4 najlepšie recepty krok za krokom na pikantné nakladané uhorky na zimu

Existuje veľa možností na prípravu uhoriek na zimu, v závislosti od preferencií gazdinky pripravujú solené a nakladané, sladké a korenené, celé a nakrájané. Univerzálnym receptom dodajú šmrnc spestrením chuti pridaním ostrých čili papričiek, horčice, cesnaku, aromatických byliniek. V skutočnosti na základe základnej marinády môžete pripraviť neobmedzené množstvo variácií lahodného občerstvenia.

Jemnosti prípravy pikantných uhoriek na zimu

Pri príprave uhoriek na zimu je nudná chuť zeleniny obohatená o korenie a bylinky. Zelení rolované s feferónkami budú pikantné a pikantné, takže budú vynikajúcim doplnkom k vareným zemiakom a iným jedlám. Pridaním listov čerešní, dubu a čiernych ríbezlí s obsahom tanínu budú uhorky husté a chrumkavé.

Výber a príprava uhoriek

Na morenie sa uprednostňujú mladé plody malých rozmerov, optimálna dĺžka nepresahuje 12 cm.Uhorky sa pred zberom dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, zbavia pôdy a piesku, vysušia, konce sa odrežú a podľa potreby do recept, namočené vo vode niekoľko hodín. Pre jednotlivé zákruty je potrebné zeleninu nakrájať na plátky alebo kolieska.

Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu

Sklenené nádoby na prípravky sa dôkladne vyčistia sódou a potom sa opláchnu veľkým množstvom vody, aby sa odstránili zvyšky čistiaceho prostriedku. Potom sa nádoba sterilizuje akoukoľvek dostupnou metódou a suší sa.

Recepty na morenie

Na prípravu zaváranín môžete použiť rodinné recepty odovzdávané z generácie na generáciu alebo môžete vyskúšať niečo nové pridaním nezvyčajných ingrediencií do základnej marinády. Zloženie a množstvo komponentov občerstvenia sa môže meniť tak, ako to vaša fantázia dovolí, alebo si môžete vybrať ten najchutnejší recept na pikantné nakladané uhorky a držať sa ho.

S chilli papričkami v plechovkách "Olízneš si prsty"

Na prípravu pikantného občerstvenia s horúcou červenou paprikou potrebujete malé uhorky, veľké a zarastené nie sú vhodné. Môžete pridať paradajky, ak zostane miesto v pohároch, potom získate sortiment zeleniny. Paradajky musia byť prepichnuté v blízkosti stonky, aby sa zabránilo ich prasknutiu.Uhorky podľa tohto receptu sú chutné a chrumkavé.

Ingrediencie:

• stredne veľké uhorky - 1 kg;
• cesnak - 5 strúčikov;
• chilli paprička - 1 ks;
• soľ - 2 zarovnané polievkové lyžice;
• cukor - 2 vrchovaté polievkové lyžice;
• voda - 1 l.

Ak chcete pripraviť pikantné nakladané uhorky s feferónkami, musíte postupovať podľa týchto krokov:

• Poháre sa plnia umytými uhorkami s odrezanými koncami zmiešanými s cesnakom a korením.
• Marináda je vyrobená z vody, soli a cukru.
• Vriacou marinádou sa naleje zelenina.
• Naplnené poháre zakryté viečkami sterilizujeme vo vodnom kúpeli 20 minút.
• Spracované prírezy sa naplnia vodou až po hrdlo a zvinú sa.
• Poháre sa otočia, zabalia a nechajú sa vychladnúť.

Variácia bez sterilizácie

Konzervované uhorky je možné pripraviť bez sterilizácie, čo značne zjednoduší a urýchli proces prípravy. Zelenina by mala byť nakrájaná na malé kúsky, takže prejde lepšou tepelnou úpravou vriacou vodou a bude sa lepšie skladovať.

Na prípravu nakladanej zeleniny bez sterilizácie budete potrebovať:

• uhorky - 1 kg;
• chilli paprička - 3 ks;
• ocot - 120 ml;
• kôpor - 1 zväzok;
• cesnak - 3 hlavy;
• cukor - 3 čajové lyžičky;
• soľ - 1,5 lyžičky.

Pripravte občerstvenie bez sterilizácie takto:

• Na dno pripravenej nádoby položte trochu umytého kôpru.
• Nádoba je naplnená až po vrch uhorkami nakrájanými na 3-4 časti, polovicami strúčikov cesnaku, krúžkami feferónky a bylinkami.
• Obsah nádoby zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť.
• Z vychladnutej tekutiny sa pripraví marináda, za týmto účelom ju nalejte do hrnca, zmiešajte so soľou, cukrom a octom a potom varte 3 minúty.
• Soľanka sa naleje do zeleniny a veko sa naskrutkuje.
• Nádoba sa zabalí a po vychladnutí vloží do špajze.

S horčičnými semienkami

Pikantné uhorky si môžete na zimu zásobiť, ak do zeleniny pridáte horčičné semienka. Slané predjedlo sa vyrába zo zeleniny nakrájanej pozdĺžne – rýchlo sa nakladá a do týždňa je pripravená na konzumáciu. Mleté čierne korenie dodá ďalšiu pikantnosť.

Na prípravu horčice budete potrebovať:

• uhorky - 2 kg;
• ocot - 0,5 šálky;
• cukor - 0,5 šálky;
• rastlinný olej - 0,5 šálky;
• horčičné semienka - 1 polievková lyžica;
• soľ - 50 g;
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky.

Pikantné uhorky s horčičnými semienkami si môžete pripraviť takto:

• Uhorky nakrájané pozdĺžne na 4 kusy vložte do misky.
• K zelenine sa pridá korenie, olej a ocot, všetko sa dôkladne premieša a nechá sa marinovať pri izbovej teplote asi 5 hodín.
• Zelenina je balená vertikálne do vopred pripravených pohárov, balenie by malo byť dosť tesné.
• Šťava uvoľnená počas procesu morenia sa naleje do pohárov naplnených uhorkami; soľanka by mala úplne pokrývať zeleninu.
• Poháre sterilizujte vo vodnom kúpeli 40 minút.
• Nádoby uzavrite viečkami, zabaľte ich, kým nevychladnú, a odneste ich do špajze.

S aromatickou marinádou

Univerzálny základný recept na aromatickú marinádu sa hodí na akúkoľvek zeleninu, výborne namarinuje uhorky - stredne chrumkavé, sladkasté a so stupňom pikantnosti, aký preferujú majitelia a hostia. Tajomstvom vône marinády je pridanie byliniek a obľúbeného korenia, pikantnosť je regulovaná množstvom cesnaku, korenia a chrenu.

Ak chcete pripraviť voňavé a mierne korenené občerstvenie na zimu, musíte si vziať nasledujúce zložky:

• voda - 1 l;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• ocot - pol pohára;
• koreň chrenu - podľa chuti;
• bobkový list - podľa chuti;
• petržlen, kôpor, iná obľúbená zelenina - 1 zväzok;
• cesnak - podľa chuti;
• hrášok z nového korenia - podľa chuti;
• horúcu papriku nakrájanú na krúžky a zbavenú semien - podľa chuti.

Zložky sú uvedené na 1 liter vody. Trojlitrová nádoba bude vyžadovať až jeden a pol litra soľanky; celkové množstvo sa vypočíta tak, že uhorky sa už rozdelia do nádob a vedia, koľko tekutiny je potrebné.

Pikantné uhorky pripravte vo voňavej marináde takto:

• Marináda sa pripravuje z vody, soli, cukru, octu, korenia, bobkového listu a byliniek. Po štvrťhodine sa zeleň vyberie z vriacej kvapaliny.
• Na dno pripravených pohárov sa umiestnia vetvičky vybraných byliniek, bobkový list, niekoľko zrniek korenia, nasekaný koreň chrenu, kolieska feferónky a cesnak.
• Naplňte nádoby až po vrch tesne zabalenými uhorkami.
• Zeleninu nalejte marinádou.
• Poháre sterilizujte 20 minút a zrolujte ich.
• Nádoba sa prevráti, zabalí, ochladí a uloží do špajze.

Ďalšie skladovanie uhoriek

Ak je konzervácia pripravená podľa všetkých pravidiel, ďalšie skladovanie plechoviek nepredstavuje žiadne ťažkosti. Vo vidieckych domoch je vhodné uchovávať nakladané pochúťky v pivnici, suteréne alebo podzemí.

V bytových domoch sú vhodné sklady, špeciálne vybavené skrinky, alebo len voľný priestor pod posteľou.

Hlavná vec je dodržiavať niekoľko jednoduchých podmienok:

• Plechovky by nemali byť umiestnené v blízkosti vykurovacích zariadení.
• Konzervácia netoleruje priame slnečné žiarenie.
• Mráz škodí nakladaným uhorkám.

Čas použiteľnosti polotovarov

Uhorky nakladané v sklenených nádobách by sa nemali skladovať dlhšie ako dva roky. Počas tohto obdobia ich musíte pravidelne kontrolovať a bezpečne vyhodiť, ak sú viečka opuchnuté alebo sa soľanka zakalí. Po otvorení nádoby sa jej obsah uchováva v chladničke maximálne tri dni.

Každá žena v domácnosti s potešením dostane komplimenty za zručnú domácu konzerváciu. Rôzne verzie pikantných nakladaných uhoriek bez väčších problémov potešia aj tých najnáročnejších gurmánov.