Pre úspešného farmára je separátor jedným z hlavných zariadení. Jednoduchá jednotka okamžite rozdelí mlieko na výživnú smotanu a prázdne odstredené mlieko. Pomocou separácie sa vyrába kyslá smotana, maslo, syr a iné mliečne výrobky. Princíp fungovania odlučovača mlieka sa nezmenil viac ako sto rokov, ale kedysi proces oddeľovania smotany trval veľa času a nebol taký efektívny.
Čo je to separátor mlieka?
Po niekoľko storočí ľudia získavali smotanu jednoduchým usadzovaním mlieka.Proces bol dlhý a výsledok musel čakať celý deň. Až do roku 1878 bola gravitácia jediným spôsobom, ako oddeliť smotanu od mlieka.
V druhej polovici 19. storočia predstavil švédsky inžinier Gustav de Laval svetu zázrak - zariadenie nazývané „separátor“. Pomocou odstredivej sily zariadenie separovalo mlieko na tukové frakcie a odstredené mlieko.
Moderné separátory sa od svojich predchodcov líšia len málo - ich princíp fungovania sa nezmenil. Zariadenie je potrebné na získanie akéhokoľvek mliečneho výrobku. Farmár pomocou separátora vyrába maslo, kyslú smotanu, smotanu a syr. Separátor nielen oddeľuje mlieko na rôzne frakcie, ale tiež čistí produkt od náhodných nečistôt.
Princíp činnosti a zariadenie
Princíp činnosti zariadenia možno zvážiť pomocou príkladu separátora pre domácnosť.
- Mlieko sa naleje do bubna zariadenia. Celý výrobok rotuje v bubne rýchlosťou 10 000 ot./min.
- V dôsledku odstredivej sily sú ťažké, mastné frakcie (smotana) pritlačené k stenám zariadenia (tenká vrstva).
- Odstredená časť mlieka sa koncentruje v strede rotácie (hrubá vrstva).
- Po zastavení bubna sa smotana a odstredená časť vypustia zo separátora cez samostatné kanály.
Rozdelenie mlieka na jednotlivé zložky je možné vďaka špeciálnej štruktúre látky. Produkt pozostáva z mikroskopických častíc plávajúcich v kvapalnom médiu. Hustota tukových a odstredených častíc je veľmi odlišná. Tukové častice sa od mlieka oddeľujú ľahšie a ak sa výrobok nechá niekoľko hodín, krém sa objaví na vrchu nádoby s nápojom.Separátor umožňuje výrazne urýchliť proces štiepenia produktu.
V hornej časti jednotky je bubon. Kontajner je poháňaný prevodovkou. Bubon pozostáva z dierovaných kužeľov – plátov – naskladaných na sebe. Prvky sú vybavené malými hrotmi. Zabraňujú zlepovaniu plátov. Medzi doštičkami s hrotmi sa vytvorí priestor, v ktorom sa mlieko rozdelí.
Sada dosiek je umiestnená na skle inštalovanom v základni. Horný distribučný kužeľ je vybavený špeciálnymi výpustmi na odvádzanie odstredeného mlieka a tukovej časti mlieka. Vývody sú napojené na výstupné rohy. Prostredníctvom nich padajú hotové frakcie do umiestnených riadov. Je tam nainštalovaný aj regulátor obsahu tuku.
Okrem toho je horná časť bubna vybavená dutinou na hromadenie cudzích nečistôt.
Jednotka je uzavretá vekom, ktorého horná časť je vybavená plavákovou komorou. Zariadenie je určené na presné dávkovanie mlieka pri podávaní produktu do bubna. Na vrchu separátora je nainštalovaná miska na mlieko. Cez špeciálny otvor vstupuje produkt do plavákovej komory a potom do bubnovej nádoby. Spodnú časť agregátu tvorí elektromotor alebo ručný pohon. Najčastejšie zariadenie beží na elektrinu.
Typy separátorov
Moderné jednotky sú rozdelené do niekoľkých typov. Každý z nich plní špecifickú funkciu a líši sa od ostatných zariadení svojimi konštrukčnými vlastnosťami a vlastnosťami.
Zariadenia sú rozdelené do 2 typov:
- Výkonné priemyselné stroje určené na spracovanie veľkého množstva mlieka. Komplexné inštalácie sa používajú v podnikoch potravinárskeho priemyslu.
- Separátory určené pre domáce potreby. Jednotka je široko používaná v malých farmách.
V závislosti od účelu sú separátory rozdelené do rôznych typov:
- Normalizačné zariadenia. Používajú sa na prípravu mlieka s určitým obsahom tuku.
- Separátory krému. Používajú sa na rozdelenie mlieka na hustú smotanu a odstredené mlieko.
- Čistiace jednotky. Zariadenia čistia produkt od nečistôt a nečistôt. Operácia sa vykonáva bez oddelenia mlieka na samostatné frakcie.
- Univerzálne separátory. Zároveň sa oddelí smotana a mlieko sa očistí od nečistôt.
- Zariadenie na delenie tvarohovej hmoty (tvaroh) na srvátku a tvaroh.
- Zariadenia na čírenie oddelenej srvátky.
- Inštalácie čističiek. Používa sa na homogenizáciu a čírenie mlieka.
- Zariadenia na dodatočné odmasťovanie oddelenej srvátky.
Väčšina z uvedených zariadení sa používa v potravinárskych továrňach. Pre malú farmu stačí kúpiť najjednoduchšiu a najuniverzálnejšiu jednotku.
Na základe ich konštrukčných prvkov sú zariadenia rozdelené do 3 typov:
- Separátory otvoreného typu pre domácnosť. V tomto prípade sa produkt dostane do kontaktu so vzduchovými hmotami, a to ako na vstupe, tak aj na výstupe. Treba poznamenať, že v dôsledku pôsobenia vzduchu mlieko vytvára silnú penu. To má zlý vplyv na kvalitu prevádzky jednotky.
- Polouzavreté zariadenia. Tu sa mlieko dostáva do kontaktu so vzduchovými hmotami len pri podávaní do bubna. Ale konečné produkty vstupujú do nádob cez uzavreté výstupné cesty.
- Uzavreté inštalácie. Komplexné zariadenia zabezpečujú spracovanie mlieka bez prístupu vzduchu. Bohužiaľ, takéto zariadenia sú len súčasťou priemyselných zariadení.
Zariadenia pre domácnosť sú rozdelené do jednotiek s ručným alebo elektrickým pohonom.
Pravidlá výberu
Pri nákupe separátora sa musíte rozhodnúť o rozsahu budúcej práce.Domáca jednotka pre domácnosť si ľahko poradí so spracovaním malého množstva mlieka. K tomu stačí zakúpiť zariadenie s výkonom 50 l/h. Odporúčaná kapacita záchytnej nádoby je 5-10 litrov. Na spracovanie farmárskych produktov budete potrebovať výkonný separátor - 500 l/h.
Predpokladaná frekvencia používania zariadenia je veľmi dôležitá. Pre veľké zaťaženie sa odporúča zakúpiť zariadenie s kovovými komponentmi.
V ostatných prípadoch sa môžete rozhodnúť pre plastový separátor. Na predaj sú zariadenia s mechanickým alebo elektrickým ovládaním.
Elektrické jednotky sú pohodlnejšie a oveľa výkonnejšie ako mechanické zariadenia, ale ak nie je napájanie, zariadenie bude zbytočné. Skúsení farmári odporúčajú nákup oboch typov separátorov.
Ako zostaviť separátor mlieka?
Práca začína montážou bubna. Pripravený kontajner je inštalovaný na špeciálnom vretene. Potom sa nainštalujú nádoby na príjem hustej smotany a odstredeného mlieka. Bubon je uzavretý vekom a na vrchu je umiestnená miska na mlieko. Suroviny sa nalejú do pripravenej misky a zariadenie sa zapne. Pomocou regulátora obsahu tuku sa nastavuje chod separátora. Ak postup prebehne dobre, zariadenie funguje ticho, bez vibrácií alebo klepania.
Inštrukcie na používanie
Použitie separátora pre domácnosť nie je ťažké, ale pre úspešnú prevádzku musíte dodržiavať niektoré pravidlá:
- Na separačnú procedúru je potrebné pripraviť mlieko. Suroviny sa zahrievajú na teplotu 38-40 stupňov. Tenký film vytvorený na povrchu mlieka sa odstráni.
- Zariadenie sa zapne a nechá sa bežať v nečinnom režime 3 minúty.Potom sa do bubna naleje 1 liter vody a pretlačí sa cez separátor. Po príprave je možné jednotku použiť na spracovanie mlieka.
- Pripravené mlieko sa naleje do misky prijímača. Počas prevádzky zariadenia je potrebné sledovať prietok separovaných frakcií. Najprv sa objaví hustá smotana a potom príde odstredené mlieko.
- Na získanie smotany s najvyšším stupňom obsahu tuku je potrebné upraviť bubon. Za týmto účelom utiahnite nastavovaciu skrutku až na koniec a potom ju otočte v opačnom smere o 1,5 otáčky. Ak je potrebné získať stredne tučný krém, skrutka sa opäť dotiahne na koniec a potom sa otočí v opačnom smere o 3,5 otáčky.
- Pred začatím a ukončením postupu sa separátor dôkladne umyje horúcou vodou. Sóda bikarbóna sa používa ako čistiaci prostriedok. Jednotka sa umyje mäkkou špongiou alebo handričkou. Nepoužívajte drôtenku ani agresívne čistiace prášky.
Možné poruchy
Použitie mlieka s vysokou úrovňou kyslosti vedie k problémom pri prevádzke separátora. V tomto prípade častice tuku skončia v odstredenom mlieku. Výsledkom je, že bielkovinové fragmenty pretečú nádobu na zachytávanie nečistôt. Na čistenie platní sa zariadenie musí často zastavovať.
Účinnosť separačného postupu sa zníži, ak je bubon nainštalovaný nesprávne. Ak nádoba sedí príliš nízko na vretene, väčšina krému skončí v spiatočke.
