16 najlepších receptov na prípravu nakladaných pikantných paradajok na zimu

Nakladané pikantné horúce paradajky na zimu sú vynikajúcim jedlom, ktoré ozdobí nielen váš každodenný, ale aj sviatočný stôl. Počas chladného obdobia pomôže posilniť imunitný systém a vyrovnať sa s vznikajúcimi prechladnutiami. Ale ľudia, ktorí trpia chorobami žalúdka, pankreasu a dvanástnika, by mali byť opatrní pri konzumácii nakladaných pikantných paradajok.

Tajomstvo varenia pikantných paradajok

Pikantné paradajky získate iba dodržiavaním niekoľkých tajomstiev. V prvom rade by ste mali pochopiť, že príprava akéhokoľvek receptu z nevzhľadnej zeleniny nebude fungovať. Veľa závisí od počiatočnej kvality produktov, a preto vybrané paradajky nie sú ani veľké, ani malé, s minimálnou žilnatosťou a jemnou šupkou.

Ak sa vám nepáči ich chuť v surovom stave, potom je len malé percento, ktoré potešia vašu domácnosť v už zazátkovanej podobe. Osobitná pozornosť by sa mala venovať aj:

• dôkladná sterilizácia nádob;
• výber ďalších prísad - bazalka, cesnak, korenie, korenie, bylinky, chren, tymian a iné;
• nebojte sa použiť správny počet ingrediencií, aj keď sa vám zdá, že je ich priveľa – upchatie mierne oslabí arómu a zníži chuť;
• na marinádu vezmite kvalitný ocot - použite 9 percent od známych spoločností.

Paradajky sú zložitá zelenina na varenie. Dokonca aj v prípade šalátu môže byť dosť ťažké nakrájať ho tak, aby vo vnútri zostala všetka tekutina a aby sa nerozpadol. Na rezanie sa odporúča použiť ostrý nôž, ktorý nevedie k popraskaniu šupky a rozsypaniu mäkkej časti ovocia.

Ak to veľkosť dovoľuje, urobte rezy na miestach, kde sa nachádzajú žily - takto si kúsky zeleniny zachovajú chutnejšiu a aromatickejšiu vlhkosť.

Ako si správne vybrať a pripraviť zeleninu?

Výber a príprava zeleniny je najdôležitejšou etapou, od ktorej závisí výsledná chuť prípravy na zimu.Paradajky, ktoré budete potrebovať, sú:

• bezsemenné (minimálne);
• bez tvrdých šupiek;
• bez žíl;
• maximálne nasýtené obsahom paradajok, šťavnaté.

Pokiaľ ide o semená, dôrazne sa neodporúča brať s nimi paradajky. Faktom je, že kvôli nim môže nádoba nabobtnať. Ak nechcete riskovať, vyberte si overené možnosti.

Zelenina, ktorá sa používa dodatočne, musí byť tiež slušnej kvality.

Paprika sa odoberá bez kostí, s hrubými okrajmi a stopky sa odstránia. Pred prípravou misky sa berú listy chrenu, cesnak a bylinky, ktoré nie sú poškodené škodcami, dôkladne sa umyjú a vysušia.

Príprava nádob na začatie procesu

Správne pripravené nádoby zaručujú, že výrobok nenapučí a zostane v pivnici minimálne 2 roky. Etapy:

• Dôkladne umyte umývacím prostriedkom na umývanie riadu;
• ak sú na plechovkách stopy hrdze, vyčistite ich handrou a roztokom sódy;
• opláchnite vodou;
• opláchnite horúcou vodou a opláchnite vriacou vodou;
• opláchnite ľadovou vodou z vodovodu;
• dať na sterilizáciu.

Posledne uvedené sa uskutočňuje pomocou vhodnej metódy. Zaváracie poháre môžete vložiť do rúry na minimálny výkon horáka a keď je paradajková zmes hotová, stačí ich po jednom vybrať a preložiť do nádob. Niektoré gazdinky používajú na sterilizáciu aj mikrovlnnú rúru, zaváracie poháre prikladajú zadnou stranou na hrdlo varnej kanvice.

Ako vyrobiť pikantné nakladané paradajky?

Existuje viac ako 15 receptov na nakladané paradajky. Vyrábajú sa pomocou podobného algoritmu, zoznam zložiek je identický, menia sa iba ďalšie produkty. Napríklad, ak sú paradajky vyrobené s chrenom, budete ho potrebovať, a ak s bylinkami, vezmite si zväzky čerstvého kôpru a petržlenu.

Jednoduchý recept s aspirínom a octom

Toto je základný recept, s ktorým začínajú všetky ženy v domácnosti. Vždy to vyjde a hotové jedlo je veľmi chutné. Budete potrebovať:

• krémové paradajky;
• cesnak;
• kôprové dáždniky;
• Bobkový list;
• 3 tablety aspirínu na trojlitrovú nádobu (aspirín sa predáva v lekárni);
• voda, 100 mililitrov 9-percentného octu, 200 gramov cukru a 100 gramov soli na marinádu.

Paradajky sú pripravené: umyté, orezané, cesnak olúpaný a umytý. Kôprové dáždniky sa umyjú a sušia na čerstvom vzduchu. Poháre sú sterilizované, potom v každom:

• položte dáždnik z kôpru, 2 strúčiky cesnaku a bobkový list;
• pridajte paradajky a umiestnite ich tak, aby nezostal voľný priestor;
• rozdrviť tabletu aspirínu na prášok a pridať k paradajkám;
• v tomto čase sa marináda pripravuje v hrnci - privedie sa do varu;
• poháre sú naplnené marinádou.

Plechovky rýchlo zrolujte. Otočte a zrolujte s prikrývkou. Nechajte jeden deň a presuňte sa na tmavé miesto.

Bez sterilizácie na 1 liter

Recept bez sterilizácie zaručuje chutný výsledok, ale budete musieť byť trpezliví, pretože budete musieť dlho pracovať s horúcimi pohármi. Ingrediencie:

• paradajky - pol kilogramu;
• voda - 0,7 litra;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1,5 lyžice;
• ocot 9 percent;
• kôprový dáždnik, zeler, bobkový list, klinčeky, cesnak a korenie.

Toto je zoznam ingrediencií pre jednu litrovú nádobu – treba ho zvýšiť o požadovaný počet krát v závislosti od litrov.

Voda vrie. Nádoba je sterilizovaná, pridajte prísady doplnku a potom Alenka paradajky alebo smotanu. Zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Vodu sceďte a prevarte. Znova naplňte nádobu, nechajte ju postáť a zrolujte.

S medom

Výnimočný recept bez použitia octu. Budete potrebovať:

• malé smotanové paradajky 2 kilogramy;
• dve lyžice medu;
• soľ 3 polievkové lyžice;
• klinčeky, čierne korenie, bobkový list, korenie.

Paradajku nakrájajte a do stredu položte niekoľko strúčikov cesnaku. Položte bobkový list, klinčeky, korenie a korenie nadol. Pridajte paradajky a pridajte horúcu vodu. Po 20 minútach prelejeme do nádoby a privedieme do varu. Do kompozície pridajte soľ a med, znova nechajte stáť 15 minút. Opakujte trikrát, zrolujte.

S cesnakom a mrkvou

Tento recept je podobný prvému štandardnému. Suroviny sú rovnaké, ale budete musieť vziať mrkvu - 0,5 kilogramu stačí na 2 kilogramy paradajok.

Mrkva sa umyje a nastrúha na strednom strúhadle. Bez vyprážania sa umiestni na dno nádoby.

S listami chrenu, ríbezlí a čerešní

Voňavá možnosť, na ktorú budete okrem hlavného zoznamu ingrediencií potrebovať:

• 2 listy chrenu na pohár;
• 100 gramov ríbezlí a čerešní.

Chren sa umiestni na dno pohárov, naleje sa vriaca voda a umiestnia sa paradajky. Ríbezle a čerešne sa pridávajú na záver, vyhýbajte sa praskaniu.

So štipľavou a paprikou

Pikantné predjedlo podávané podľa klasického receptu (uvedeného ako prvé). Okrem toho sa odoberajú papriky (nezabudnite odstrániť stonky a semená, inak sa nádoby napučia). Feferónky sú umiestnené smerom nadol, papriky sú umiestnené v strede.

S cherry paradajkami

Čerešne sa odoberajú elastické, bez trhlín. Voda vrie. Nádoba je sterilizovaná, vložte do nej prísady. Zalejte vriacou vodou a nechajte 15 minút odstáť. Vodu sceďte a prevarte. Znova naplňte nádobu, nechajte ju postáť a zrolujte.

S uhorkami

Štandardná receptúra, vždy so sterilizáciou. Uhorky sú olúpané a veľké semená sú odstránené.

S kajenským korením

Cesnak, bylinky a kajenské korenie sú umiestnené na dne nádoby. Umiestnite paradajky nakrájané na polovicu, reznou stranou nadol. Pripravte si marinádu a varte 3-5 minút. Robia to podľa štandardného plánu.

Okorenené

Vyrobené bez octu. Položte korenie. Pridajte paradajky a pridajte horúcu vodu. Po 20 minútach prelejeme do nádoby a privedieme do varu. Opakujte trikrát, zrolujte.

S bazalkou a zelerom

Nadol položte dáždnik z kôpru, 2 strúčiky cesnaku, bazalku, zeler a bobkový list. Pridajte paradajky a umiestnite ich tak, aby nezostal voľný priestor. Pripravte si marinádu, nalejte a zrolujte.

S feferónkou, cesnakom a cibuľou

Cibuľa, cesnak a paprika sa vyprážajú na panvici, takže je potrebných ďalších 150 gramov neparfumovaného rastlinného oleja. Paradajky sa nakrájajú, nádoba sa po prvej marináde zroluje.

S chrenom

Chren je umiestnený na dne pohárov. Recept je klasický, dá sa pripraviť aj so sterilizáciou alebo bez nej, s aspirínom.

So zeleňou

Zelení sa dôkladne umyjú a vysušia. Do pohárov nedávajte mokrú zeleninu - viečka napučia.

S koriandrom a tymianom

Do marinády sa pridáva koriander a tymian. Pripravuje sa zo 100 gramov cukru, soli a 9 percent octu. Na záver pridáme tymian a koriander a spolu s nimi povaríme 4 minúty.

S cesnakom a horčičnými semienkami

Cesnak, bylinky, korenie a horčičné semienka sú umiestnené na dne nádoby. Umiestnite paradajky prekrojené na polovicu, vždy rezmi nadol. Pripravte si marinádu a varte 3-5 minút. Vyrobené podľa štandardnej receptúry.

Pravidlá skladovania pikantných paradajok

Pikantné paradajky bez sterilizácie možno skladovať na spodnej polici chladničky najviac 1 rok. Ak v chladiacom zariadení nie je toľko miesta, koľko by sme chceli, tak zvoľte metódu sterilizácie – zelenina vďaka nej vydrží 2-3x dlhšie.To znamená, že trvanlivosť nakladaných paradajok bude 3 roky. Skladujú sa pri izbovej teplote v pivnici, poháre by sa nemali nechať zamrznúť.