Aké chutné je jesť v zime solené paradajky s vyprážanými zemiakmi! Sú tak šťavnaté a slané a ideálne na toto ročné obdobie. Skúste si tento rok pripraviť na zimu kráľovské paradajky. Ich zvláštnosťou je hlboká vôňa a sladká chuť. Dáva jedlu zaujímavú nôtu a umožňuje vám ho otvoriť z inej strany.
Jemnosti prípravy kráľovských paradajok na zimu
Recept na kráľovské paradajky má svoje špecifické vlastnosti:
- Množstvo cukru v náleve môžete zmeniť, ale dávajte pozor, aby pochúťka nebola príliš sladká.
- Ak z nejakého dôvodu neznášate ocot, na záchranu príde kyselina citrónová. Na litrovú nádobu bude normou polovica čajovej lyžičky.
Poradenstvo. Konzervácia bude nielen chutná, ale aj svetlá, ak paradajky umiestnite striedavo nielen červené, ale aj žlté. Deťom sa tento nápad bude páčiť.
Ako si správne vybrať a pripraviť paradajky
Pri výbere paradajok na trhu alebo v supermarkete dbajte na vôňu. Ak je výrazná, znamená to, že ovocie je úplne zrelé, sotva vnímateľná vôňa naznačuje, že paradajka nie je zrelá. Susedstvo s hnilou, pokazenou, zbitou zeleninou nie je žiaduce. Plody by mali byť pevné, ale ľahko otlačené, sýto sfarbené, bez priehlbín, žltých alebo tmavých škvŕn, s pružnou šupkou. Pokúste sa vybrať paradajky približne rovnakej veľkosti, strednej veľkosti. Ak chcete pripraviť zeleninu na konzervovanie, opláchnite ju pod tečúcou vodou.
Dôležité! Zvlášť starostlivo umyte oblasť stonky - často sa tam hromadí nečistota.
Keď sú paradajky čisté, vyberte miesto v blízkosti stonky a urobte tam malý vpich špáradlom alebo ihlou. Je to potrebné, aby paradajka pod vplyvom vriacej vody nepraskla, aby pokožka zostala napnutá.
Recepty na morenie
Existuje veľa receptov na kráľovské paradajky, nižšie budeme hovoriť o najobľúbenejších z nich.
Tradičným spôsobom
Na jednu 3-litrovú konzervu kráľovských paradajok budeme potrebovať:
- Paradajky - 1,5 kilogramu.
- Klinčeky - 3 púčiky.
- Korenie hrášok - 3 kusy.
- Paprikový struk - jeden malý krúžok.
- Paprika – štvrtá časť.
- Kôpor - 1 dáždnik.
- Cesnak – 1 strúčik.
- Ocot - 1,5 lyžičky.
- Granulovaný cukor - 1,5 šálky.
- Soľ - 1 polievková lyžica.
- Lavrushka - podľa chuti.
Sterilizujte fľaše, vložte kôpor, 3 druhy korenia, klinčeky, bobkový list. Na vrch položte paradajky. Naplňte fľašu až po hrdlo vriacou vodou a počkajte pol hodiny. Nalejte tekutinu späť do panvice a priveďte do varu. Do fľaše pridajte cesnak, soľ, kryštálový cukor a ocot. Nalejte vriacu vodu do fľaše a zrolujte. Umiestnite ho hore nohami pod prikrývku na jeden deň.
S medom
Ingrediencie pre konzervované kráľovské nakladané paradajky:
- Paradajky - 5 kilogramov.
- Voda - 7,5 litra.
- Ocot - 150 gramov.
- Med - 450 gramov.
- Soľ - 150 gramov.
- Cesnak - 2 hlavy.
- Čierne korenie - podľa chuti.
- Klinčeky - podľa chuti.
- Kôpor, listy čiernych ríbezlí - podľa chuti.
Všetky komponenty dôkladne opláchnite, po vyčistení nakrájajte cesnak na malé kolieska. Poháre vopred sterilizujte. Umiestnite cesnak, korenie, bylinky zdola nahor, naplňte fľaše paradajkami.
Teraz poďme k soľanke. Za týmto účelom kombinujte vodu, med, korenie, ocot a klinčeky v nádobe. Varte asi 3-4 minúty. Po odstavení z ohňa nalejte nálev na paradajky a počkajte, kým tekutina nedosiahne izbovú teplotu. Nalejte späť do panvice, znova povarte 3 minúty a preneste do pohárov. Zrolujte ich, prikryte teplou prikrývkou a fľaše položte hore dnom. Po dni ho môžete uložiť na miesto trvalého uskladnenia.
S pikantnou chuťou
Varenie pikantných paradajok bude vyžadovať nasledujúce zložky:
- Paradajky - 0,5 kilogramu.
- Ocot - 2 polievkové lyžice.
- Horúca paprika - 0,5 ks.
- Cesnak – 1 strúčik.
- Žltá paprika - 1 kus.
- Hrášok z nového korenia - podľa chuti.
- Cukor - 100 gramov (na 1 liter vody).
- Soľ - 50 gramov (na 1 liter vody).
Fľaše sterilizujeme a pridáme korenie. Rozložte paradajky a sladkú papriku, zalejte vriacou vodou až po hrdlo. Zakryte kovovým vekom a počkajte pol hodiny. Potom odmerajte vodu a spočítajte pomery: na jeden liter tekutiny potrebujete 100 gramov cukru a 50 gramov soli. Pridajte do spánku a priveďte do varu. Do fľaše nalejte kyselinu octovú, zalejte pripravenou soľankou a môžete začať šiť. Obrátené fľaše nechajte deň pod dekou a presuňte ich do pivnice.
S medom a cibuľou
Tie zdanlivo nekompatibilné produkty je možné skombinovať a vytvoriť tak chutné pokrmy. Taký je tento recept. Na ich marinovanie budeme potrebovať:
- Krémové paradajky - 2 kilogramy.
- Cibuľa - 0,2 kg.
- Soľ - 50 gramov.
- Jablčný ocot - 50 gramov.
- Med - 100 gramov.
Fľaše vysterilizujeme, paradajky umyjeme a necháme úplne vyschnúť (alebo utrieme utierkou). Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska. Vložte paradajky do pohárov a do voľného priestoru medzi nimi vložte cibuľu.
Urobíme nálev: do vody (1 liter) pridáme soľ, zalejeme octom, prevaríme a po uvarení pridáme med. Počkajme trochu dlhšie, potom môžete marinádu naliať do pohárov a doplniť až po krk. Poháre ihneď zrolujte a vložte pod prikrývku.
Recept na litrovú nádobu
Litrové fľaše sú najvhodnejšou nádobou na prípravu konzerv. To stačí na niekoľko dní - na každodenný stôl a raz - na dovolenku. Máte čas vychutnať si chuť, ale nie tak dlho, aby jedlo nudilo alebo sa pokazilo.
Koľko ingrediencií teda potrebujeme na jednu takúto 1-litrovú nádobu? Počítame:
- Paradajky - 0,5 kilogramu.
- Voda - 0,5 litra.
- Ocot - 1 lyžička.
- Cesnak - 2 strúčiky.
- Cibuľa - 1 stredná cibuľa.
- Bobkový list - 2 listy.
- Klinčeky - 3 púčiky.
- Korenie hrášok - 3 kusy.
- Pred ostrým - 1 krúžok.
- Soľ - 1 lyžička.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej (ak je to potrebné) - 2 polievkové lyžice.
Vybrané paradajky umyjeme a cesnak ošúpeme. Šupku pri stopke prepichneme špáradlom alebo špendlíkom, aby vriaca voda neporušila celistvosť šupky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kolieska a potom pripravíme všetky ostatné komponenty. Poháre predsterilizujeme. Umiestnite zdola nahor: klinčeky, koliesko feferónky, bobkový list, hrášok z nového korenia a polovicu cibule. Nasleduje vrstva paradajok, po nej druhá časť cibule a po nej zvyšok paradajok.
Ďalším krokom je príprava soľanky. Za týmto účelom priveďte vodu do varu v samostatnom hrnci a naplňte nádobu až po hrdlo. Zakryte kovovým vekom a počkajte pol hodiny. Nalejte túto vodu späť do panvice a proces zopakujte.
Kým voda vrie, dajte soľ, cukor a ocot do pohára (ak máte radi slnečnicový olej z konzervy, môžete pridať aj ten).
Vriaca voda je pripravená - nalejte ju do pohára a môžete zrolovať. Sklopte ho nabok a trochu ho otočte, aby sa sypké prísady rozpustili. Teraz ho môžete položiť hore dnom, prikryť dekou a nechať pôsobiť 24 hodín. Po uplynutí tejto doby prikrývku odstráňte, správne umiestnite a nechajte týždeň v tejto polohe (uistite sa, že poháre nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu). Potom môže byť konzervácia umiestnená na dlhodobé skladovanie.
Ako správne skladovať „Royal Tomatoes“
Konzervácia sa skladuje na chladnom, vetranom mieste nie dlhšie ako jeden rok.
