Recepty na Jalapeňo sú rôzne. Používa sa ako samostatné občerstvenie, korenie v šalátoch a omáčkach. Akékoľvek jedlo s horúcou paprikou sa stáva pikantným a pikantným.
Užitočné vlastnosti
Pikantné jalapeno je široko používané v mexických jedlách. Považuje sa za jednu z najhorúcejších odrôd. Na konzerváciu sa často používajú nezrelé zelené plody.. Ich index štipľavosti je vyšší ako u červených strukov.
Jalapeňo je bohaté na prospešné látky. Obsahuje veľké množstvo vitamínov A, B, C, K, železo, vápnik, fosfor.Pepper je lídrom v objeme kyseliny linolovej, karoténu a karotidínu.
Pravidelná konzumácia korenia, čerstvého alebo konzervovaného, vám umožňuje:
- zlepšiť metabolizmus;
- zvýšiť produkciu endorfínov;
- zlepšiť spánok;
- zvýšiť chuť do jedla;
- posilniť steny krvných ciev;
- zníženie krvného tlaku;
- zlepšiť stav pokožky.
Chuť jedál z konzervovaných jalapenos sa stáva pikantnejšou. Hodí sa k mäsu, rybím výrobkom a zelenine. Plnené struky v cestíčku vyjdú originálne.
Klasický recept na marinádu
Klasická marináda vám umožní sprostredkovať prirodzenú chuť feferónky. Nepridáva mu žiadne korenie ani výraznú kyslosť. Ako konzervant sa používa vínny ocot. Tento spôsob konzervácie je ideálny na zimu.
Ingrediencie:
- jalapeňo 15 strukov;
- cukor 4 polievkové lyžice;
- soľ 2 polievkové lyžice;
- biely vínny ocot 240 ml;
- voda 240 ml;
- cesnak 2 strúčiky;
Konzervácia podľa tohto receptu sa vyznačuje estetickou krásou. Paprika vychádza v rovnomerných kruhoch, ktoré je vhodné použiť na zdobenie jedál a pridávanie do hamburgerov.
- Struky sa umyjú pod vodou. Stonky sú odrezané. Samotná paprika je nakrájaná na krúžky.
- Do panvice vložte olúpané strúčiky cesnaku. Pridajte vodu, kyselinu octovú, soľ, kryštálový cukor. Marináda sa privedie do varu a udržiava sa v ohni, kým sa kryštály soli nerozpustia.
- Do slaného nálevu pridajte krúžky papriky. Zelenina je úplne ponorená do marinády, mierne zatlačená na vrch. Po varení vyberte panvicu z ohňa a nechajte 15 minút.
- Po štvrťhodine sa zelenina umiestni do vopred pripravených pohárov. Na vrch nalejte marinádu.
- Nakladané jalapeňo papričky prikryjeme a necháme vychladnúť pri izbovej teplote. Hotové jedlo sa uchováva v chladničke.
Recept na sladkú a pikantnú marinádu
Sladko-pikantné jalapenos majú šťavnatejšiu a originálnejšiu chuť. Sú vhodné pre tých, ktorí majú radi menej štipľavé jedlá. Recepty na sladké jalapeño sú vhodné na použitie do mexických jedál alebo omáčok.
Ingrediencie:
- paprika 5 strukov;
- jablčný ocot 0,5 šálky;
- voda 0,5 šálky;
- čierne korenie 5-8 hrášok;
- koriander 0,5 lyžičky;
- bobkový list 1 list;
- cesnak 1 strúčik;
- soľ 0,5 lyžičky;
- tekutý med 1 lyžička.
Na prípravu receptu sa používajú celé struky. Najprv sa v paprike urobí niekoľko pozdĺžnych rezov.
- Paprika sa umyje pod vodou. Cesnak nasekáme nadrobno. Všetky zložky sa zmiešajú v jednej nádobe a zapália. Po uvarení sa zelenina varí 5 minút.
- 0,5 litrová nádoba sa vopred sterilizuje. Sú v nej umiestnené horúce struky. Na vrch sa naleje soľanka. Medzi okrajom hrdla a marinádou by mal byť priestor 1-1,5 centimetra.
- Nádoba je pevne uzavretá vekom a umiestnená vo vodnom kúpeli. Voda by mala zakryť nádobu s nakladanými jalapeno papričkami aspoň 5 centimetrov od dna. Konzervácia sa uchováva vo vodnom kúpeli 10 minút.
- Paprika sa musí uchovávať 5 dní. Potom sa obrobky vložia do chladničky. Po otvorení vám pohár jalapenos vydrží maximálne 2 týždne.
Mexický recept
Jalapeño je skvelým doplnkom k hamburgerom, horúcim sendvičom, šalátom, omáčkam a nachos. Recepty na jeho prípravu sa líšia zložením. Ak potrebujete pripraviť tradičné mexické jedlo, potom sa marináda vyrába s prídavkom oregana a cesnaku.
Ingrediencie:
- 10 veľkých jalapenos;
- voda 180 ml;
- biely ocot 150 ml;
- soľ 30 g;
- cukor 25 g;
- cesnak 1 strúčik;
- oregano 0,5 lyžičky.
Tieto produkty sa používajú na prípravu dvoch 240 ml plechoviek.
- Lusky sa umyjú. Stonky sa odstránia. Zelenina je nakrájaná na krúžky. V prípade celistvej konzervácie sú v každom jalapeňo urobené pozdĺžne rezy, ktoré bránia zlomeniu struku.
- Na marinádu priveďte studenú vodu do varu. K tomu sa pridáva soľ, cukor, kyselina octová a oregano. Marináda sa opäť nechá prevrieť.
- Paprika a cesnak sa umiestnia do pripravených nádob. Zeleninu zalejeme pripravenou soľankou a necháme 10 minút odstáť. Potom sa obrobky vložia do chladničky.
- Marinujte misku 5 dní. Na uskladnenie v zime je marináda zvinutá kovovými viečkami a uložená v suteréne na uskladnenie.
