Skorá kapusta je nezvyčajne zdravý produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo vápnika, draslíka, fosforu, vitamínov C a P. Uchovávanie tejto zeleniny pomôže zachovať celú bohatú vitamínovú rezervu a poskytne chrumkavý prípravok. Recepty na nakladanú skorú kapustu v pohároch na zimu vám pomôžu pripraviť lahodné predjedlo na sviatočný alebo jedálenský stôl.
Je možné nakladať skorú kapustu?
Na konzervovanie je vhodnejšia skorá kapusta, ktorá sa vyznačuje vysokou hustotou. Táto odroda je lepšie zachovaná pri solení a znáša dlhodobé skladovanie. Na nakladanie je však vhodná aj skorá kapusta s tenšími, ale krehkejšími listami.
Príprava nádob a zeleniny
Všetky zložky sú dôkladne umyté a skontrolované, či nie sú poškodené. Pri kontrole je potrebné odstrániť všetky poškodené, zhnité a vysušené listy, pretože sa nedajú nakladať. Pred konzerváciou musia byť sklenené nádoby dôkladne sterilizované - v mikrovlnnej rúre, rúre alebo panvici s vriacou vodou.
Ako nakladať skorú kapustu na zimu?
Kapustu na zimu môžete nakladať rôznymi spôsobmi - chrumkavé predjedlo sa pripravuje s pridaním repy, paradajok alebo papriky.
Tradičný recept
Marinovanie klasickým spôsobom obsahuje minimálnu sadu produktov. Čo potrebuješ:
- kapusta - stredná hlava;
- soľ - 2 veľké lyžice;
- rafinovaný cukor - 2 veľké lyžice;
- maslo - veľká lyžica.
Ako variť: nakrájajte kapustu a mrkvu, vložte ingrediencie do nádoby. Pripravte soľanku: priveďte vodu do varu s pridaním rafinovaného cukru a soli, potom nalejte dve malé lyžice octovej esencie a oleja. Varte sedem minút. Nalejte zmes do komponentov v nádobách, nechajte tri dni a skryte.
Rýchla metóda varenia
Pomocou tejto metódy si môžete vychutnať nakladanú zeleninu v ten istý deň. Najprv nakrájajte strednú hlávku kapusty a nakrájajte dve mrkvy. Ďalej pripravte náplň: na to nalejte dve veľké lyžice soli do pohára, pridajte cukor a potom pridajte ocot (100 gramov) a olej (200 gramov).Nalejte zeleninu a nechajte päť hodín v chladnej miestnosti.
Mladá kapusta v chutných kúskoch
Nakladanie po kúskoch je najlepší spôsob pre mladú kapustu. Hlavu kapusty s hmotnosťou troch kilogramov je potrebné rozdeliť na časti. Korenie a bobkový list sú umiestnené na dne nádoby. Ďalej pripravte náplň: prevarte liter vody s pohárom kryštálového cukru a tromi veľkými lyžicami soli, potom pridajte ½ šálky octu. Nalejte ingrediencie a potom nádoby zatvorte.
Pikantné občerstvenie
Tento recept naozaj osloví milovníkov pikantných úprav. Ak chcete zachovať pikantné občerstvenie, musíte nakrájať kapustu, cesnak, papriku a nastrúhať mrkvu. Potom sa pripraví náplň z cukru a soli. Po uvarení pridáme octovú esenciu a olej. Naplňte nádobu náplňou, položte na ňu záťaž na jeden deň a neskôr ju zrolujte.
Možnosť kari
Chuť chutného prípravku doplní koreniny. Strednú hlávku kapusty je potrebné nakrájať na malé plátky a vložiť do nádob. Pridajte lyžicu cukru a tri veľké lyžice soli. Potom pridajte dve dezertné lyžice kari korenia. Umiestnite závažie tak, aby sa objavila šťava. Po hodine pridajte 50 gramov octu a oleja. Zatvorte a vložte do chladnej miestnosti.
S repou
Pre bohatú farbu a chuť sa pridáva repa. Hlavná zložka s hmotnosťou 2 kilogramy sa nakrája na plátky a repa a mrkva sa nasekajú. Ďalej pripravte marinádu z pohára kryštálového cukru a dvoch veľkých lyžíc soli, ako aj octu a oleja. Horúca kvapalina sa naleje do nádoby so zeleninou. O deň neskôr sú poháre skryté v pivnici.
S paradajkami
Pre tento recept si vyberte paradajky s hrubou šupkou. Najprv sa nakrája niekoľko hláv kapusty a dôkladne sa umyje 5 kilogramov paradajok. Ingrediencie sú rozložené v nádobách a na vrch sú umiestnené čerstvé bylinky.Potom sa do prísad naleje vriaca soľanka a do každej nádoby sa pridá lyžica octovej esencie. Zostáva len zavrieť a schovať.
S korením
Paprika je dokonalým doplnkom chrumkavého občerstvenia. Čo potrebuješ:
- kapusta - hlávka kapusty;
- korenie - 6 kusov;
- granulovaný cukor - 100 gramov;
- soľ - 2 veľké lyžice;
- ocot - 100 mililitrov;
- vonný olej - 60 gramov.
Nakrájajte zeleninu pohodlným spôsobom a vložte ju do nádob. Potom musíte pripraviť soľanku: prevarte vodu, pridajte soľ a cukor. Hneď ako tekutina zovrie, pridáme ocot a olej. Ďalej musíte jedlo naliať vriacou soľankou a nechať ho uvariť dve hodiny. Potom musíte pasterizovať, zrolovať a skryť v pivnici.
Ako správne skladovať hotový výrobok?
Konzerváciu, pripravenú podľa všetkých pravidiel, je možné skladovať celú zimu, pretože recept vyžaduje pridanie prírodných zložiek. Po zaskrutkovaní bude potrebné sterilné nádoby skladovať na chladnom mieste: pivnica, chladnička alebo pivnica.
Zaváracie poháre radšej neklaďte na podlahu, aby sa netvorili plesne.
