TOP 13 jednoduchých receptov na prípravu nakladaného hrozna na zimu

Príprava nakladaného hrozna doma je veľmi náročný proces, pretože na dosiahnutie čo najlepšej chuti bobúľ musíte byť trpezliví a chvíľu počkať, v závislosti od toho, aký výsledok chcete dosiahnuť. Jedlo pripravené podľa všetkých pravidiel bude vynikajúcim doplnkom k syru alebo mäsu a tiež ozdobí sviatočný stôl ako predjedlo pre silné nápoje.

Špecifiká morenia hrozna na zimu

Starostlivo vybrané ingrediencie sú kľúčom k tomu, aby hotové jedlo získalo dobrú chuť a zároveň si zachovalo svoje prospešné vlastnosti a čerstvosť. Na prípravky sa používajú stolové odrody s mäsitými veľkými plodmi a hrubou šupkou. Lydia a Isabella by sa nemali nakladať, pretože tieto odrody sú vhodnejšie na varenie kompótu, šťavy alebo výrobu vína.

Šťavnatá zelená farba konára naznačuje, že bobule nie sú prezreté a sú pripravené na spracovanie. Bledá farba stoniek naznačuje nezrelosť plodov.

Aby sa hrozno nepomačkalo a zachovalo sa jeho vzhľad, pri ukladaní do pohára sa nestláča a po hrdlo nádoby by mal zostať aspoň 1 centimeter voľného miesta.

Ako pripraviť produkty?

Pred prípravou sa kefy starostlivo skontrolujú a bobule s prasklinami, vráskami a známkami hniloby sa nemilosrdne vyhodia.

Ovocie sa najčastejšie nakladá bez konárov, ale ak je to žiaduce, môžete zväzok rozdeliť na malé časti, pričom na nich nezostane viac ako 6 hrozna.

Po kontrole by sa bobule mali umyť teplou vodou, položiť na čistú mäkkú handričku a osušiť papierovou utierkou.

Pravidlá prípravy nádob

Nádobu na konzerváciu treba dôkladne umyť roztokom sódy, až kým pri prejdení prstom po tégliku nedôjde k charakteristickému chrumkaniu. Po umytí sa nádoby naparia alebo sterilizujú, viečka na utesnenie by sa mali tiež variť vo vode najmenej 5 minút.

Ako nakladať hrozno v pohároch na zimu?

Hrozno je ideálne na morenie – silné a prirodzene kyslé, s jemnými šupkami, ktoré rýchlo prenikajú do nálevu.Napriek tomu by však malo trvať týždeň až niekoľko mesiacov, kým budú bobule úplne nasýtené vôňami korenia a bylín.

Klasický recept

Do litrovej nádoby vložte 3 púčiky klinčekov, 4 zrnká korenia a bobule. Všetko sa naleje vriacou vodou a nechá sa štvrť hodiny. Potom sa kvapalina vypustí, privedie sa do varu a naleje sa do nádoby na ďalšiu štvrťhodinu. Do scedenej vody sa pridá 60 gramov cukru, 30 gramov soli a 50 miligramov octu. Všetko sa zmieša a privedie do varu.

Ovocie v pohároch sa naleje vriacou marinádou. Naplnená nádoba sa zroluje, prevráti a prikryje prikrývkou na chladenie.

Aby hrozno získalo skvelú chuť a bolo voňavé s korením, musíte prípravok pred podávaním uchovávať aspoň pár týždňov.

Bez pridanej vody

1,5 kilogramu červených plodov bez semien je pevne zabalených do malých pohárov. Na vrch položte tyčinku škorice a vetvičku tymiánu.

Na prípravu plnky sa v hrnci uvarí zmes 400 miligramov bieleho vínneho octu, 0,6 kilogramu kryštálového cukru a 2 polievkových lyžíc nadrobno nakrájanej šalotky.

Horúci sirup sa naleje do nádob. Obrobok sa uzavrie a ochladí. Sladké konzervy sa uchovávajú v chladničke.

po gruzínsky

Vložte do pollitrovej nádoby:

• 0,5 kilogramu ovocia;
• vavrínový list;
• pár hrášku čierneho a nového korenia;
• malý struk feferónky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• a vetvičkou čerstvého kôpru.

Po krk by mali zostať asi 4 centimetre voľného miesta. Pre pikantnú pochúťku na gruzínsky spôsob sa používajú skôr malé strapce ako plody oddelené od viniča.

Obrobok je naplnený horúcou soľankou pozostávajúcou z 200 miligramov vody, lyžice cukru, lyžičky soli a 4 lyžíc vínneho octu.

Bobule by mali byť mierne pokryté soľankou a zvyšný priestor by mal byť naplnený olivovým olejom. Konzervované potraviny sa zrolujú a odložia na uskladnenie.

V pikantnej marináde s mozzarellou

600 miligramov oleja sa naleje do hrnca, je lepšie vziať olivový olej, rozdrvenú štipku zmesi papriky a štipku klinčekových pukov, pretlačenú hlavu cesnaku, nasekaný čili struk a dve vetvičky rozmarínu, roztrhané ručne, pridávajú sa k nemu. Zmes sa mieša a umiestni sa na mierny oheň, aby sa zahriala, ale nepriviedla sa do varu.

0,5 kilogramu mozzarelly sa nakrája na malé kocky a zmieša sa s 300 gramami bobúľ, nakrájaných na polovicu. Na recept sa odporúča použiť hrozienka, potom bude jedlo obzvlášť chutné.

Do zohriatej zmesi sa naleje syrovo-hroznová hmota, všetko sa premieša, naleje do sterilnej nádoby a nechá sa vychladnúť. Hotové jedlo by sa malo uchovávať v chladničke.

Vo vínnej marináde

1,5-litrová nádoba obsahuje 600 gramov hroznových plodov posypaných kôrou z 1 citróna.

4 polievkové lyžice kari sa zohrejú na panvici s hrubým dnom, potom sa do nich naleje 300 miligramov suchého bieleho vína a pridá sa 100 gramov kryštálového cukru. Plnka sa privedie do varu, minútu sa povarí a naleje sa na hrozno.

S octom

0,5 kilogramu strapcov hrozna sa rozoberie na malé konáre a vloží sa do pohára. Na vrch sú hodené 4 hviezdy anízu.

Zmiešajte v hrnci:

• 1 pohár jablčného octu;
• 1 šálka cukru;
• 1 lyžička korenia;
• 2 čajové lyžičky horčičných semien;
• ¼ lyžičky soli.

Zložky sa zmiešajú a varia sa 3 minúty. Bobule sa nalejú octovým roztokom a nechajú sa vychladnúť. Studený prípravok sa uzavrie a pred podávaním sa vloží do chladničky na 3 dni.

S horčičnými fazuľkami

Vezmite 1 kilogram ovocia bez semien, ostrým nožom odrežte špičku každého bobule tak, aby soľanka počas morenia úplne nasýtila mäkkú dužinu.

V smaltovanej miske zmiešame 400 miligramov červeného vínneho octu, 0,2 kilogramu cukru, 10 gramov vločkovej (kóšer) soli, 1 lyžičku horčičných semienok, 1/2 lyžičky korenia, 1 tyčinku škorice. Všetko sa privedie do varu, odstaví sa z ohňa a ochladí sa na izbovú teplotu.

Hroznové plody sa opatrne umiestnia do pohára, naplnia sa marinádou a zatvoria sa vekom. Pred podávaním sa obrobok umiestni do chladničky najmenej jeden deň. Chladenie eliminuje potrebu spracovania pochúťky vo vodnom kúpeli a zanecháva hrozno silné, hoci trvanlivosť nie je dlhšia ako jeden mesiac.

S čerešňovými listami a aspirínom

1,5 kilogramu bobúľ sa umiestni do dusených pohárov. Navrch položte 2 čerešňové listy, 1 polievkovú lyžicu horčičných semienok, 200 gramov kryštálového cukru, tabletu aspirínu, 90 gramov soli, najlepšie morskej.

70 miligramov stolového octu sa pridá do vriacej vody a potom sa kvapalina naleje do pohárov. Obrobok je uzavretý a prevrátený, kým nevychladne.

Arménsky štýl s medom

100 miligramov vody s 20 gramami soli a 50 gramami cukru sa privedie do varu. Potom sa naleje 200 miligramov stolového octu. Nádoba sa vyberie zo sporáka.

Vložte 1 kilogram hrozna Achabash alebo Mskhali do pohára, pridajte 5 kusov kardamónu a semená klinčekov.Naleje sa 50 gramov tekutého medu.

Bobule sa nalejú horúcou soľankou, uzatvoria sa, nádoba sa prevráti, aby vychladla a odložila sa na uskladnenie.

Škorica

Do pripravenej nádoby sa hodí 8 klinčekov a 2 tyčinky škorice. Bobule sú položené na korení. Na marinádu vezmite 700 miligramov vody, v ktorej sa rozpustí 0,3 kilogramu kryštálového cukru a čajová lyžička nejódovanej soli.

Panvica s kvapalinou sa odstráni z ohňa, potom sa do nej naleje 100 miligramov balsamikového octu. Soľanka sa zmieša a naleje do nádoby s hroznom.

Obrobok sa sterilizuje pri teplote 85 stupňov. 0,5-litrové nádoby - 20 minút, liter - pol hodiny a 3-litrové - 50 minút. Ak používate mikrovlnnú rúru, čas spracovania sa skráti na polovicu.

Hotová pochúťka sa uzavrie, obráti hore dnom a nechá úplne vychladnúť. Po troch dňoch je konzervácia pripravená na použitie.

S mätou a rozmarínom

V hrnci pripravte zálievku 200 miligramov vody zmiešanej s 5 polievkovými lyžicami 9% octu, 100 gramami kryštálového cukru, 0,5 čajovej lyžičky suchého rozmarínu, 2 bobkovými listami, 1 čajovou lyžičkou suchej mäty, ¼ čajovej lyžičky čierneho korenia, 10 gramov nakrájaného koreňa zázvoru. Po uvarení odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.

Vezmite 400 gramov olúpaných hrozienok. Bobule sa prepichnú špáradlom a vložia sa do parenej nádoby, naplnia sa vychladenou soľankou, zvinú sa a uskladnia.

Hrozno nakladané ako olivy

Do panvice sa naleje 0,5 litra vínneho octu a 200 miligramov vody, pridá sa 16 gramov cukru, 3 nasekané strúčiky cesnaku, 30 gramov soli, ½ lyžičky čili vločiek, listy z vetvičky rozmarínu a zapáli sa.

Vriaca marináda sa naleje do nádoby, ktorá bola predtým naplnená bobuľami. Obrobok je pokrytý vekom a ponorený do 2/3 v horúcej vode na sterilizáciu. 5 minút po uvarení zvinieme, položíme dnom nahor a prikryjeme utierkou. Vychladnutá pochúťka sa pred podávaním uchováva v chladnej a suchej miestnosti aspoň 2 týždne.

Bez sterilizácie

740 miligramov suchého bieleho vína a 65 gramov kryštálového cukru sa mieša v miske, kým sa sypká hmota nerozpustí.

Plody sa rozložia do pohára a posypú sa 1 polievkovou lyžicou citrónovej kôry a naplnia sa sladeným vínom. Obrobok je uzavretý a umiestnený v chladničke.

Aj bez tepelnej úpravy vydrží takýto výrobok asi dva mesiace, keďže kyselina a alkohol budú pôsobiť ako prírodné konzervanty.

Ako správne skladovať maškrty?

Ak sa na hrozno použije proces morenia, zachová si nielen veľa užitočných živín, ale vydrží aj na suchom a tmavom mieste s teplotou nepresahujúcou +10 stupňov asi rok.

Dobrú chuť!