Čerstvé kozie mlieko je najzdravší produkt na svete. Ak ho pijete od detstva, nikdy nebudete mať problémy so srdcom, žalúdkom, zubami a kosťami. Je to vynikajúca prevencia tuberkulózy. Ako veľa ľudí starne, vzniká nedostatok laktázy. V tomto prípade môžete prejsť na fermentované mliečne výrobky a syry. Hlavná vec je nikdy sa nevzdať kozieho mlieka. Veď čím častejšie ho človek používa, tým dlhšie žije.
Od kozy alebo od kravy
V priemyselnom meradle sa zvyčajne chovajú kravy. Koniec koncov, tieto zvieratá, hoci jedia viac, dávajú až 20 litrov mlieka denne. Kozy chovajú najmä malé farmy. Tieto zvieratá jedia trikrát menej krmiva denne ako kravy, ale produkujú iba 3-6 litrov mlieka.
Na pultoch obchodov sú prezentované rôzne mliečne výrobky. Najčastejšie predávajú kravské mlieko a syry z neho. V mäsových oddeleniach nie je zvláštne vzrušenie ani o kozom mäse.
počíta, že kozie mlieko je zdravšie ako kravské. Čiastočne je to pravda. Kozie mlieko je tučnejšie ako kravské. Obsahuje viac látok užitočných pre ľudský organizmus (vápnik, ľahké bielkoviny a tuky, vitamín A). Kravské mlieko má vyšší obsah vitamínov PP, B2, B4, B5, B12 a prvkov – zinok, chróm, kobalt. Zloženie ostatných prospešných látok je približne rovnaké, no biologická dostupnosť kozieho je oveľa lepšia. Je pravda, že zloženie tohto produktu závisí od stravy zvierat a ich zdravotného stavu.
Pre malé deti sa kozie mlieko odporúča prevariť a zriediť vodou, aby sa zabránilo hnačke. Iba v tomto prípade je úplne bezpečný a nespôsobí plynatosť ani nadúvanie. Kozie mlieko sa trávi ľahšie a rýchlejšie ako kravské, takže je menej pravdepodobné, že spôsobí alergie. Okrem toho má vlastnosti prebiotík, to znamená, že osídľuje črevá prospešnými bifidobaktériami (nie prevarenými). Pravdaže, deťom a starším ľuďom, ktorí sú alergickí na kravské mlieko, sa tiež neodporúča piť kozie mlieko.
Chemické zloženie
Nutričná hodnota a chemické zloženie kozieho mlieka (na 100 g, ako percento 100 %):
- obsah kalórií - 68 kcal;
- tuky - 6,18% alebo 4,2 g;
- proteíny - 3,26% alebo 3 g;
- uhľohydráty - 3,19% alebo 4,5 g;
- voda - 3,18% alebo 87 gramov.
Esenciálne vitamíny a prvky (v percentách 100%):
- A - 6,7 %;
- B2 - 7,8 %;
- B5 - 6 %;
- N - 6,2 %;
- RR - 5 %;
- draslík - 5,8 %;
- vápnik - 14%;
- horčík - 3,5%;
- sodík - 3,6 %;
- fosfor - 11 %;
- molybdén - 10%.
Užitočné vlastnosti mlieka
Kozie mlieko a výrobky z neho sú užitočné v každom veku. Telo totiž vždy potrebuje bielkoviny, tuky a aminokyseliny živočíšneho pôvodu. Pohár kozieho mlieka obsahuje 380 mg vápnika, čo je 1/3 dennej potreby dospelého človeka.
Pre ženy
Pre ženské telo nie je nič cennejšie ako kozie mlieko. Najmä počas tehotenstva a dojčenia. Tento produkt nasýti telo všetkými živinami, vitamínmi a minerálmi. Pravda, najviac benefitov prináša čerstvé a neprevarené mlieko. Hoci takýto produkt bez varu možno odobrať iba z absolútne zdravej kozy, ktorá má všetky očkovania.
Všetky prospešné látky sa po nadojení uchovávajú v čerstvom mlieku 2 hodiny. Po chvíli sa v ňom aktivuje rast patogénnej mikroflóry. Bezpečnejšie je mlieko prevariť, najmä mlieko kúpené na trhu. Koniec koncov, nie je známe, s čím je výrobca chorý, tj. mliečna koza. Tehotná žena potrebuje vypiť aspoň 1 pohár kozieho mlieka denne. Tento produkt pomôže udržať zuby budúcej matky zdravé a prospeje aj vývoju plodu.
Proteíny z kozieho mlieka sa v tele žien rýchlo vstrebávajú.Okrem toho sú nosičmi imunoglobulínov, to znamená látok, ktoré sa podieľajú na tvorbe protilátok proti vírusom a baktériám (aj keď pre deti). Kazeín obsiahnutý v bielkovinách po strávení tvorí látky s upokojujúcim účinkom. Kozie mlieko je dobré na relaxáciu a zmiernenie stresu. Je užitočné piť na zníženie krvného tlaku, aterosklerózu a ischemickú chorobu srdca.
Ak ženy trpia laktázovou intoleranciou na kravské mlieko, s najväčšou pravdepodobnosťou im bude chutiť kozie mlieko.
Veď obsahuje o 10 percent menej laktózy. Môžete prejsť na jogurty a fermentované mliečne výrobky. Je lepšie použiť farmaceutické enzýmy, ktoré chýbajú na štiepenie mliečnych sacharidov. Kozím výrobkom sa odporúča vyhýbať len v prípade alergie. Kozie mlieko síce na rozdiel od kravského neobsahuje najviac alergénny alfa-c1-kazeín.
Pre mužov
Kozie mlieko je dobré na pitie nielen deťom, ale dokonca aj dospelým mužom. Koniec koncov, tento vysokokalorický produkt rýchlo nasýti telo všetkými užitočnými a liečivými látkami. Trávenie tuku začína už v žalúdku, mlieko počas cesty znižuje kyslosť, preto je vhodné piť pre mužov trpiacich bolesťami brucha, teda pri gastritíde a vredoch. Na normalizáciu bakteriálnej črevnej mikroflóry sa odporúča konzumovať živé, nie prevarené mlieko.
Kozie mlieko bohaté na vápnik a vitamín A je dobré pre kosti a zuby. Tento produkt zlepšuje metabolické procesy, normalizuje fungovanie všetkých orgánov a systémov a má pozitívny vplyv na potenciu. Okrem toho je to vynikajúce sedatívum, ktoré vám umožní rýchlo zaspať. Tento produkt tiež znižuje stupeň intoxikácie a rozkladá alkohol na bezpečnú kyselinu octovú. Kozie mlieko má diuretický účinok. Rýchlo odstraňuje škodlivé toxíny z tela.Odporúča sa piť pri akejkoľvek otrave.
Je pravda, že s vekom sa u mnohých ľudí rozvinie nedostatok laktázy. Je to tak, ako je človek navrhnutý, že potrebuje mlieko iba v detstve. S vekom tenké črevo často prestáva produkovať enzým (laktázu), ktorý rozkladá mliečne sacharidy, teda mliečny cukor. Pri nedostatku laktázy sa pozoruje nadúvanie a plynatosť.
Môžete prejsť na bezlaktózové kozie výrobky alebo jogurty, kyslú smotanu a syry. Treba však pripomenúť, že nedostatok laktázy nie je alergia. Ľudia môžu mať alergickú reakciu len na bielkoviny, ale nie na sacharidy. Alergiou na kozie mlieko trpí len jedno percento ľudí, pri tomto ochorení ho nemôžete piť vôbec.
Pre deti
Kozie mlieko sa v detskom organizme ľahšie vstrebáva, svojím zložením sa vďaka bielkovine albumínu približuje materskému mlieku. Okrem toho nespôsobuje tráviace ťažkosti. Tento produkt sa podáva aj novorodencom s nedokonalým tráviacim systémom. Je pravda, že pred použitím sa varí a zriedi vodou.
Výhody sú zrejmé. Kozie mlieko totiž obsahuje všetky potrebné látky pre normálny rast a vývoj dojčaťa. Pripravujú sa na ňom kaše a rôzne jedlá na detskú výživu. Je menej pravdepodobné, že kozie mäso spôsobí alergie u dojčiat. Telo dieťaťa ho vstrebe už za 30 minút.
Je pravda, že slávny pediater Komarovsky odporúča podávať toto mlieko deťom až od 1 roka a niekedy od 3 rokov. Existujú aj zmesi na báze kozieho mlieka. Tento produkt je ľahko stráviteľný aj tráviacim traktom dojčiat.
V každom prípade sú všetky výhody na strane kozieho mlieka. Starším deťom je lepšie podávať kravské mlieko, pretože obsahuje viac železa a iných minerálov a vitamínov.Z kozieho mlieka sa pre deti vyrába tvaroh, kyslá smotana, jogurty, dokonca aj maslo. Tento produkt zriedkavo spôsobuje obezitu, alergie a žalúdočné problémy.
Ako sa používa v ľudovom liečiteľstve
Hippokrates písal o liečivých vlastnostiach kozieho mlieka pred mnohými storočiami. Tento produkt predpísal pacientom s 20 ochoreniami. Veľký lekár staroveku ho používal na liečenie chorôb žalúdka, krvi, srdca a prechladnutia. Kozie, alebo skôr kozie mlieko sa po stáročia používalo ako prostriedok na prevenciu a liečbu tuberkulózy. Pomáhal pri krivici, vyčerpaní a rakovine. Tento produkt sa už dlho používa na rýchle zotavenie z choroby.
Na dedinách sa kozy chovali, aby rodine poskytovali mlieko a prospešné vitamíny a minerály, ktoré obsahovalo po celý rok. V zime zachránil ľudí pred prechladnutím, zápalom priedušiek a zápalom pľúc. Na jar – dopĺňa zásoby vitamínov. V lete dávala silu vykonávať ťažké poľnohospodárske práce.
Kozie mlieko sa na liečbu používa dodnes. Pije sa pri radikulitíde, artritíde, artróze. Používa sa pri prechladnutí, anémii, vyčerpaní, úrazoch a chorobách kostí. Tento produkt tiež upokojuje žalúdok, pije sa vždy pri akýchkoľvek problémoch s gastrointestinálnym traktom, najmä pri gastritíde a vredoch. Kozie mlieko priaznivo pôsobí na činnosť srdca, zlepšuje stav krvi a ciev.
Kozie mlieko na chudnutie
Je to vynikajúci produkt pre diétnu výživu. Ako viete, ak chcete schudnúť, musíte jesť menej. Toto je celý problém. Žalúdok neustále škŕka a dožaduje sa jedla. Tučné, napodiv, kozie mlieko prichádza na záchranu.
Už jeden jeho pohár spôsobuje niekoľkohodinový pocit plnosti a nechuť k jedlu.Koniec koncov, zvýšený obsah tuku inhibuje sekréciu žalúdka a spomaľuje odstraňovanie potravy zo žalúdka. Čím je mlieko mastnejšie, tým menej žalúdočnej šťavy sa uvoľní na jeho strávenie. To znamená, že zostane v žalúdku dlhšie. Hodnota odstredeného mlieka je v tomto ohľade znížená na nulu.
Použitie v kozmeteológii
Kozie mlieko pomáha s akné. Je pravda, že je vhodné použiť kyslý produkt - umyte si ním tvár. Kyselina mliečna „prekysľuje“ povrch pokožky, čo je veľmi prospešné pre jej stav. Naopak, pri akné sa pH posúva na zásaditú stranu.
Tvár si môžete umývať mliekom v každom veku. Tento produkt vyhladzuje vrásky, robí pokožku belšou, žiarivou, zdravou a čistou. Odporúča sa opláchnuť vlasy po umytí kozím mliekom, nie kravským mliekom. Toto je najlepší liek na lupiny, odlupovanie a suchosť.
Škody a kontraindikácie
Kozie mlieko nemá v porovnaní s kravským veľa nevýhod. Je pravda, že existuje množstvo kontraindikácií. Tento produkt je zakázaný pre ľudí s ochoreniami pečene a pankreasu. Tuky môžu tieto orgány dodatočne zaťažovať. Je lepšie riediť produkt vodou, to znamená znížiť obsah tuku. Kozie mlieko by sa nemalo konzumovať, ak máte alergie. Ak máte nedostatok laktázy, môžete piť fermentované mliečne výrobky alebo užívať lekárenskú laktázu.
Pravidlá pre výber a skladovanie kozieho mlieka
Kozie mlieko je vhodné kupovať v obchode. V tomto prípade by ste mali venovať pozornosť dátumu exspirácie. Na trhu si môžete kúpiť čerstvé mlieko. Pred použitím sa však odporúča prevariť. Prevarené mlieko možno skladovať v chladničke približne 7 dní alebo v mrazničke až 30 dní.
Používa sa na prípravu mliečnych kaší, pečiva, palaciniek alebo lievancov.Čerstvé mlieko sa dá piť aj bez prevarenia, ale len ak pochádza od 100% zdravej kozy. Na získanie tohto produktu je lepšie získať domáceho maznáčika. Je pravda, že toto odporúčanie je užitočné iba pre obyvateľov vidieckych oblastí.
