Konzervované paradajky sú skvelým samostatným občerstvením, ale dajú sa dobre spárovať s množstvom ďalších ingrediencií. Nádherné jedlo - paradajky s jablkami na zimu. Tieto plody sa hodia k paradajkám v domácich prípravkoch, dopĺňajú a zvýraznia chuť mnohých občerstvenia. Do pohárov sa nebojte pridať rôzne koreniny a bylinky: cesnak, papriku, cviklu, klinčeky a škoricu.
Odporúčania pre výber jabĺk a paradajok
Do červených aj nezrelých paradajok môžete pridať jablká. Zelené plody dodajú celej príprave zaujímavú korenistú chuť.Niektorí ľudia si to cenia viac ako sladkosť zrelých paradajok. Paradajky konzervujte pomocou rôznych byliniek, strúčikov mladého cesnaku, aromatických bobkových listov, všetkých druhov paprík a pukov klinčekov. Soľanka použitá na zalievanie môže obsahovať ocot alebo sa môže variť bez neho.
Paradajky, ktoré sa použijú na konzervovanie, by mali mať strednú veľkosť, aby proces ich odstraňovania z nádoby nespôsoboval ťažkosti. Potrebujete celé, silné paradajky, bez kazov. Ak nie sú malé paradajky, môžete si vziať veľké, silné exempláre a nakrájať ich na niekoľko kusov.
Jablká, ktoré sa majú použiť na konzervovanie, by nemali byť veľké. Ideálnou možnosťou sú malé jablká sladkých a kyslých odrôd. Povrch nesmie vykazovať žiadne známky poškodenia.
Nie je potrebný prísny výber ovocia, pretože sa dá nakrájať na plátky. Lepšie však vyzerajú celé zavárané jablká. Čo sa týka odrody, prednosť treba dať odrodám, ktoré sú aromatické, silné a mierne kyslé.
Najlepšou možnosťou je Antonovsky. S nimi budú mať paradajky marinované s jablkami na zimu skvelú chuť a magickú vôňu.
Klasický recept
Najjednoduchší a zároveň známy recept na paradajky a jablká na zimu nevyžaduje súbor prísad. Malé množstvo soli v marináde je dôvodom, prečo si predjedlo zachová svoju vynikajúcu jablkovú chuť. Jednoduchosť prípravy je kľúčom k tomu, že ju dokáže uchovať aj začínajúca gazdinka.
Na nakladanie paradajok s jablkami potrebujete:
- 1,5 kilogramu paradajok;
- korenie (v závislosti od preferencie);
- 0,5 kilogramu jabĺk;
- 1,5 litra vody;
- 2 polievkové lyžice. lyžice granulovaného cukru a rovnaké množstvo soli;
- 0,25 šálky octu;
- čierne korenie.
Proces varenia je nasledujúci:
- Jablká umyjeme, malé necháme v celku a veľké nakrájame na plátky.
- Vysušte predsterilizované poháre.
- Na spodok položte plátky ovocia ako prvú vrstvu.
- Na jablká položte paradajky, potom striedajte ovocie a zeleninu.
- Ak sa používajú korenie, mali by sa vložiť do nádoby medzi vrstvami.
- Obsah dózy zalejte vriacou vodou, nechajte chvíľu pôsobiť, počas ktorej sa voda ochladí na teplotu 20 - 25 °C.
- Ochladená voda by sa mala naliať do hrnca, pridať tam sypké prísady a priviesť do varu, čím sa soľanka uvarí.
- Do prípravku pridajte ocot (lyžicu).
- Kúsky poliate vriacou marinádou zrolujte.
Po zaviečkovaní je potrebné vložiť konzervu pod teplú prikrývku, aby pomaly vychladla.
Paradajky s jablkami a korením
Na zimu konzervované paradajky s jablkami s korením ozdobia každý sviatočný stôl. Ak chcete implementovať recept na jednu trojlitrovú nádobu, musíte pripraviť:
- paradajky;
- 3 – 5 stredne veľkých jabĺk;
- 3 – 4 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica. lyžica stolovej soli;
- 5-6 polievkových lyžíc kryštálového cukru;
- 0,05 litra octu (9%);
- 3 zrnká čierneho korenia;
- niekoľko čerstvých vetvičiek petržlenu a kôpru;
- dva bobkové listy;
- 2 púčiky klinčekov;
- mletá škorica (podľa chuti, od 1 do 3 lyžičiek).
Konzervujeme v určitom poradí. Na dno nádoby položte paradajky a na vrch jablká. Polovica objemu cesnaku je umiestnená na dne, zvyšok je umiestnený na vrchu ovocia. Petržlen a kôpor budú vyzerať lepšie, ak budú umiestnené vertikálne, pozdĺžne vzhľadom na steny nádoby. K ovociu musíte pridať klinček, korenie a bobkový list.Všetky koreniny a bylinky by nemali byť v nádobe na jednom mieste, mali by byť rovnomerne rozložené v obsahu.
Ďalšou fázou prípravy je zaliatie obsahu nádoby vriacou vodou. Paradajky a jablká by sa mali lúhovať 10 minút. Potom sa ochladená voda naleje do hrnca a pridá sa škorica, soľ a cukor. Všetky kryštály sa musia dôkladne rozpustiť. Nebuďte prekvapení, keď voda po rozpustení škorice zhnedne.
Keď zmes vrie na sporáku a varí sa 5 minút, pridajte ocot a vyberte z „ohňovej“ nádoby. Marinádu je potrebné naliať do pohárov čo najrýchlejšie, skôr ako sa kvapalina ochladí. Po naplnení nádoby nasleduje proces tesnenia bez sterilizácie a prikrytia konzervy teplou prikrývkou. V tomto stave zostanú paradajky a jablká na zimu, kým úplne nevychladnú.
Konzervovanie bez octu
Paradajky a jablká na zimu pripravíte aj bez octu. Takto bude morenie mäkšie, jemnejšie a chuť bude prirodzenejšia.
Jedinou nuansou, ktorú treba brať do úvahy pred varením bez tohto korenia, je potreba sterilizácie. Ak však ocot telo ťažko znáša alebo sa vám jeho chuť zdá príliš výrazná a rušivá, môžete tento problém vyriešiť jednoduchým vylúčením látky z receptu.
Ak chcete konzervovať paradajky a jablká bez octu, mali by ste si pripraviť nasledujúce zložky:
- paradajky - kým sa nenaplní trojlitrová nádoba;
- 2 malé jablká;
- 1 – 2 struky feferónky;
- 2 - 3 kôprové dáždniky, trochu petržlenu;
- 3 polievkové lyžice. l. stolová hrubá soľ a kryštálový cukor.
Zeleninu a ovocie na zimu môžete nakladať bez octu v nasledujúcom poradí:
- Paprika, kôpor, plátky jabĺk a paradajky by mali byť opatrne vložené do pohára.
- Naplňte obrobok až po okraj na 5 - 7 minút vodou privedenou do varu.
- Vypustite tekutinu do veľkej nádoby, pridajte cukor a soľ, varte 5 minút.
- Marinádu nalejte do pohárov a zrolujte.
- Nádoba sa musí kvôli nedostatku octu v marináde sterilizovať štvrť hodiny.
Po dokončení sterilizačného postupu by sa konzervácia mala zabaliť do niečoho teplého a nechať ju, kým úplne nevychladne. Po čase sa nakladané paradajky a jablká prenesú na tmavé miesto určené na dlhodobé skladovanie.
Kuchyňa je miestom, kde sa neustále experimentuje. Tradičné recepty možno doplniť rôznymi prísadami, napríklad horčicou. Okrem jabĺk môžete k paradajkám pridať aj karfiol, uhorky, tekvicu, mrkvu a papriku. Tvary rezania tejto zeleniny môžu byť veľmi rozmanité, od bežných pruhov a kruhov až po nezvyčajné tvary. Gazdiná môže realizovať svoje fantázie pomocou špeciálneho nástroja. Na zimu dostanete paradajky a jablká, ktorých recepty s fotografiami sú na smrť.
