Paradajky s horčičnými semenami na zimu sa ukážu ako veľmi jemné. Spájajú sladké a kyslé tóny a ľahkú korenistú vôňu bylín. Konzervácia je vynikajúcim doplnkom každého jedla a môže slúžiť aj ako samostatné studené občerstvenie.
Recepty na paradajky s horčicou sú rôzne: nakladané, solené, jemne solené, so zelerom.
Všeobecné zásady a tipy na varenie
Pred morením paradajok by ste sa mali oboznámiť s niekoľkými všeobecnými zásadami.
- Na zber sa vyberajú iba zrelé, husté plody.Vhodnejšie sú mäsové odrody.
- Aby ovocie v tégliku malo rovnakú chuť, zelenina sa triedi podľa veľkosti a zrelosti.
- Všetky zložky sa pred konzerváciou umyjú a vysušia. Pokazené produkty sú odstránené.
- Koreniny chutia najlepšie, ak si ich pomeliete sami, ako by ste ich kupovali hotové.
- Na prípravky sú vhodné horčičné zrná a prášok. Ak paradajky marinujete v zrnách, chuť bude jemnejšia.
- Aby poháre pri nalievaní vriacou vodou nepraskli, sú umiestnené na čepeli noža.
- Paradajky sa lepšie marinujú, ak do nich urobíte vpichy v oblasti stopky. Ak zeleninu prekrojíte na polovicu, nakladanie nadobudne charakteristickú horčicovú farbu.
- Recepty na paradajky s horčičnými semienkami na zimu poskytujú len približný počet ingrediencií. Množstvo korenia sa líši v závislosti od osobných preferencií chuti.
Klasický spôsob konzervovania na zimu
Marinované paradajky s horčicou majú jasný sladký a kyslý odtieň. Horčicová príchuť v kombinácii so sladkým hráškom a bylinkami dodáva zelenine korenistú vôňu. Klasický spôsob prípravy je jednoduchý a nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu.
Ingrediencie:
- paradajky 1 kg;
- voda 1 l;
- granulovaný cukor 2,5 lyžice. l.;
- hrubá soľ 3 lyžičky;
- kyselina octová 100 ml;
- bobkový list 2 listy;
- horčičné semienka 1 lyžička;
- korenie 7 hrách;
- kôprová vetva.
Voňavé bylinky a koreniny sú určené na prípravu litrovej nádoby na morenie.
- Poháre a viečka vopred sterilizujeme. Na dno nádoby položte kôpor. Paradajky navrch pevne pritlačíme.
- Naplňte prípravky vriacou vodou. Poháre sterilizujte 10 minút. V tomto čase priveďte liter vody do varu. Pridajte do nej soľ, kyselinu octovú a cukor.
- Čakáme, kým sa soľanka opäť uvarí a kryštály sa úplne rozpustia.Potom pridajte nové korenie a horčičné semienka. Soľanka sa varí nie dlhšie ako 10 minút.
- Vychladnutú vodu vypustite z pohárov. Nádoby plníme pripravenou marinádou s pridaním bobkových listov.
- Poháre zrolujeme kovovými viečkami.
Konzervované paradajky sú skvelé na uskladnenie v pivnici alebo špajzi.
Recept s francúzskymi horčičnými semienkami
Soľanka s francúzskymi horčičnými semienkami vám umožní dať paradajkám bohatšiu chuť. Odporúča sa nakladať iba zrelé plody.
Ingrediencie:
- 8 paradajok;
- 2 strúčiky cesnaku;
- zväzok koriandra a kôpru;
- 2 bobkové listy;
- 20 g cukru;
- 15 g soli;
- 1 lyžička horčica;
- 10 kusov čierneho korenia;
- 10 ml kyseliny octovej;
- 1 liter vody.
Konzervovanie sa vykonáva v 1 litrovej nádobe. Požadovaný počet paradajok sa môže líšiť od uvedeného.
- Paradajky si pripravíme vopred. Umyjeme ich a osušíme. Potom vložte zeleninu do sterilizovanej nádoby.
- K paradajkám pridáme olúpaný cesnak, bobkové listy, bylinky, horčičné semienka a čierny hrášok.
- Do pohárov nalejte vriacu vodu. Po pár minútach nalejte do panvice. Pripravte soľanku pridaním soli a kryštálového cukru. Po uvarení do nej pridajte kyselinu octovú.
- Naplňte obrobok horúcou soľankou a zakonzervujte ho. Poháre necháme prirodzene vychladnúť.
Táto konzervácia sa môže tešiť celú zimu. Hodí sa k rôznym druhom mäsa.
Recept na jemne solené paradajky
Zelenina varená v jemne osolenej marináde je veľmi chutná.
Ingrediencie:
- 6 kg paradajok;
- 0,5 kg zeleru;
- 2 hlavy cesnaku;
- nové korenie 30 hrách;
- vavrín;
- 250 g soli;
- 0,5 kg cukru;
- 200 g horčičných semienok.
Na zimu je vhodnejšie uzavrieť paradajky v 3-litrových nádobách. Na morenie sa používajú malé alebo stredne veľké plody.
- Zeleninu vopred dobre umyjeme a osušíme.
- Zeler a cesnak nakrájame na malé prúžky.
- Na paradajkách urobíme niekoľko vpichov v oblasti stonky. Do každého vpichu vmiešame kúsok cesnaku a zeleru.
- Na dno vopred pripravených pohárov položte bobkový list, cukor, kuchynskú soľ a hrášok. Zeleninu rovnomerne rozložte medzi nádoby.
- Naplňte nádoby vriacou vodou a nechajte niekoľko minút odstáť. Nalejte ochladenú tekutinu do samostatnej panvice, zmiešajte ju so soľou a cukrom. Priveďte soľanku do varu.
- Hotovú konzervu naplňte výslednou soľankou. Na paradajky položte horčičné semienka a zatvorte viečka.
- Prípravky marinujeme 5 dní v chladnej miestnosti. Po uplynutí stanoveného času soľanku sceďte, priveďte do varu a znova nalejte do pohárov. Potom konzervu zrolujeme. Na zimu paradajky skladujeme v pivnici alebo pivnici.
