Baklažán je obľúbená jesenná zelenina. Dajú sa pripraviť rôznymi spôsobmi. Chutia ako huby. Arménske baklažány sú na zimu pikantné. Toto slané predjedlo dokáže spestriť nielen každodenné menu, ale aj prekvapiť hostí na dovolenke.
Výber a príprava modrých na konzervovanie
Chuť a kvalita prípravy priamo závisí od kvality zeleniny. Pre konzerváciu je potrebné vyberať len zrelé čučoriedky. Šupka by mala byť hladká a lesklá. Stopka je jasne zelená. Zelenina by mala byť hustá a elastická, v žiadnom prípade by nemala krívať alebo sušiť na slnku.
Zelenina sa musí umyť, olúpať a nakrájať na kúsky.
Možnosti prípravy baklažánov na zimu
Najlepšie arménske recepty na varenie baklažánov.
Klasický recept
Vďaka jednoduchej súprave ingrediencií a rýchlosti prípravy tento recept medzi mnohými vyniká.
Zoznam ingrediencií:
- baklažán - 1 kg;
- korenie - 2 ks;
- petržlen;
- cesnak - 5 strúčikov;
- slnečnicový olej - 3 šálky;
- ocot - 2 lyžice. l.;
- khmeli-suneli - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička;
- korenie.
Spôsob varenia:
- Baklažány umyte a osušte uterákom. Odstráňte stonky.
- Poukladáme na vymastený plech a pečieme 30 minút pri 170 stupňoch.
- Papriku a bylinky nakrájame na malé kúsky, cesnak rozdrvíme v mažiari.
- Všetko dáme do nádoby a pridáme ocot. Dobre premiešajte a pridajte korenie. Dajte čas na marinovanie.
- Baklažány pozdĺžne prekrojíme na dve časti. Obsah trochu vyberte, aby ste vytvorili dutinu.
- Každú polovicu naplníme plnkou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Zviažte každú loď niťou a vložte do panvice.
- Pokvapkáme olejom, prikryjeme a dáme na týždeň do chladničky.
- Ďalej umiestnite polotovary vertikálne do pripravených pohárov a zatvorte ich.
Arménske nakladané paradajky
Ingrediencie:
- paradajky - 1 kg;
- chilli paprička - 1 ks;
- bobkový list - 1 ks;
- soľ - 70 g;
- cesnak - 1 hlava;
- obľúbená zelenina;
- kapustný list
Kroky varenia:
- Varte vodu na soľanku. Pridajte k nej soľ a bobkový list. Dajte čas na vychladnutie.
- Papriku a cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Umytú zeleninu zabaľte do kapustového listu a nakrájajte.
- Paradajky narežeme priečne, bez rezu na základňu. Do každého dajte 1 ČL. výplne.
- Vložte do nádoby, naplňte soľankou a vložte na lis. Nechajte lúhovať 3-4 dni.
Plnené cibuľou
Produkty:
- baklažán - 3 kg;
- cibuľa - 500 g;
- mrkva - 500 g;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 8 strúčikov;
- zeleninový olej.
Pravidlá varenia:
- Baklažány umyte a osušte. Odrežte chvosty a pečte v rúre do polovice varenia.
- Upečenú zeleninu ochlaďte a nakrájajte na polovicu. Smažte cibuľu a mrkvu do mäkka.
- Keď prípravok vychladne, pridáme kôpor.
- Naplňte baklažány a zviažte ich kuchárskou niťou, dajte ich pod tlak na tri dni.
- Potom vložte do pohárov a ochlaďte.
S paprikou
Jednoduchý recept na občerstvenie. Baklažány musia byť nakrájané na plátky a posypané soľou. To ich zbaví horkosti. Potom smažte na plátky. Pridajte dresing z papriky, byliniek, cibule a dusenej papriky. Soľ a korenie podľa chuti. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte čas marinovať. Potom ho vložte do pohárov a zrolujte.
S mrkvou
Lahodné baklažány získate marinovaním s mrkvou. Jedlo sa pripravuje rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch, iba plnené kórejskou mrkvou.
S paprikou
Nakrájajte baklažány a papriku na veľké kúsky. Pridajte soľ, cukor, korenie a ocot do vriacej vody podľa chuti. Zeleninu povarte niekoľko minút a vyberte dierovanou lyžicou. Pridajte cesnak a rastlinný olej. Premiešame, pridáme uvarenú soľanku a necháme vychladnúť. Po tomto vložte do chladničky. Po troch hodinách môžete jesť.
V pikantnej marináde
Nakladané baklažány môžeme pripraviť v pikantnej marináde.Plniacu kvapalinu pripravte podľa chuti. Potrebné zložky sú soľ, cukor, feferónka a cesnak. Celé baklažány povaríme vo vode 15 minút. Potom nakrájajte na kruhy a položte na vrstvy, nalejte cez marinádu. Vystaviť útlaku. Po troch hodinách to môžete skúsiť.
Fermentované v arménčine
Na prípravu solenej zeleniny ju musíte najskôr blanšírovať vo vriacej vode. Čas nie viac ako 5 minút. Ďalej každé ovocie trochu roztlačíme. Knižkou pozdĺžne rozrežte. Naplňte bylinkami a cesnakom. Naplňte kvapalinou. Na liter vody 1 polievková lyžica. l. soľ so šmýkačkou. Môžete na to vyvíjať tlak. Udržujte v teple tri dni. Potom ho pošlite do pivnice.
Ako správne skladovať výrobky v zime
Ak sú polotovary hermeticky uzavreté, potom sa skladujú doma, v pivnici alebo suteréne.
Uchovávajte obrobky pod nylonovým krytom iba v chlade - chladničke alebo pivnici.
