Kravy sa na celom svete už dlho chovajú na produkciu mlieka. Tento chutný, výživný produkt môže poskytnúť osobe potrebnú sadu vitamínov a mikroelementov, ktoré telo ľahko absorbuje. U mnohých ľudí sa však rozvinie intolerancia laktózy, pociťujú bolesti žalúdka, nevoľnosť a iné nepríjemné pocity. Spory o prospešnosti a škodlivosti kravského mlieka neutíchajú medzi vedcami, lekármi a zástancami zdravej výživy.
Obsah kalórií a chemické zloženie
Kalorický obsah kravského mlieka závisí od obsahu tuku.Nápoj s obsahom tuku 3,5% obsahuje 63-66 kcal. Obsahuje bielkoviny, tuky, sacharidy, B komplex vitamínov, vitamíny A a C. Mliečny tuk je ľahko stráviteľný, pri skladovaní vystupuje na povrch a vytvára krémovú vrstvu. Mliečny cukor dodáva nápoju charakteristickú chuť.
Mikroelementy prítomné v mlieku (vápnik, draslík, fosfor, zinok, horčík, železo) ľudský organizmus ľahko vstrebáva. Kravské mlieko obsahuje: kyseliny askorbovú a nikotínovú, riboflavín, tiamín. Vlastnosti mlieka zabraňujúce vstrebávaniu iných produktov ho urobili nevyhnutným pri otravách.
Vyváženosť chuti a výhod, schopnosť vyrobiť z mlieka množstvo známych produktov (syr, kyslá smotana, tvaroh, fermentované pečené mlieko, kefír) z neho urobili dôležitú zložku ľudskej stravy už niekoľko tisícročí.
Výhody kravského mlieka pre ľudský organizmus
Umožňuje získať komplex látok potrebných pre rast, vývoj a udržiavanie všetkých systémov ľudského tela. Ryazhenka a kefír majú priaznivý vplyv na trávenie, plnotučné mlieko a tvaroh nasýtia telo vápnikom, čo ovplyvňuje stav kostí, vlasov a zubov. Prítomnosť draslíka a horčíka posilňuje kardiovaskulárny a nervový systém.
Pre ženy
Kravské mlieko sa už dlho považuje za nevyhnutné pre ženy. Denný pohár nápoja poskytuje telu potrebu vitamínov a minerálov, okrem toho:
- Zlepšuje stav pokožky, nechtov, vlasov.
- Chráni kosti pred osteoporózou, najmä v období menopauzy.
- Uvoľňuje a upokojuje, pretože obsahuje vitamíny B a horčík.
- Zlepšuje pleť. Zabraňuje rozvoju anémie.
Je užitočný pre tehotné a dojčiace ženy.Systematická konzumácia znižuje riziko zubných problémov, zmierňuje pálenie záhy, pomáha pri zápche. Mlieko a mliečne výrobky sa používajú v kozmeteológii. Kefírová maska znižuje mastnotu a bieli pokožku, lyžica kyslej smotany nanesená na tvár urobí suchú pokožku jemnou a elastickou.
Pre mužov
Prírodné kravské mlieko je bohaté na bielkoviny, sacharidy obsiahnuté v produkte umožňujú jeho rýchle vstrebávanie a pomáhajú budovať svalovú hmotu, vďaka čomu sú svaly objemné a výrazné. Nápoj dodáva silu a dopĺňa vynaloženú energiu. Niekoľko ďalších výhod konzumácie produktu pre silnejšiu polovicu ľudstva:
- Vysoký obsah draslíka posilňuje kardiovaskulárny systém.
- Prírodný produkt priaznivo pôsobí na potenciu a zlepšuje stav spermií.
- Systematická konzumácia zlepšuje nervový systém.
- Podáva sa ľuďom pracujúcim v nebezpečných odvetviach (baníci, zvárači, zlievárenskí pracovníci) na zníženie vplyvu negatívnych faktorov.
Samozrejme, mali by ste si vybrať plnotučné čerstvé mlieko a výrobky z neho.
Pre deti
Mlieko a výrobky z neho sú pre detský organizmus nevyhnutné. Systematická konzumácia uľavuje bábätkám od rachitídy a anémie, zabezpečuje rast a vývoj bábätka. Pri absencii dojčenia sa stáva takmer úplnou náhradou. Samozrejme, že je vysoká obsah tuku v domácom mlieku môže spôsobiť tráviace ťažkosti u malého dieťaťa, v takom prípade sa riedi alebo zavádza do stravy postupne, v malých dávkach.
Produkt by sa mal zakúpiť v obchode alebo od dôveryhodných ľudí, ktorí starostlivo sledujú svoje vlastné kravy.Mlieko zakúpené od súkromných osôb alebo farmárov musí byť pred konzumáciou prevarené.
Pre starších
Spory o nevyhnutnosti a nebezpečnosti kravského mlieka pre starších ľudí medzi lekármi neutíchajú. Starí ľudia potrebujú kvalitné potraviny s vitamínmi a minerálmi, ktoré sú ľahko stráviteľné. Pravé mlieko posilňuje kosti, normalizuje trávenie, vitamín B zvyšuje nervové vedenie svalových vlákien.
Je ľahko stráviteľný, zlepšuje stav kardiovaskulárneho systému, pomáha zaspať. Na zlepšenie trávenia sa odporúčajú fermentované mliečne výrobky. Konzumácia mlieka sa odporúča starším ľuďom pri zvýšenej fyzickej, psychickej a emocionálnej záťaži.
Škody a kontraindikácie produktu
Mlieko a výrobky z neho sú kontraindikované pre ľudí alergických na laktózu. Nepríjemné pocity vznikajú pri nadmernej konzumácii, používaní expirovaného alebo nesprávne skladovaného nápoja. Mnoho ľudí nemôže piť čerstvé alebo príliš bohaté mlieko. Neodporúča sa konzumovať dusený výrobok, ktorý neprešiel tepelnou úpravou (najmä deťom, tehotným a dojčiacim ženám a starším ľuďom).
Nápoj s vysokým obsahom tuku môže spôsobiť rozvoj aterosklerózy, zvýšenie cholesterolu, priberanie na váhe a dokonca aj rozvoj cukrovky. Ľudia trpiaci chorobami pankreasu, žalúdka, čriev by nemali piť plnotučné mlieko.
Deti do jedného roka a starší ľudia nad 70 rokov by mali nahradiť kravské mlieko kozím mliekom. Tieto kategórie spotrebiteľov by absolútne nemali jesť tučnú kyslú smotanu a smotanu. Nápoj sa zavádza do stravy dojčiat postupne, v malých dávkach, mala by sa použiť možnosť určená pre detskú výživu.Dá sa zriediť vodou a použiť na prípravu kaší a dusenie zeleniny.
Pri nákupe produktu v obchode by ste si mali zvoliť pasterizované mlieko, pretože si zachováva vitamíny a minerály. Ultrapasterizovaná verzia je skladovaná dlhšie, ale neobsahuje užitočné látky.
Pravidlá pre výber a skladovanie
Pri výbere produktu v maloobchodnom reťazci by ste si mali dávať pozor na dátum spotreby a podmienky skladovania nápoja. Mali by ste si vybrať renomovaného výrobcu. Pred vložením mlieka do košíka je potrebné skontrolovať obal. Nemal by byť poškodený ani opuchnutý, s pruhmi na štítku. Je lepšie nekupovať mliečne výrobky na akciách obchodu. Ak známy výrobca ponúka zľavu na nápoj, môžete si vziať mlieko bez strachu.
Na trhovisku treba mlieko a mliečne výrobky nakupovať u uprataných predajcov, ktorí majú k tovaru doklady. Mlieko by sa malo skladovať na horných poličkách chladničky. Po otvorení balenia ho treba spotrebovať do 3 dní. Výrobky so silným zápachom by sa nemali umiestňovať do blízkosti mlieka. Farmársky produkt by mal byť varený, ochladený a skladovaný v chladničke v uzavretej nádobe. Na naberanie kyslej smotany alebo fermentovaného pečeného mlieka z veľkej nádoby použite čistú a suchú lyžicu.
Pre dlhodobé skladovanie je možné mlieko umiestniť do mrazničky, v tomto prípade by sa malo rozmraziť na vzduchu. Mlieko a mliečne výrobky umožňujú spestrenie stravy, sú zdrojom cenných látok a v neposlednom rade sú pre človeka chutné a zdravé. Pri konzumácii treba vedieť, kedy prestať, pamätať si na vlastné problémy (ochorenia, alergie), vybrať si kvalitný sortiment. Potom neprinesú nič iné ako úžitok.
