Koľko mlieka dávajú ovce denne a jeho výhody a škody, aké plemená sa nedajú dojiť

Väčšina ľudí si nikdy nepoložila otázku, či ovce produkujú mlieko vhodné pre ľudí. Cicavce kŕmia svoje potomstvo práve týmto produktom. A napriek špecifickej vôni a vysokému obsahu tuku je nápoj dodávateľom základných živín. Pri varení sa z neho vyrába maslo, kefír, jogurt alebo hodnotné druhy syrov.

Koľko mlieka vyprodukuje ovca za deň?

V závislosti od plemena poskytujú ovce 1 až 3 litre hodnotného nápoja denne. Samica produkuje mlieko, keď sa jahňa narodí.Zviera kŕmi svoje mláďatá 3 alebo 4 mesiace. Počas ostatných období zostáva vemeno prázdne.

Po odobratí jahniatka od samice sa produktivita začne vplyvom hormónov znižovať. Dojenie predlžuje obdobie laktácie o ďalší mesiac. Potom si však ovečka potrebuje oddýchnuť, aby nabrala sily pred párením a ďalšou graviditou. Produkovať mlieko po celý rok je nemožné. Ovce produkujú mlieko asi 4-5 mesiacov po rozmnožení.

Výhody a poškodenia produktu

Vo väčšine regiónov Ruska obyvatelia pijú kravské mlieko. Obyvatelia Severného Kaukazu, Zabajkalska alebo Strednej Ázie však považujú nápoj získaný po dojení oviec za elixír zdravia. Produkt má však aj kontraindikácie.

Nápoj obsahuje tuky, sacharidy, bielkoviny a komplex makro- a mikroprvkov. Ovčie mlieko má rekordný obsah cenných látok a nutričná hodnota je jedenapolkrát vyššia ako kravské mlieko.

Obsah tuku v ovčom mlieku

Mnoho ľudí nekonzumuje ovčie mlieko pre vysoký obsah tuku a verí, že táto vlastnosť prispieva k priberaniu. Pred 30 rokmi bol výrobok s vysokou nutričnou hodnotou zaradený do kategórie nápojov, nie potravín.

Odborníci upokojujú. Mlieko obsahuje tri tuky rozpúšťajúce prvky – vitamíny A, E a D. Mono- a polynenasýtené mastné kyseliny udržia nápoj v tele dlhodobo a nasýtené mastné kyseliny pomáhajú lepšie vstrebávať laktózu. To je dôležité pre ľudí, ktorí netolerujú tento druh cukru. Fermentované mliečne výrobky z oviec zvyčajne nespôsobujú alergické reakcie.

Vysoká nutričná hodnota nebráni použitiu mlieka v diétnej výžive. V období diétnych obmedzení človek stráca veľa užitočných látok. Zavedenie produktu do stravy pomáha kompenzovať nedostatok životne dôležitých prvkov. Ale je lepšie neprekračovať odporúčanú spotrebu - 150 mililitrov denne.

Aké syry sa z neho vyrábajú?

Zatiaľ čo ovčie mlieko sa zriedka predáva, syry vyrobené z tohto produktu sa stali svetoznámymi:

1. Jedným z najobľúbenejších typov je Roquefort. Syr má dobre rozpoznateľnú orieškovú chuť a olejovú štruktúru. Dutiny vo vnútri sú vyplnené modrou plesňou. Vonkajší obal v podobe bielej kôrky vonia po ovčom mlieku a limetke.
2. Názov ďalšieho slávneho produktu pochádza z talianskeho slova „pecora“, čo znamená „ovca“. Pecorino Romano je chutný syr. Jeho pikantnú, jemne slanú chuť dobre poznajú obyvatelia Pyrenejského polostrova. Produkt sa používa ako slaná prísada aj do dezertov.
3. Slaná a kyslá feta sa musí skladovať v slanom náleve, aby sa zachovala chuť. Mäkký syr je dôležitou súčasťou mnohých šalátov.
4. Produkt soľanky pôvodne z Arménska - kade, uchovávané v hlinených nádobách. Biely alebo smotanový syr sa ľahko drobí a nemá kôrku. Chuť spája štipľavosť, slané tóny a horkosť. Slávne chačapuri je najlepšie s chanakhom.
5. Okrúhla ako brokciová guľa, vo vnútri mäkká a krémová, pokrytá vrstvou krémovej formy. Pikantnú chuť dopĺňajú slané aj sladké tóny. Vhodné na prípravu rôznych jedál.
6. Ďalší druh netreba predstavovať. Vo varení sa široko používa syrový syr, ktorý má charakteristickú kyslo-slanú chuť.

Všetky druhy ovčieho syra si zachovávajú priaznivé vlastnosti mlieka. Produkt obsahuje vitamíny, makro- a mikroelementy, bielkoviny a aminokyseliny.

Ako sa doja ovce

Pri dojení oviec je dôležité dodržiavať hygienu. Vemeno maternice sa dôkladne umyje a utrie olejom, aby sa zabránilo vzniku trhlín. Celý proces je rozdelený do niekoľkých jednoduchých krokov:

1. Najprv sa krátko masíruje vemeno. Je pohodlnejšie to urobiť tak, že sedíte za zvieraťom.
2. Prvý prúd je vyjadrený na podlahu.
3. Potom začnú dojiť. Najprv sa jednou rukou uchopí vemeno a druhou sa stlačia a stiahnu bradavky, postup sa opakuje nie dlhšie ako 5 minút.
4. Mlieko sa zhromažďuje v vopred pripravenej nádobe pokrytej gázou.
5. Po ukončení dojenia vemeno umyte a osušte mäkkou utierkou.

Celý postup sa vykonáva opatrne a opatrne, aby nedošlo k vystrašeniu zvieraťa. Negatívne pocity narúšajú produktivitu. Ovce a jahňatá sa kŕmia, ak sa dojenie začne pred odstavením potomstva. To je dôležité pre zvýšenie telesnej hmotnosti.

Najlepšie mliečne plemená

Plemená dojných oviec sa vyznačujú zvýšenou produkciou mlieka počas laktácie. Najbežnejšie typy:

1. Východofrízske ovce chované v Nemecku vyprodukujú počas leta až 450 litrov mlieka. Výsledné suroviny sa používajú na výrobu slávneho rokfortu alebo iných syrov.
2. Vlasťou ascanských oviec je Ukrajina. Od samíc získajú až 140 litrov chutného nápoja s obsahom tuku 9 %.
3. Plemeno Tsigai je považované za jedno z najstarších. Doba laktácie oviec trvá 3 alebo 4 mesiace. Za túto dobu jeden jedinec vyprodukuje 150 litrov mlieka.
4. Poľnohospodári oceňujú plemeno oviec Romanov. Dojivosť za sezónu od jednej matky je približne 130 litrov. Po ukončení laktácie sa zvieratá posielajú na porážku.
5. Ovce Balbas sa chovajú v Arménsku a Azerbajdžane. Mlieko slúži ako základ na výrobu syrov. Jedna samica vyprodukuje asi 130 litrov.

V poslednej dobe sa popularita mliečnych plemien zvýšila vďaka schopnosti vyrábať syry. Dnes farmári považujú tento smer za ziskový.

Ktoré ovce sa nedajú dojiť?

Niektoré plemená oviec sa chovajú len na mäsové výrobky a vlnu. Mlieko sa používa výlučne na výživu potomstva. Rýchly prírastok hmotnosti u mladých zvierat sa považuje za prioritu. Od toho závisí veľkosť jatočného tela a načasovanie porážky hospodárskych zvierat. Preto sa samice nemôžu dojiť. Ak si vyberiete správne plemeno oviec a dodržíte odporúčania týkajúce sa dojenia, získate nápoj, ktorý obsahuje látky prospešné pre ľudský organizmus. A gurmánske syry na báze produktu oceňujú gurmáni po celom svete.