky alebo palacinky a z mlieka vznikne lahodný a jemný tvaroh. Ak sa pripáli na panvici, naplňte nádobu studenou vodou, pridajte trochu sódy bikarbóny a nechajte 2-3 hodiny odstáť. Potom roztok povarte v hrnci 10-15 minút a očistite špongiou.
Ak je príliš veľa nápoja, môžete si vyrobiť domáce kondenzované mlieko s cukrom. Na pohár mlieka budete potrebovať 0,5 šálky cukru. Varte na miernom ohni 2-3 hodiny.Na varenie môžete použiť pomalý hrniec. Kondenzované mlieko by malo byť varené z produktu s vysokým obsahom tuku.
Na prípravu roztaveného nápoja môžete produkt uvariť, naliať do termosky a nechať až do rána. Druhá možnosť: prevarte mlieko, vložte ho do rúry a na miernom ohni varte 2-3 hodiny.
Samozrejme, domáce mlieko je oveľa chutnejšie a zdravšie ako produkt z obchodu z balenia. Je obzvlášť pekné, keď si môžete kúpiť prírodný produkt od priateľov alebo príbuzných a byť si istí kvalitou produktu a čistotou predajcov. Treba však pamätať na to, že kravské mlieko, ktoré nie je z výroby, treba vždy prevariť. To ochráni zdravie všetkých členov rodiny.
