Mnohé ženy v domácnosti v lete prakticky neodpočívajú, pričom toto ročné obdobie využívajú plodne: na zimu nakladajú paradajky a uhorky. Teraz sa naučíme, ako vyrobiť pikantné uhorky a študovať rôzne recepty na ich prípravu.
Nakladané alebo nakladané uhorky sú obzvlášť chutné v zime. Môžu byť použité nielen ako bežné občerstvenie, ale aj na prípravu veľkého množstva jedál: šaláty, rôzne druhy polievok, Tatar azu a mnoho ďalších. Dnes budeme študovať najobľúbenejšie recepty na pikantné uhorky na zimu.
Pre začínajúce gazdinky
Na dokončenie tohto receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:
- uhorky (najlepšie malé);
- bobkový list - tri kusy;
- korenie - 0,5 kusov.
- cesnak - niekoľko strúčikov;
- kôpor;
- horčičné semienka;
- ocot 9% - 3 veľké lyžice.
Na jeden liter budete potrebovať:
- Granulovaný cukor - 3 veľké lyžice.
- Hrubá stolová soľ - 1,5 lyžice.
Fázy práce:
- Upozorňujeme, že počet zeleniny je uvedený približne, ale aby ste získali pikantné uhorky, musíte si vybrať mladé ovocie. Poháre musia byť pred použitím dôkladne sterilizované.
- Do pripravenej nádoby najskôr vložte bobkový list, cesnak, korenie (nakrájané na malé kúsky).
- Ďalej pridajte niekoľko kôprových dáždnikov.
- Je lepšie konzervovať malé uhorky. Zeleninu dôkladne umyte, odstráňte chvost a rovnomerne vložte do nádoby.
Varte vodu, pridajte do nej soľ v množstve 1 liter vody na 1,5 lyžice soli, cukru. Najprv musíte naliať 3 veľké lyžice 9% octovej esencie do pohára s uhorkami. Naplnené poháre sa udržiavajú otvorené asi pätnásť minút, kým sa farba uhoriek nezmení. Potom ho zrolujú a nechajú do druhého rána pod utierkou dole hlavou vychladnúť. To je všetko, pikantné nakladané uhorky môžu byť uložené v pivnici na zimu.
Uhorky s chrenom
Na pohár týchto uhoriek budete potrebovať:
- mladé uhorky;
- chren - 4 listy;
- listy vlašských orechov a čerešní - 5 kusov;
- listy ríbezlí - 4 kusy;
- bobkový list - 3 kusy;
- horúca paprika - 1 kus;
- cibuľa a cesnak - pol hlavy;
- voda;
- soľ - 1 lyžica;
- granulovaný cukor - 5 lyžíc;
- ocot - 70%;
- nové korenie - 5 kusov;
- koriander;
- kôpor - 1 zväzok.
Namočte uhorky do vody a nechajte šesť hodín. Potom ich dobre umyjeme a vrch odrežeme. Pripravíme poháre - mali by byť umyté a sterilizované, všetky ingrediencie musia byť umyté.Na dno každej nádoby musíte vložiť niekoľko listov ríbezlí, chrenu, čerešní a orechov, nezabudnite na bobkový list a korenie (nakrájajte na malé kúsky). Uhorky ukladajte ako posledné do rovnomerných stĺpcov, tesne, jedna k jednej.
Varte vodu a opatrne nalejte do pohárov, počkajte dvadsať minút. Po uplynutí tejto doby vypustite vodu z pohárov, pridajte všetky ingrediencie a znova prevarte. Pridajte jednu malú lyžicu octu. Naplňte soľankou a objednajte si poháre. Otočte nádoby s uhorkami a nechajte do nasledujúceho rána.
Tieto pikantné nakladané uhorky potešia celú domácnosť. To však nie je všetko, sú tu aj ďalšie zaujímavé recepty, ktoré stoja za reč!
Uhorky s plátkom citróna
Tento recept je veľmi jednoduchý, ale napriek tomu je príprava veľmi chutná a zdravá. Na prípravu uhoriek s citrónom budete potrebovať:
- uhorky (odporúča sa brať malé veľkosti, je vhodnejšie ich uzavrieť do litrových pohárov);
- cibuľa (hlavy, nakrájané na krúžky);
- čerstvý citrón;
- cesnak, klinčeky, bobkový list;
- korenie;
- balenie kyseliny citrónovej;
- granulovaný cukor, soľ.
Vezmite si čistú nádobu a na dno dajte bobkový list, cesnak, nové korenie a klinčeky. S cibuľou sa budete musieť pohrať - musíte ju opatrne umiestniť, aby sa krúžok nepoškodil. Ďalej položte uhorky (najskôr odrežte chvost). Nakoniec sa pridá plátok citróna - musí sa opatrne vložiť do boku nádoby.
Keď je všetko pripravené, zalejte poháre vriacou vodou a zakryte sterilnými viečkami. Po pätnástich minútach nalejte vodu do nádoby, pridajte cukor, soľ a všetko prevarte, potom pridajte kyselinu citrónovú. Potom sa soľanka môže naliať do pohárov a uzavrieť viečkami.Hotové poháre položte na uterák hore dnom a prikryte utierkou. Nechajte ich stáť v tejto polohe jeden deň a potom sa môžu presunúť do pivnice.
Vedzte, že takými pikantnými uhorkami na zimu prekvapíte svojich hostí a blízkych.
Existujú rôzne recepty: ako vidíte, tento je celkom jednoduchý. Existujú však aj zložitejšie možnosti morenia, preštudujme si ich podrobnejšie!
Nakladané uhorky s horčicou
Uhorky dobre umyte a namočte do studenej vody. Okrem uhoriek budete potrebovať: chren, listy čerešní a čiernych ríbezlí, bobkový list, kryštálový cukor, soľ, stolový ocot.
Na pikantné uhorky budete potrebovať strúčiky cesnaku, horčičné semienka (to je hlavná zložka), nové korenie, čierne korenie a klinčeky. Ak nechcete klinčeky, nemusíte ich použiť.
Ak sú uhorky nedávno zbierané, stačí ich nechať hodinu vo vode. Ak uplynul deň alebo viac, nechajte zeleninu vo vode tri hodiny. Počas tejto doby budú mať uhorky čas absorbovať vodu a stať sa šťavnatými.
Bobkové listy, listy čerešní a ríbezlí je potrebné dve minúty naliať vriacou vodou. Potom scedíme vodu a prejdeme k príprave uhoriek - odrezanie vrcholov a chvosta. Poháre by sa mali pripraviť dôkladnou sterilizáciou. Keď je všetko pripravené, musíte na dno nádoby vložiť dva listy ríbezlí a čerešní, jeden bobkový list, jednu tyčinku chrenu a pár strúčikov cesnaku. Do nádoby by ste mali hodiť jeden klinček a dva hrášky zo sladkého a čierneho hrášku. Vyberieme rovnomerné uhorky a poukladáme ich do radu: nádobu musíte naplniť uhorkami hustejšie, na vrch môžete položiť nakrájanú zeleninu.
Keď je všetko pripravené, môžete poháre naplniť horúcou vodou a nechať lúhovať dvadsať minút.
Teraz si pripravíme soľanku. Vodu z plechoviek nalejeme do hrnca a prevaríme, potom nalejeme do nádob.Po desiatich minútach opäť nalejte vodu do panvice, ale teraz pridajte dve veľké lyžice kryštálového cukru (v prepočte na liter vody) a veľkú lyžicu soli. Kým sa pripravuje soľanka, pridajte do každej nádoby horčicu a naplňte soľankou, potom pridajte malú lyžičku octu a zatočte.
Konzervované korenené uhorky na zimu budú teda pripravené, čo znamená, že sa môžu jesť za tri týždne.
