Úrodu uhoriek si na zimu zakonzervujete solením a nakladaním. Existuje veľké množstvo receptov na prípravu nálevu na uhorky. V jednej marináde je zelenina šťavnatá a chrumkavá, v inej chutí pikantne a sladko. Veľmi úspešný recept - uhorky s kurkumou a horčičnými semienkami.
Chuťové výhody misky
Uhorky majú pikantnú a jemne sladkú chuť.Horčica dodáva extra pevnosť a chuť. Preto je zelenina tvrdá a chrumkavá. Táto vydarená kombinácia ingrediencií vám umožní spestriť každodenné menu a prekvapiť hostí počas sviatkov.
Aké ingrediencie budete potrebovať?
Prvá vec, ktorú potrebujete na prípravu prípravku, sú uhorky. Hlavný produkt musí byť starostlivo vybraný. Ideálne sú malé, pravidelne tvarované uhorky. To im umožní kompaktnejšie umiestniť do nádob.
Čerstvé uhorky nie sú vhodné na prípravu prípravku. Mali by vädnúť. Stačí jeden deň ležať v teplej miestnosti.
Ďalej si musíte vybrať samotné korenie. Kurkuma sa predáva v každom stánku s koreninami a je všestranným doplnkom rôznych jedál. Jeho charakteristickým znakom je žiarivo žltá farba. Môžete si ho kúpiť na váhu, alebo si ho môžete kúpiť balený v sáčkoch v supermarkete.
V závislosti od receptúry môže byť horčica použitá v zrnách alebo mletá.
Variácie na prípravu šalátu na zimu
Uhorky by sa nemali považovať za monotónne občerstvenie. Pri správnej úprave sa z nich dajú pripraviť rôzne chutné prípravky. Pozrime sa na výber tých najúspešnejších receptov.
Recept na pikantné občerstvenie
Výťažok je jeden a pol litra.
zlúčenina:
- malé uhorky - 2 kg;
- kôpor - ½ zväzku;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cukor - 50 g;
- rastlinný olej - ½ lyžice;
- ocot 9% - 50 ml;
- soľ - 30 g;
- mletá horčica - 25 g;
- čierna a červená paprika po 5 g.
Spôsob prípravy obrobku:
- Natrhané uhorky musia dostať čas, aby zvädli.
- Umyte a položte na uterák, aby absorboval prebytočnú tekutinu.
- Každú uhorku nakrájajte pozdĺžne na mesiačiky. Ak je zelenina veľká, najskôr ju nakrájajte na polovicu a potom na stĺpce.
- Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom.
- Kôprové vetvičky umyjeme, zbavíme zažltnutých listov a nasekáme nadrobno. Spojíme s cesnakovou dužinou.
- Pridáme všetky suché ingrediencie a premiešame. Potom nalejte olej a ocot a znova dôkladne premiešajte.
- Pikantnú zmes pridajte do nádoby s uhorkami a premiešajte. Korenie by malo byť rovnomerne rozložené po celom obrobku.
- Prikryjeme a necháme 48 hodín odležať.
- Poháre dobre opláchnite sódou a opláchnite. Nechajte 5 minút nad parou.
- Naplňte nádoby šalátom a nalejte výslednú šťavu na vrch.
- Do veľkého hrnca položte kuchynskú drevenú dosku a na ňu položte uterák.
- Umiestnite poháre jeden po druhom. Je dôležité, aby sa navzájom nedotýkali. Zakryte čistými, sterilizovanými viečkami.
- Nalejte tekutinu. Voda by nemala siahať trochu hore, aby sa počas varu nedostala dovnútra.
- Varte vodu na strednom ohni, potom znížte teplotu a varte štvrť hodiny.
- Opatrne vyberte poháre a priskrutkujte ich.
- Zabaľte do teplej prikrývky a nechajte vychladnúť hore nohami.
So suchou horčicou
Požadované produkty:
- hlavný produkt - 1 kg;
- kôpor - 25 g;
- cesnak - 3 strúčiky;
- cukor - 70 g;
- olej - 70 ml;
- soľ - 15 g;
- ocot - 60 ml;
- horčičný prášok - 15 g;
- červená paprika - 2,5 g.
Spôsob varenia:
- Vopred pripravené uhorky nakrájajte na plátky.
- Pridajte všetky zvyšné ingrediencie a dobre premiešajte.
- Uhorky by mali dať šťavu.
- Vložte do pripravených nádob a prikryte viečkami.
- Sterilizujte v nádobe dvadsať minút.
- Pevne utesnite.
Marinovaný horčičnými semienkami
Požadované ingrediencie:
- uhorky na naplnenie troch 1,5-litrových pohárov;
- kôprové kvetenstvo - 6 ks;
- korenie - 9 ks;
- bobkový list - 6 ks;
- klinčeky - 9 ks;
- cesnak - 6 ks;
- horčičné semienka - 3 lyžičky;
- ocot - 3 lyžičky.
Na prípravu jedného litra soľanky:
- soľ - 2 lyžice. l. bez vrchu;
- cukor - 2 lyžice. l. bez vrchu;
- voda - 1 l.
Spôsob varenia:
- Zelenina sa musí zasadiť po zbere, bude to trvať asi deň.
- Opláchnite a namočte do vody na 10 hodín.
- Poháre a viečka umyte a sterilizujte.
- Odporúča sa odrezať chvosty. Niektorí nie.
- Pripravte si všetky ingrediencie.
- Všetky prísady a korenie rozložte do nádob.
- Naplňte nádoby s uhorkami.
- Počas prípravy je potrebné prevariť vodu.
- Uhorky musia byť naplnené trikrát.
- Prvýkrát zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút odstáť.
- Vypustite vodu do umývadla.
- Vodu opäť prevaríme a nalejeme na uhorky. Nechajte 15 minút odstáť.
- Pridajte prísady soľanky a naplňte nádoby až po vrch.
- Pevne uzavrite pomocou otvárača na konzervy.
- Je možné použiť skrutkovacie viečka.
Dressing bez octu
Výpočet produktov pre jednu litrovú nádobu:
- uhorky;
- suchá horčica - 1 polievková lyžica. l.;
- obľúbené korenené bylinky;
- korenie, klinčeky;
- soľ - 2 lyžice. l.;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Spôsob varenia:
- Uhorky namočíme na 3 hodiny do studenej vody.
- Odrežte konce a pripravte zeleň.
- Poháre si vopred pripravte tak, že z nich odstránite choroboplodné zárodky.
- Na dno nádoby umiestnite bylinky a korenie. Pevne naplňte uhorkami.
- Prevarte vodu a nechajte úplne vychladnúť.
- Pridajte soľ a cukor a šľahajte, kým kryštály úplne nezmiznú.
- Nádoby naplňte trochu pod vrch.
- Navrch posypeme horčicou a prikryjeme plastovými viečkami.
- Skladujte v chladničke niekoľko mesiacov.
Metóda bez sterilizácie
Ingrediencie:
- hlavný produkt - 1,5 kg;
- cibuľa - 1,5 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica.l. so šmýkačkou;
- cukor - 1 polievková lyžica. l. so šmýkačkou;
- ocot - 50 ml;
- kurkuma - 2,5 g;
- korenie a nové korenie 5 ks;
- horčičné semienka - 40 g.
Spôsob varenia:
- Uhorky umyte a pomocou noža nakrájajte na prúžky.
- Nakrájajte na plátky.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame ju rovnakým spôsobom, pričom ju rozdelíme na kolieska.
- Zmiešajte výsledné zložky.
- Pridajte trochu soli a znova dobre premiešajte.
- Prikryjeme pokrievkou a necháme pustiť šťavu.
- Poháre umyte a zohrejte v mikrovlnnej rúre.
- Kovové viečka varte 10 minút.
- Uvoľnenú šťavu treba precediť do samostatnej nádoby.
- Nalejte ocot, soľ a zvyšné korenie.
- Varte na strednom ohni.
- Nalejte tekutinu na uhorky.
- Položte na oheň a za stáleho miešania varte, kým zelenina nezmení farbu.
- Rozložte horúci šalát do pohárov.
- Pevne utesnite pomocou kľúča na švy.
Šalát je výborným doplnkom k mäsitým jedlám. Zdroj vitamínov a živín. Dobre sa skladuje celú zimu.
Ako správne skladovať uhorkový šalát
Ak boli počas konzervovania dodržané všetky pravidlá a proporcie, potom je možné hermeticky uzavretý šalát skladovať doma. Hlavnou úlohou je, že obrobky musia byť umiestnené mimo zdrojov tepla. Vystavenie vysokým teplotám povedie k zvýšenému množeniu mikróbov a poškodeniu obrobku.
Ideálne podmienky na skladovanie konzervovaných potravín sú v pivnici alebo pivnici. Poháre pod nylonovými viečkami sa skladujú v pivnici alebo v chladničke.
Ak pri otváraní plechovky nie je charakteristický zvuk vstupujúceho vzduchu, potom sa neodporúča jesť výrobok. Ak je nádoba opuchnutá, obsah nádoby sa musí vyhodiť.
