Jednou z najjednoduchších, ale zároveň chutných konzerv pripravených na zimu je nakladaná celá paprika. Vďaka malému počtu ingrediencií a jednoduchému procesu prípravy táto domáca príprava nie je o nič nižšia ako všetky bežné nakladané uhorky, konzervované paradajky, tekvicový kaviár, adjika a nakladané huby.
Vlastnosti prípravy celej nakladanej papriky na zimu
Hlavné znaky prípravy takejto konzervácie sú:
- Jednoduchosť – príprava a konzervovanie tejto zeleniny si nevyžaduje veľa času ani špeciálne výdavky.
- Malý počet ingrediencií a ich dostupnosť – na nakladanie papriky potrebujete jednoduché a dostupné komponenty pre každého.
- Dlhá trvanlivosť - konzervovaná celá sladká paprika, pri dodržaní podmienok skladovania, nestráca svoju chuť 2-3 roky.
Zoznam zložiek
Na prípravu konzervy budete potrebovať nasledujúce zložky:
- Paprika;
- cukor;
- soľ;
- 9% ocot alebo octová esencia;
- zeleninový olej;
- nové korenie;
- Bobkový list.
Ak chcete pridať korenie do budúcej konzervácie, pridajte feferónku a strúčiky cesnaku. V mnohých podobných receptoch sa používajú aj zrelé červené paradajky, z ktorých pripravujú omáčku na preliatie ovocia. Na zjednodušenie procesu varenia môžete použiť hotovú paradajkovú omáčku alebo pastu.
Ako si správne vybrať a pripraviť zeleninu
Aby sa zabezpečilo, že plody budú počas blanšírovania a sterilizácie rovnomerne uvarené, na konzerváciu sa vyberú papriky rovnakého stupňa zrelosti (zelené, červené alebo mierne načervenalé) a rovnakej veľkosti.
Zozbierané plody sa dobre umyjú studenou vodou, potom sa stopky a semená odrežú ostrým nožom a odstránia sa. Ak chcete úplne odstrániť zvyšky semien, znova ich umyte.
Príprava kontajnerov doma
Používajte sklenené nádoby s objemom 0,5 až 2,0 litra. Menej často sa na takúto konzerváciu používajú 3-litrové poháre. Hrdlá pohárov musia byť neporušené, bez triesok alebo prasklín.
Príprava pohárov, do ktorých bude následne uložená konzervácia, sa vykonáva takto:
- Nádoba sa umyje teplým roztokom sódy, dôkladne sa opláchne a prevráti, aby sa vypustila voda.
- Potom sa čisté poháre, obrátené hore dnom, vložia do hrdla varnej kanvice na oparenie na 2-3 minúty.
- Ak má nádoba malú kapacitu, potom je vhodné na tieto účely použiť horúcu rúru.
Je potrebné spracovať aj spojovacie viečka - ponoria sa do vriacej vody na 1-2 minúty.
Ako pripraviť celé nakladané papriky krok za krokom
Proces prípravy tejto konzervácie pozostáva z nasledujúcich krokov:
- Príprava sladkej papriky, umývanie korenia (bobkový list, korenie).
- Umývanie, oplachovanie, oparenie sklenených nádob, po ktorých sú poháre zakryté viečkami.
- Príprava marinády - najjednoduchší recept na marinádu obsahuje 1 liter vody, 1 polievkovú lyžicu cukru a soli, 3 polievkové lyžice 9% octu.
- Blanšírovanie - plody papriky sa ponoria do vriacej marinády na 4-5 minút, potom sa pevne umiestnia do pohárov. Keď je nádoba naplnená, pridajte horúcu soľanku a prikryte ju pokrievkou.
- Sterilizácia naplnených pohárov - naplnené poháre vložíme do nádoby s horúcou vodou, ktorá sa postupne privedie do varu. Čas sterilizácie závisí od kapacity nádoby (napríklad pollitrový pohár sa sterilizuje 10 minút, litrový 20 minút).
- Hermetické uzávery (tesnenie) plechoviek - pomocou špeciálneho tesniaceho zariadenia sa plechovky hermeticky uzavrú cínovými tesniacimi viečkami. Po zavarení sa odporúča poháre otočiť, položiť na hrdlo a ochladiť na izbovú teplotu. Zároveň, aby nádrže s ich obsahom zostali horúce čo najdlhšie, musia byť pevne zabalené (uzavreté) teplou prikrývkou.
Pomocou tejto jednoduchej technológie marinovania môžete v marináde pripraviť nielen celé papriky s chvostom, ale aj nakrájané na stredne veľké kúsky.
Ďalšie skladovanie hotového výrobku
Miestnosť, v ktorej budete uchovávať konzervované potraviny, musí byť suchá a chladná (teplota: +4...+10 °C). Ak je počet pohárov konzervovanej papriky veľmi malý, môžete ich umiestniť do chladničky.
