TOP 14 receptov na prípravu arménskych paradajok na zimu

Arméni sú chutné zimné občerstvenie, ktoré osloví aj tých, ktorí nemajú radi čerstvú zeleninu. Zároveň ich môžete urobiť rôzne, napríklad pridať zelenú, zeler, feferónku alebo chren, sladkú papriku, mrkvu. Každý recept na arménske paradajky na zimné prípravy má jasnú a bohatú chuť.

Arménske paradajky - voňavé predjedlo pre váš stôl

Zvláštnosťou arménskych paradajok je, že sú veľmi svetlé a bohaté na chuť. Ako pri všetkej arménskej kuchyni, aj tu sa pridávajú špeciálne bylinky a koreniny, aby bola chuť rozpoznateľná.

Ale napriek tomu nie sú arménske recepty vhodné pre každú rodinu. Ich používanie je zakázané ľuďom, ktorí trpia chorobami tráviaceho traktu, ako je pankreatitída alebo vredy. Pridanie veľkého množstva octu a korenia nebude mať pozitívny vplyv na ich zdravie.

S akými prílohami sa môže podávať?

Arménov možno podávať ako samostatné jedlo, tak aj ako zeleninový doplnok k prílohám. Sú výborné do rôznych kaší, napríklad do pohánkovej, perličkovej, ryže, bulguru, ale aj do varených zemiakov. Chuťovo bohaté plody budú chutné aj na konzumáciu s mäsom, najmä vyprážané s korením na panvici alebo pečené v hrncoch.

To neznamená, že ovocie pripravené podľa klasickej receptúry vyzerá veľmi krásne. A tu sterianty s bylinkami, koreninami, mrkvou, chrenom, vybranými malými paradajkami sa nebudú hanbiť dať na slávnostný novoročný stôl.

Čo potrebujete na varenie

Na varenie si budete musieť vybrať zeleninu sami. Okrem toho však potrebujete aj základnú sadu: niekoľko smaltovaných panvíc bez triesok. Pripravené sú aj zaváracie poháre – od litra po tri stačia. Potrebujete niekoľko čistých lyžíc, ostrý nôž, naberačku a sitko.

Pravidlá výberu produktov

Arméni sa najlepšie vyrábajú z čo najhustejšieho ovocia. Mali by chutiť trochu kyslo a chrumkavo. Preto si vyberajú mierne nezrelé ovocie s hrubou šupkou a malou veľkosťou.

Príprava paradajok

Vybrané paradajky sa pripravujú: dôkladne sa umyjú a sušia na vzduchu. Zeleninu položte na suchú utierku - rýchlejšie sa tým odstráni vlhkosť.

Ak recept neuvádza inak, môžete urobiť malé vpichy po stranách špáradlom - týmto spôsobom budú nasýtené šťavou a octom a absorbujú vôňu korenín.

Metódy prípravy Arménov na zimu

Použite niektorý z osvedčených receptov.

Klasický recept

Na klasický recept budete potrebovať:

• 5 kg paradajok;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 struk feferónky;
• 3 dáždniky z kôpru a petržlenu.

Na marinádu potrebujete 3 litre vody, 0,75 šálky cukru, 0,5 šálky soli, 250 gramov šesťpercentného octu.

Soľanka sa vyrába veľmi jednoducho: všetky zložky sa zmiešajú, do vriacej zmesi sa pridá ocot. V tomto okamihu sa zelenina rozloží na dno sterilizovanej nádoby, paradajky, pozdĺžne rozrezané na polovicu, sa tiež pevne umiestnia do nádoby. Nalejte soľanku a počkajte dve hodiny. Nalejte do panvice a znova priveďte do varu. Zeleninu zalejeme nálevom. Horúce zrolujte, potom nechajte jeden deň zabalené, až kým úplne nevychladne.

Konzervované červené paradajky v arménskom štýle

Na uzavretie červených paradajok budete potrebovať:

• 5 kg ovocia smotanovej odrody;
• 2 hlavy cesnaku;
• 1 struk feferónky;
• 3 litre vody;
• tri štvrtiny pohára cukru;
• pol pohára soli;
• 250 gramov 6 percentného octu.

Algoritmus je rovnaký ako v prvom prípade.Aby však bola chuť ešte bohatšia, nemusíte koreniny dávať naspodok, ale nakrájajte s nimi paradajky.

So zeleňou

Vyrobené podľa identickej receptúry. Ale na túto prípravu budete potrebovať viac zelene. Vezmite si čerstvý kôpor, kôprové dáždniky, petržlen. Môžete pridať bazalku, ale nie je to potrebné. Zelení sa dôkladne umyjú a vysušia. Je nemožné, aby sa dovnútra dostala prebytočná vlhkosť - v tomto prípade existuje vysoké riziko, že poháre napučia.

Zelení nie sú nakrájané príliš jemne a umiestnené na dne nádoby. V rovnomernej vrstve zakryte aj stred vrstvy paradajok.

Robiť ostrú prípravu

Na pikantnú prípravu budete musieť zväčšiť objem octu – až na 300 ml pri štandardnom množstve ingrediencií. Vezmite tiež ďalšie 2 struky červenej a zelenej papriky.

Najjednoduchší recept bez sterilizácie

Na prípravu receptu bez sterilizácie budete potrebovať:

• 5 kg zeleniny;
• 1 cesnak;
• 3 kôprové dáždniky.

Vezmite rovnaké časti cukru a soli, tri litre vody. Hneď ako zmes vrie, pridajte 300 gramov octu. V tomto čase sa do pohárov pridáva aspirín. Vezmite jednu tabletu aspirínu na liter vody. Paradajky sa nalejú soľankou a rýchlo sa zvinú.

Recept na instantný hrniec

Mierne osolené sa rýchlo pripravujú v hrnci. Budete si musieť vziať:

• 2 kg zeleniny;
• 1 hlava cesnaku;
• zeleň podľa chuti.

Pripraví sa soľanka (2 litre vody, pol pohára cukru, 100 gramov soli, 150 gramov trojpercentného octu). Do vriacej zmesi vložte celé paradajky. Varte 3 minúty, vypnite oheň. Po troch hodinách znova zapnite a na miernom ohni varte 2 minúty. Horúce vložte do pohárov a uchovávajte maximálne tri mesiace.

V banke

Vyrobené podľa štandardnej receptúry.Ale zvláštnosťou je, že do každej nádoby sa pridáva studená soľanková zmes. Sterilizácia sa vykonáva samostatne pre každú nádobu (paradajky a soľanka vo vnútri). Sterilizujte aspoň 20 minút.

Fermentovaní Arméni

Budete potrebovať:

• 2,5 kg paradajok;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 60 gramov soli;
• 45 gramov cukru;
• 1,5 litra vody.

Príprava je štandardná. Po ponorení sa soľanka prikryje nylonovými viečkami a prenesie sa do chladu.

Zelené paradajky v arménčine: „Rôzna zelenina“

Potrebné:

• 1 kg paradajok;
• 1 kg sladkej papriky;
• 0,6 kg mrkvy;
• 0,4 kg cibule.

Zvyšné prísady do soľanky sú ako v štandardnom recepte. Zelenina je nakrájaná na prúžky a jemne vyprážaná v slnečnicovom oleji. Umiestnite na dno nádoby a kombinujte vo vrstvách.

So zelerom bez octu

Receptúra ​​je identická s receptúrou pre fermentovaných Arménov. Na konci sa pridá koreň zeleru (20-25 gramov, nie viac na jednu nádobu).

Zelené arménske paradajky na zimu, nakrájané na plátky

Na prípravu receptu bez sterilizácie budete potrebovať:

• 5 kg paradajok;
• 1 cesnak;
• 3 kôprové dáždniky a petržlen.

Vezmite 60 gramov soli, 45 gramov cukru a tri litre vody. Hneď ako zmes vrie, pridajte 300 gramov octu. V tomto čase sa do pohárov pridáva aspirín. Vezmite jednu tabletu aspirínu na liter vody. Paradajky, predtým nakrájané na štyri časti, sa nalejú soľankou a rýchlo sa zvinú.

So štipľavou paprikou

Recept je klasický. Počet feferóniek sa môže zvýšiť. V každom prípade však nemusíte dávať viac ako tri struky na trojlitrovú nádobu.

S chrenom a bylinkami

V poslednej fáze sa pridáva chren. Môžete si vziať akékoľvek bylinky, ale najvhodnejšie sú šalvia, tymian, koriander.

So sladkou paprikou a mrkvou

Potrebné:

• 2 kg paradajok;
• 0,5 kg sladkej papriky;
• 0,5 kg mrkvy.

Zelenina je nakrájaná na prúžky a ľahko vyprážaná v slnečnicovom oleji, ale môžete to urobiť aj bez neho. Umiestnite na dno nádoby a kombinujte vo vrstvách. Naplňte štandardnou soľankou podľa receptúry. Recept bez sterilizácie.

Pravidlá a trvanie skladovania

Skladujte až dva roky na chladnom mieste. V chladničke - až mesiac.