Je potrebné a ako dlho variť kozie mlieko, pravidlá skladovania produktu

Otázka, či je stále potrebné prevárať kozie mlieko, je veľmi aktuálna. Na to neexistuje jednoznačná odpoveď. Z hľadiska nutričných hodnôt je tento produkt blízky materskému mlieku, takže môže ľahko nahradiť kravské mlieko. Kozie mlieko je svojím zložením jedinečné, nespôsobuje alergie a priaznivo pôsobí na deti. S jeho pomocou sa dojčia oslabené deti. A téma varu by sa mala diskutovať samostatne.

Je možné uvariť kozie mlieko?

Logicky je celkom možné podrobiť kozie mlieko tepelnému spracovaniu. Tým sa situácia nezhorší, ale prevarením sa zaručene zbavíte prítomnosti mikroorganizmov.Ďalšou otázkou je, že pri zahrievaní môžu byť niektoré užitočné látky zničené. Neexistuje žiadny kompromis.

Milovníci čerstvého mlieka nech ho pokojne pijú bez prevárania. Všetci ostatní majú dôvod hrať na istotu. Tento problém sa stáva obzvlášť dôležitým, ak sa výrobok, kozie mlieko, nakupuje od súkromných chovateľov hospodárskych zvierat. Neexistuje žiadna 100% záruka, že kozy sú chované v podmienkach, ktoré spĺňajú hygienické normy. A pri dojení a nalievaní sa používa čistý riad.

Prečo by to mohlo byť potrebné?

Samozrejme, neprevarené mlieko, kozie aj kravské, je z pohľadu odborníkov na výživu mimoriadne užitočné. Obsahuje bielkoviny, tuky, vápnik, karotén, kaprínovú a linolovú kyselinu. Podľa legendy nie je náhoda, že pri Moskve vznikla špeciálna štátna farma, kam boli privezené kozy plemena Saanen, aby produkt dodali straníckej elite. Mimochodom, surové mlieko obsahuje veľa ionizovaného vápnika, ktorý nie je odolný voči varu. Je nenahraditeľný pri liečbe peptických vredov, pri odstraňovaní ťažkých kovov (napríklad pri otrave alebo ožiarení) a pri rehabilitácii onkologických pacientov. Kozie mlieko je zdrojom surovín na výrobu slaných syrov a syra feta.

Pred pitím mlieka zakúpeného na trhu alebo od „známej babičky“ je však lepšie ho prevariť. Pretože takéto opatrenie sa zbaví mnohých črevných infekcií a súboru mikroorganizmov. Najmä ak je výrobok určený pre dieťa. Analogicky s vriacou surovou vodou každý pozná výhody životodarných lesných zdrojov a prameňov.Ale z nejakého dôvodu ľudia naďalej metodicky varia vodu, čím sa ušetria „radosti“ zo stretnutia s mimozemskými baktériami. Preto je výber malý. Ak viete, že vám (dieťaťu) naparený výrobok neublíži, pite ho surový.

Ak si nie ste istí, ak pochybujete o čistote majiteľov kôz, vyvarte si to. Tento postup výrazne nezhorší kvalitu mlieka.

Pravidlá výberu produktov

Kozie mlieko so všetkými jeho výhodami má jednu malú nevýhodu: často má špecifickú chuť a vôňu. Je to spôsobené prítomnosťou mastných kyselín, ktoré vstupujú do produktu z mazových žliaz umiestnených na vemene zvieraťa.

Boli vyšľachtené plemená, ktorých mlieko prakticky neobsahuje nepríjemné zložky. Týchto problémov sa dá čiastočne zbaviť jednoduchým postupom: umytím vemena pred začiatkom dojenia. Je tiež dôležité udržiavať zvieratá v normálnych podmienkach a čistiť koterec.

Potom bude prítomnosť týchto faktorov minimálna a mlieko bude chutiť takmer ako kravské mlieko. Na kvalitu produktu má veľký vplyv aj to, čím bola koza kŕmená: tráva z horských svahov, rastliny šetrné k životnému prostrediu alebo čokoľvek, čo bolo na voľnej pastve. Verí sa, že krymské kozy dávajú príjemné, sladké mlieko: pasú sa na kopcoch a horách pokrytých levanduľou.

Kvalitné kozie mlieko je biele a nikdy nezožltne. Nemala by v nej plávať smotana. Len skúsení degustátori dokážu určiť pachuť produktu. Nemali by byť žiadne známky cukru alebo sedimentu. Ak o tom pochybujete, je lepšie to nebrať. Ideálne je kupovať mlieko, ktorého kvalitu potvrdzuje certifikát.

A ďalej. Dobrý výrobok určite vykysne. Môžete si to overiť tak, že necháte trochu mlieka na teplom mieste.

Ako to urobiť správne?

Ak sa stále rozhodnete variť, mali by ste zvážiť niekoľko jednoduchých pravidiel. Mimochodom, var zároveň ukáže, či sú v mlieku nejaké „zložité“ prísady alebo nie. Tu sú:

1. Spracovanie by sa nemalo časom predlžovať. Bod varu mlieka je 100,5 stupňov. Podľa laboratórnych štúdií kozie mlieko vydrží 10 minút 130 stupňov bez toho, aby sa zničili prospešné látky. V praxi je lepšie tento interval skrátiť na 5.
2. Dôrazne sa neodporúča opakovať postup niekoľkokrát. Konečným výsledkom bude čokoľvek, len nie mlieko.
3. Nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani nevarte bez miešania.
4. Pred použitím je lepšie spracovať. Surové čerstvé mlieko možno bez problémov skladovať v chladničke až 3 dni. Najprv by sa mal naliať do čistej nádoby (nádoba alebo panvica, plechovka).

Varenie je možné nahradiť pasterizáciou. Potom je rozsah teplôt iný, až do 72 stupňov. Takto si mlieko zachová svoje vlastnosti na chladnom mieste až 10 dní. A treťou možnosťou spracovania je zmrazenie. Ak mlieko ochladíte na -20 stupňov, trvanlivosť sa zvýši na šesť mesiacov.

Kozie mlieko pre bábätko

Z viacerých dôvodov sa deťom, najmä malým, odporúča podávať prevarené mlieko. Pediatri to do jedného roka vôbec neodporúčajú. U dojčiat ešte nie je úplne vytvorená mikroflóra žalúdka a čriev. Okrem toho nie je známa reakcia tela na surový produkt.

Postupne, keď si dieťa zvykne piť zdravé kozie mlieko každý deň, môžete ho skúsiť prejsť na „surovú stravu“.

A len ignorant, ignorant bude spochybňovať výhody mlieka a látok v ňom obsiahnutých. Deti, ktoré od mladosti konzumujú kozie mlieko, rastú, sú zdravé a menej často ochorejú.Okrem toho je tu veľa vápnika, ktorý je tak potrebný na tvorbu kostry.

Ako skladovať?

Mlieko, ktoré je čerstvé a bez „vylepšujúcich“ prísad, možno bez problémov skladovať v chladničke. Nasledujú hlavné metódy označujúce doby skladovania:

Ak viete, že prírodný produkt stihnete v stanovenej lehote spotrebovať, nie je potrebné žiadne ďalšie spracovanie. Nezabudnite ho naliať do inej nádoby, predtým umytej sódou. Varenie určite predĺži trvanlivosť. Opäť by ste sa k tomu nemali uchýliť zbytočne, pretože „tak to je“.