Lahodné zelené paradajky na zimu od arménskej ženy sú starodávnym občerstvením pre tých, ktorí majú radi niečo pikantné. Dajú sa pripraviť na rôzne spôsoby, no spoločnou podstatou je, že obsahujú množstvo dochucovadiel a štipľavých korenín. Paradajky vo vlastnej šťave v arménskom štýle budú ozdobou sviatočného stola a sú ideálne ako príloha k domácej večeri. Marinované alebo solené paradajky majú tiež jasnú štipľavú chuť a vynikajúcu arómu.
Toto predjedlo zvládne pripraviť každý, dokonca aj začínajúci kuchár.Stačí zvládnuť niekoľko pravidiel varenia, aby ste sa nedopustili chýb, a paradajky sa stanú jedným z najchutnejších jedál.
Požiadavky na varenie
Vo svete existuje veľa receptov na arménske paradajky, ale funkcie varenia sú takmer rovnaké. Aby ste sa naučili, ako ich variť, musíte sa naučiť niekoľko dôležitých požiadaviek.
- Predjedlo obsahuje kombináciu cesnaku a zelených paradajok, aby bola chuť dokonalá, dôležité je nepreháňať to s dochucovadlami a bylinkami.
- Zelenina sa odoberá pevná, hladká, bez škvŕn, hniloby alebo dier.
- Všetky produkty zozbierané zo záhrady sa dôkladne umyjú, stonky sa odrežú a zeleň sa vytriedi zo zažltnutých listov.
- Paradajky môžete pripraviť bez sterilizácie, ale potom pridajte ocot, ale je dôležité to nepreháňať, inak bude chutiť príliš kyslo.
- Uhorky obsahujú koriander, horúcu cibuľu, cesnak, kôpor, bazalku a petržlen.
- Konzervované občerstvenie sa stane pikantnejším, ak pridáte červenú feferónku.
- Jedinečnosť občerstvenia môže niekedy spočívať v samotnej paradajke, v jej rozmanitosti. Je lepšie používať odrody, ktoré obsahujú málo šťavy a veľa dužiny.
- Paradajky v tomto predjedle sú zelené. Tá bude pikantná a originálna, hoci niekedy sa používa aj červená.
- Aby ste zachovali prospešné látky zeleniny, cesnaku a byliniek, môžete produkty poliať mierne vychladnutou marinádou.
Poháre sa musia umyť horúcou vodou, obariť vriacou vodou a vysušiť suchou handričkou.
Vždy sa oplatí kúpiť nové viečka na nakladanie zeleniny, sú tiež sterilizované. Po zaliatí predjedla pripravenou soľankou pevne priskrutkujte veko a otočte nádobu nadol. Musíte ho nechať, kým nevychladne na tmavom, chladenom mieste, a potom ho vložiť do pivnice alebo chladničky.
Potrebné ingrediencie pre klasický recept
Podstata prípravy arménskych paradajok na zimu v pohároch je rovnaká. Pre pikantnosť sa tam pridávajú pikantné koreniny a bylinky. Niektorí kuchári sa snažia diverzifikovať recepty novými prísadami a krokmi varenia.
Pre jednoduchý recept na arménske morenie sa paradajky používajú s mierou s octom a koreninami. Poháre musia byť sterilizované a dobre umyté. Vybrané zelené paradajky sa tiež dôkladne umyjú studenou vodou.
Okrem paradajok recept obsahuje:
- Niekoľko hláv cesnaku podľa chuti;
- Jedna alebo dve horúce červené papriky;
- Petržlen, kôpor, bazalka, koriander, cesnak a cibuľa;
- 130 gramov soli;
- Stolový ocot je obyčajný;
- Bobkový list;
- Mrkva.
Veľká nádoba paradajok trvá o niečo viac ako kilogram. Ak sa použije málo inej zeleniny, použije sa viac paradajok. Toto predjedlo sa pripravuje buď z celej zeleniny, alebo je nakrájané a plnené cesnakovou omáčkou.
Toto lahodné predjedlo sa marinuje obvyklým spôsobom. Naplňte celý priestor nádoby zeleninou a bylinkami a potom uvarte soľanku. Poháre je lepšie naplniť až po okraj hotovým nálevom, aby sa zabránilo množeniu plesní a baktérií.
Niekoľko rôznych receptov na arménske občerstvenie
Tieto arménske uhorky môžete marinovať rôznymi spôsobmi. Paradajky sú fermentované, solené a plnené. Tento postup si vyžaduje kreativitu a inšpiráciu. Potom to bude veľmi chutné.
Ľahko solené paradajky
Recept na arménske jemne solené paradajky s cesnakom je pomerne jednoduchý a rýchly. Môžu sa zjesť do jedného dňa. V chladničke ich možno skladovať najviac týždeň. Ale zvyčajne sa rýchlo zjedia.
Na desať stredne veľkých paradajok vezmite jednu veľkú lyžicu soli, vetvičku kôpru, petržlenovú vňať a koriandr.Potom pridajte 4 strúčiky cesnaku, lyžicu cukru. Cibuľu a zeler môžete nakrájať aj nadrobno. Namiesto octu vytlačte čerstvý citrón.
Paradajky sú prepichnuté na niekoľkých miestach alebo rezané. Takto sa budú lepšie nakladať. Zelení a cesnak sa jemne pomelú a táto dužina sa pridá k paradajkám. Zmes posypeme červeným a čiernym korením a dobre premiešame.
Občerstvenie môžete nechať v miske alebo vložiť do priehľadného vrecka. Umiestnite do chladničky na jeden deň. Niekedy je potrebné občerstvenie premiešať. Keď sú paradajky namočené a nasýtené vôňou cesnakových bylín, môžeme ich podávať.
Nakladané paradajky
Každá žena v domácnosti sa môže naučiť zvláštnosti prípravy nakladaných paradajok v arménskom štýle. Musíte len presne dodržiavať techniku. Túto mimoriadnu chuť si zamiluje každý doma. Môžu sa jesť po mesiaci.
Medzi prísady patria paradajky, zelenina, ktorú máte radi, cesnak, cibuľa alebo mrkva. Ako korenie sa pridáva pikantná a sladká paprika. Do marinády pridajte 50 gramov cukru a soli. Ak nemáte radi príliš sladké paradajky, môžete použiť o niečo menej cukru. Niekedy tí, ktorí majú radi pikantnejšie, pridávajú chren alebo horčicu. Na trojlitrovú nádobu pripravte panvicu s trochu viac ako litrom vody.
Zelenina sa umyje a triedi spolu s bylinkami. Všetko sa umiestni do nádoby vo vrstvách, zeleň sa jemne naseká. Varte soľanku spolu s cukrom a soľou. Nechajte chvíľu vychladnúť. Nalejte zeleninu do nádoby a zatvorte veko. Umiestnite na chladné miesto na mesiac kvasiť. Potom môžete skúsiť.
Plnené predjedlo
Paradajky v arménčine sú nakladanie pre labužníkov, a ak ich naplníte plnkou a naložíte do pohárov, dostanete to najvyššie umenie. S takýmto predjedlom vždy nájdete niečo, čím prekvapíte svojich hostí.
Zrelé paradajky umyte, osušte a mierne nakrájajte.Na plnenie si vezmite papriku, cesnak, cibuľu a bylinky. Touto zmesou naplňte paradajky. Do marinády v dvoch litroch vody pridajte sto gramov soli, lyžicu cukru a bobkové listy.
Naplnenú zeleninu pevne zabaľte do misky a naplňte soľankou. Zatvorte veko, ale je lepšie dať závažie na stláčanie. Dajte to niekde v pohode. Asi po piatich dňoch bude snack hotový a môžete ho vyskúšať.
Množstvo receptov nájdete v kuchárskych knihách, na webových stránkach na internete alebo použite svoju fantáziu. Vyberte si ingrediencie a návod podľa chuti.
Chuť arménskych zelených paradajok na zimu nenechá nikoho ľahostajným. Kombinácia cesnaku a byliniek dodáva rafinovanú vôňu. Starostlivo si preštudujte techniku týchto prípravkov a marinujte si toto veľkolepé predjedlo na zimu. Dobrú chuť!
