Na zimu môžete paradajky obložiť nielen chrenom a cesnakom, ale aj inými prísadami. Okrem nakladania sa z paradajok pripravujú omáčky a koreniny. Hlavná vec je vedieť, ako správne pripraviť nádobu, vybrať si potrebné suroviny a nájsť dobré, časom overené recepty. Po konzervácii je dôležité správne skladovanie a doba, počas ktorej je možné hotový výrobok konzumovať.
- Vlastnosti konzervovania paradajok s chrenom na zimu
- Požiadavky na prísady
- Príprava kontajnerov
- Metódy morenia
- Klasický recept v pohároch
- Bez sterilizácie
- Chren z paradajok a cesnaku so slivkami
- Chrenové korenie s paradajkami
- S horčicou
- S korením
- S paprikou
- S mrkvou
- Ďalšie skladovanie
- Ako dlho môže byť konzervovaný výrobok skladovaný?
Vlastnosti konzervovania paradajok s chrenom na zimu
Paradajky môžete na zimu uchovať s koreňom chrenu, listami alebo oboje. Použitie tejto zeleniny dodáva paradajkám ostrosť, štipľavosť a zabraňuje kysnutiu a plesni.
Okrem pridávania do nakladanej zeleniny sa koreň chrenu používa na prípravu chrenu, adjiky, korenín a omáčok, ktoré v zime slúžia nielen ako chutné občerstvenie, ale tiež pomáhajú zlepšovať imunitu a chránia pred prechladnutím.
Požiadavky na prísady
Pri príprave akéhokoľvek konzervovaného jedla musia byť suroviny vysokej kvality. Zelenina - bez hniloby a poškodenia, čisto umytá aspoň v dvoch vodách alebo pod tečúcou vodou.
Na konzervovanie celých paradajok v pohároch sa plody vyberajú stredne veľké, elastické, s hrubou šupkou, aby hotový výrobok nestratil svoj vzhľad a chuť.
Do omáčok a dochucovadiel sa používajú veľké mäsité plody, z ktorých je výsledný produkt hustejší a chutnejší.
Príprava kontajnerov
Sklenené nádoby na konzervovanie sa umyjú sódou alebo čistiacim prostriedkom. Opláchnite veľkým množstvom vody, najlepšie pod kohútikom. Poháre sterilizujte nad parou, v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Povarte viečka tri minúty.
Metódy morenia
Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť paradajky. Zelenina sa môže nakladať celá, s pridaním rôznych korenín. Alebo si pripravte skrútené ovocie vo forme horúcich omáčok.
Klasický recept v pohároch
Väčšina gazdiniek vždy zatvára niekoľko téglikov paradajok klasickým spôsobom. Paradajky varené s chrenovými listami a koreňom sú stredne pikantné a aromatické.
Požadované produkty:
- 800 gramov hustých paradajok;
- 2 veľké strúčiky cesnaku;
- malý list chrenu;
- 3 hrášok nového korenia;
- 4 krúžky koreňa chrenu;
- kôprový krík;
- kúsok feferónky.
Pre soľanku:
- liter filtrovanej vody;
- lyžica soli;
- 75 gramov granulovaného cukru;
- 70 mililitrov octu.
Na dno litrovej nádoby položte strúčiky cesnaku s koreňmi a listami chrenu, predtým nakrájané na niekoľko častí, korenie a kôpor.
Sklenená nádoba sa naplní paradajkami, naleje sa vriaca voda a nádoba sa prikryje vekom. Takto sa zelenina zohreje pätnásť minút.
Teplá kvapalina sa naleje do vhodnej nádoby, pridá sa soľ a cukor. Do vriacej soľanky sa naleje ocot.
Výslednou marinádou nalejte paradajky a nádobu pevne uzavrite.
Bez sterilizácie
Paradajky v chrenovej omáčke zvládne aj nováčik v domácnosti. Tento prípravok je vhodný pre milovníkov pikantných.
Komponenty:
- 2,5 kilogramu mäsitých paradajok;
- pevné paradajky;
- ¼ šálky strúhaného koreňa chrenu;
- 250 gramov šalátovej papriky;
- ¼ šálky mletého cesnaku;
- 60 gramov hrubej soli;
- 4 lyžice cukru.
Paradajky opatrne prepichnite vidličkou a vložte do pohára. Plody sa pätnásť minút nalejú vriacou vodou. Ochladená kvapalina sa vypustí a paradajky sa druhýkrát nalejú vriacou vodou. Zatiaľ čo sa zelenina zahrieva, musíte urobiť pikantné nalievanie.
Dobre zrelé paradajky a papriky sa skrútia, pridá sa soľ a cukor. Po uvarení pridáme nastrúhaný koreň chrenu s cesnakom. Plnka sa nechá pár minút dusiť.
Z paradajok sa vypustí voda, zohriata zelenina sa naplní vriacou omáčkou. Poháre sú uzavreté cínovými viečkami.
Chren z paradajok a cesnaku so slivkami
Horúca omáčka sa pripravuje nielen zo zeleniny, ale aj s prídavkom ovocia.
Na prípravu chrenu vezmite nasledujúce produkty:
- kilogram paradajok;
- 3 veľké slivky;
- 2 polievkové lyžice strúhaného koreňa chrenu;
- 5 strúčikov mladého cesnaku;
- 30 gramov soli;
- 1 lyžica jemného cukru.
Odstráňte šupku z paradajky. Aby ste proces urýchlili, urobte na paradajkách dva malé rezy, potom ich zalejte vriacou vodou a po tridsiatich sekundách ich ponorte do studenej vody. Potom je možné pokožku ľahko odstrániť. Ošúpané plody sa skrútia a výsledná šťava sa dusí desať minút.
Slivky ošúpeme, odkôstkujeme a nasekáme pomocou strúhadla alebo mlynčeka na mäso. Ovocná dužina sa pridáva do vriacich paradajok. Po siedmich minútach do omáčky pridajte soľ a cukor, chren a pretlačený cesnak. Chren sa dusí tri minúty, potom sa naleje do pohárov a uzatvorí.
Chrenové korenie s paradajkami
Klasický recept na chren.
Budú potrebné nasledujúce komponenty:
- 2 kilogramy paradajok;
- 3 plné polievkové lyžice strúhaného koreňa chrenu;
- 5 strúčikov cesnaku;
- lyžica soli;
- lyžička octu.
Zatočené paradajky povarte dvadsať minút. Šťava sa osolí, pridá sa nasekaný cesnak a chren. Pokračujte vo varení omáčky ďalších päť minút, potom pridajte ocot. Varte ďalšiu minútu. Vriace korenie sa rozdelí do pohárov a uzavrie.
S horčicou
Horčica dodáva omáčke extra šmrnc.
Požadované produkty:
- 1,2 kilogramu paradajok;
- 2 lyžice suchej horčice;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 2 polievkové lyžice nasekaného chrenu;
- lyžica rastlinného oleja;
- lyžička octu;
- lyžica cukru, soľ.
Paradajky sú skrútené a varené pol hodiny. Do šťavy pridáme horčicu a chren a dusíme tri minúty. Pridáme soľ a cukor, nasekaný cesnak, zalejeme olejom a octom. Po minúte sa korenie rozdelí do pohárov a pevne zaskrutkuje.
S korením
Paprika zjemňuje pikantnosť hotového výrobku.
Na prípravu je potrebné vziať:
- kilogram paradajok;
- 0,5 kilogramu šalátovej papriky;
- feferónkový struk;
- malý koreň chrenu;
- tretina hlavy cesnaku;
- 30 gramov soli;
- lyžička cukru;
- dezertná lyžica octu.
Paradajky sú skrútené a výsledná šťava sa varí pol hodiny. Paprika a cesnak sú rozdrvené a vložené do vriacich paradajok. Po troch minútach sa k predjedlu pridá soľ, cukor a ocot. Dôkladne premiešajte, rozdeľte do pohárov a uzavrite.
S paprikou
Paprikové korenie sa zvyčajne podáva k mäsu.
Ingrediencie:
- kilogram paradajok
- 1,5 dezertnej lyžice papriky;
- kúsok koreňa chrenu;
- feferónkový struk;
- hlava cesnaku;
- zväzok koriandra;
- kávová lyžička slnečnicového chmeľu, koriandra, kurkumy;
- 60 gramov soli.
Zelenina a bylinky sa krútia, pridávajú sa korenie a soľ. Dobre premiešajte. Občerstvenie sa prenesie do sklenenej nádoby a zakryje sa nylonovým vekom.
S mrkvou
Chuť pikantného korenia je riedená sladkou mrkvou, takže prípravok sa jednoducho konzumuje s chlebom.
Požadované komponenty:
- 2 kilogramy paradajok;
- dve malé mrkvy;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 2 lyžice chrenu;
- zväzok kučeravej petržlenovej vňate;
- 30 gramov soli;
- lyžička cukru;
- lyžica rastlinného oleja.
Mrkvu a paradajky rozmixujeme na homogénnu zmes a omáčku dusíme pätnásť minút. Pridáme nasekané bylinky, nasekaný cesnak, chren, maslo, soľ a cukor. Varte ďalších päť minút. Horúce korenie sa distribuuje do pohárov. Prekrúcajú to.
Ďalšie skladovanie
Konzervované paradajky a chren by sa mali skladovať v chladničke alebo pivnici, kde teplota vzduchu nepresiahne plus päť stupňov.
Ako dlho môže byť konzervovaný výrobok skladovaný?
Správne pripravené, sterilizované korenie možno skladovať niekoľko rokov v chladnej miestnosti bez straty štipľavosti..
Chren pripravený bez tepelného spracovania sa môže skladovať šesť mesiacov.
