Ako uchovať kukuričný klas a zrná doma na zimu, recepty so sterilizáciou a bez nej

Človek sa prvýkrát zoznámil s kukuricou pred päťtisíc rokmi. Tento produkt začali pripravovať na zimu v minulom storočí. Šéfkuchár z Francúzska už dlho hľadal spôsob, ktorý by pomohol uchovať produkt na dlhú dobu. Po vykonaní mnohých experimentov sa rozhodol pre ochranu.

Dnes je tento produkt veľmi populárny. V každom supermarkete nájdete pohár prípravku. Používa sa ako samostatné jedlo a tiež sa pripravuje do šalátov, kastrólov, koláčov a polievok. Pozrime sa, ako sa dá kukurica uchovať doma na zimu.

Výhody a poškodenia konzervovanej kukurice

Ak vezmeme do úvahy obsah kalórií hotového výrobku, je to v priemere 58 kcal na 100 gramov výrobku. V závislosti od výrobcu môže byť obsah kalórií až 100 kcal.

Pred nákupom kukurice v supermarkete si musíte pozorne preštudovať informácie o produkte. Kompozícia by mala obsahovať kukuričné ​​zrná, vodu, soľ, cukor. Ak existujú ďalšie prísady, nekupujte výrobok.

Kukurica odstraňuje zlý cholesterol a pôsobí ako antioxidant. Produkt pomáha zvyšovať duševnú aktivitu a zlepšuje ochranné vlastnosti tela.

Veľké množstvo vlákniny normalizuje činnosť žalúdka a čriev, ako aj metabolické procesy. Obsahuje lyzín a tryptofán. Vysoký obsah vitamínov a mikroelementov je vedecky dokázaný.

Konzumácia kukurice v nadmernom množstve môže byť škodlivá pre ľudí, ktorí majú žalúdočné alebo dvanástnikové vredy alebo krvné zrazeniny. Počas procesu konzervácie produkt stráca vitamíny a mikroelementy.

Výber kukurice na konzervovanie

Kukurica na valcovanie musí byť zvolená správne, ochráni ju to pred znehodnotením.

Existujú dva druhy kukurice:

• krmivo - používa sa na kŕmenie zvierat, obsahuje malé množstvo vitamínov;
• cukor – obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov.

Zrelosť kukurice sa môže líšiť.Mladé mliečne klasy sa často konzumujú varené. Stredne zrelé zrná sú vhodnejšie na konzervovanie.

Určenie, či je produkt zrelý, je veľmi jednoduché. Zrno stačí stlačiť prstom. Ak nie je dužina, ale uvoľňuje sa biela šťava, mliečna kukurica je ideálna na konzumáciu vo varenej forme.

Ak sa pustí šťava a je tam dužina, je to ideálna možnosť na prípravu prípravkov. Keď sa mlieko neprodukuje, znamená to, že kukurica je zrelá. Obsahuje minimum užitočných látok a nemal by sa konzumovať.

Príprava ingrediencií

Príprava produktu prebieha v niekoľkých etapách. Pozrime sa bližšie na každý z nich:

1. Kúpte si alebo vypestujte si klasy kukurice vo vašej záhrade.
2. Opatrne odstráňte listy a tkanivo. To je veľmi dôležité, pretože zvyšné chĺpky môžu neskôr skončiť v šaláte.
3. Skontrolujte každý klas a odrežte oblasti postihnuté červami.
4. Varte vodu v nádobe. Vložte do nej pripravené klasy. Ak je kukurica veľká, pre pohodlie ju rozrežte na polovicu.
5. Po zovretí vody voľne prikryte pokrievkou. Z panvice by mala vychádzať para.
6. Varte 20 minút. Vypnite plyn, prikryte pokrievkou a nechajte 10 minút odstáť.
7. Vložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
8. Pokračujte v rezaní zŕn. Na základni by sa mal použiť ostrý nôž. Snažte sa nezničiť integritu konštrukcie alebo ju rozdrviť.
9. Ak plánujete vyvaľkať klasy, neodrezávajte zrná.

• Ďalšou fázou je konzervácia.

Ako zavárať kukuricu doma

Spracovanie sa môže vykonávať rôznymi spôsobmi. Najbežnejší je tradičný recept. Pozrime sa na to neskôr v článku.

Recept na klasickú zaváranú kukuricu v zrnách

Na prípravu je potrebné minimálne množstvo prísad, a to:

• kukurica - 1 kilogram;
• cukor - 6 polievkových lyžíc;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• voda.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne očistite klasy.
2. Zrná narežte nožom čo najbližšie k klasu. Kusy kapusty, ktoré zostanú počas procesu varenia, budú navrchu.
3. Nalejte vodu do hrnca, pridajte zrná a priveďte do varu na silnom ohni. Potom znížte teplotu a varte jednu hodinu. Ak sú zrná prezreté, predĺžte čas varenia.
4. Pripravenosť môžete skontrolovať rozdrvením zrna v prstoch alebo odobratím vzorky. Ak je mäkký, vypnite teplo.
5. Nalejte tekutinu do samostatnej nádoby, bude potrebná na marinádu.
6. Nalejte do pohárov. Najlepšie je použiť 500 mililitrové nádoby.
7. Nádoba by mala byť naplnená do ¾ objemu.
8. Odmerajte 1,5 litra vývaru, pridajte soľ a cukor. Miešajte. Varte.
9. Poháre naplníme po vrch a sterilizujeme.

• Každú nádobu prikryte vekom a zrolujte.
• Otočte ho hore dnom a prikryte vlnenou prikrývkou. V tejto polohe by mal obrobok úplne vychladnúť.

Sladká a kyslá kukuričná fazuľa

Výraznú chuť s miernou kyslosťou získate použitím nasledujúceho receptu.

Zoznam ingrediencií:

• kukuričné ​​zrná - 1 kilogram;
• voda - 1 liter;
• soľ - 50 gramov;
• cukor - 50 gramov.
• ocot.

Spôsob varenia:

1. Predrezané zrno povarte vo veľkom množstve vody 8 minút.
2. Na prípravu soľanky prevarte vodu a pridajte soľ, premiešajte.
3. Vložte 1 bobkový list a 0,5 lyžičky octu do pollitrových pohárov.
4. Poháre by mali byť naplnené 2 centimetre od vrchu.
5. Nalejte soľankou.
6. Sterilizujte vo vriacej vode 1 hodinu.
7. Zrolujte a dobre zabaľte, aby zostali teplé.

Tieto polotovary sú určené pre dospelých. Pre deti je potrebné vyberať recepty bez použitia octu.

Konzervovaná kukurica

Kukurica môže byť úplne pokrytá. Ak je veľká, nakrájajte hlávku kapusty na niekoľko kusov.

Tento recept vyžaduje použitie veľkých nádob. Ideálnou možnosťou sú trojlitrové poháre.

Ingrediencie:

• klasy;
• voda - 1 liter;
• soľ - 20 gramov.

Príprava:

1. Varte klasy vo vriacej vode po dobu pol hodiny.
2. Do vody, kde vrie kukurica, nepridávajte soľ.
3. V inej miske pripravte marinovaciu tekutinu. Za týmto účelom pridajte soľ do vriacej vody a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.
4. Keď kukurica vychladne, rozdeľte ju do pohárov.
5. Zalejeme studenou tekutinou a sterilizujeme viac ako hodinu. Poháre s prípravkom musia byť umiestnené v studenej vode. Ak teplota v nádobe a nádobe nie je rovnaká, nádoba praskne.
6. Zrolovať a vychladnúť.

Môžu ho používať dospelí aj deti.

Príprava bez sterilizácie

Solenie je jedným zo spôsobov, ktorý pomáha uchovať kukuricu na dlhú dobu.

Produkty:

• mladé klasy;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• voda - 1 liter.

Príprava:

1. Opatrne oddeľte zrná pomocou noža.
2. Do vody pridáme soľ, cukor a premiešame.
3. Naplňte nádoby bez plnenia až po vrch.
4. Nalejte teplú soľanku. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
5. Umiestnite do pivnice na 2 týždne.
6. Ak sa objem vody v pohároch zmenšil, pridajte viac.

Skladujte 6 mesiacov.

Recept s octom

Produkty:

• kukurica;
• voda - 1 liter;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• ocot - 2 polievkové lyžice;
• cukor - 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Vyberte kukuricu strednej zrelosti.
2. Vyčistite a opláchnite.
3. Varte ponorením do vriacej vody, kým zrná nezmäknú.
4. Vypustite vodu pomocou cedníka a pridajte studenú vodu.
5. Ostrým nožom ošúpeme každý klas.
6. Pomocou naberačky roztrieme do pohárov.
7. Zalejeme vriacou vodou.
8. Poháre na chvíľu odstavte a nechajte usadiť.
9. Tekutinu sceďte a znova prevarte.
10. Zmiešajte vodu so zvyšnými prísadami a priveďte do varu.

• Zrolujte plechovky.

Recept nevyžaduje sterilizáciu. Obdobným spôsobom sa dajú konzervovať celé klasy.

Marinované so zeleninou v pohároch

Tento recept je sortiment zeleniny, ktorý sa ľahko pripravuje.

Produkty:

• mrkva;
• cuketa;
• korenie;
• baklažán;
• kukurica;
• ocot - 25 mililitrov;
• cukor - 1,5 lyžičky;
• soľ – 1 polievková lyžica.
• voda - 1,5 litra.

varenie:

1. Kukuričné ​​zrná predvarte do mäkka.
2. Ošúpte, nakrájajte a premiešajte zvyšnú zeleninu v rovnakých množstvách.
3. Rozdeľte do nádob, ktoré boli predtým ošetrené parou.
4. Pripravte tekutinu na plnenie.
5. Naplňte obrobky soľankou až po vrchol. Sterilizujte.
6. Utesnite viečkami a prikryte prikrývkou.

Sladká konzervovaná kukurica bez sterilizácie

Recept vyžaduje minimálne množstvo času. Pomocou tejto metódy môžete kukuricu variť celú alebo len s použitím jadier.

Na prípravu budete potrebovať:

• klasy - 12 kusov;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 2 polievkové lyžice;
• voda - 1 liter.

Príprava:

1. Zrná vopred oddeľte.
2. Vložte do smaltovanej nádoby, pridajte vriacu vodu a varte 5 minút.
3. Vývar sceďte a zrno namočte do studenej vody.
4. Nalejte do pohárov. Vzdialenosť od zŕn k hornej časti krku by mala byť aspoň 2 centimetre.
5. Na vrch nalejte vriacu vodu a nechajte 15 minút odstáť.
6. Vodu scedíme, prevaríme a postup zopakujeme.
7. Ďalej pripravte soľanku zmiešaním a varením všetkých zvyšných prísad.
8. Vodu z pohárov zlejeme a zalejeme pripravenou marinádou.
9. Zatvorte viečkami.

• Valcovanie podľa tohto receptu nevyžaduje sterilizáciu, čo ušetrí veľa času.

Recept s kyselinou citrónovou

Požadované produkty:

• kukuričné ​​klasy;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• kyselina citrónová - ⅓ lyžičky.

Kroky varenia:

1. Uvarte klasy do mäkka. Najprv osoľte vodu.
2. Nalejte vývar do samostatnej nádoby. Ochlaďte klasy.
3. Zrnká nakrájajte a naplňte nimi pollitrové zaváracie poháre.
4. Do každej nádoby vložte zvyšné ingrediencie. V zozname produktov je uvedené dávkovanie na jednu pollitrovú nádobu.
5. Varte vývar a naplňte každú nádobu až po vrch.
6. Sterilizujte do pol hodiny.
7. Utesnite a pevne zabaľte.

S pridaným korením

Solenie alebo morenie produktu na zimu závisí od osobných preferencií chuti. Ak budete postupovať podľa technológie varenia, kukurica bude veľmi chutná. V zime vám bude pripomínať slnko a letné dni.

Ingrediencie:

• kukurica – 6 pochtakov;
• voda - 1 lyžica;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 2 polievkové lyžice;
• korenie - bobkový list, paprika, feferónka a tak ďalej.

Príprava:

1. Kukurica varte, kým sa neuvarí.
2. Vyčistite zrná a rozdeľte ich do nádob.
3. Vložte korenie do nádoby na dne.
4. Pripravte tekutinu na plnenie.
5. Nalejte poháre po hrdlo.
6. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, sterilizujte.
7. Utesnite pomocou kľúča.

Produkt je možné konzumovať ako samostatné jedlo alebo použiť na prípravu šalátov, predjedál a polievok.

Ako uchovávať konzervy

Ak boli počas prípravy dodržané všetky pravidlá konzervovania, poháre sú hermeticky uzavreté, potom môžu byť prípravky skladované pri izbovej teplote. Je dôležité, aby v blízkosti neboli žiadne zdroje tepla - to povedie k rastu mikróbov a znehodnoteniu produktu.

Ideálne podmienky na uchovanie sú chladné, suché a tmavé miesto (pivnica, pivnica). Neodporúča sa skladovať prírezy na balkóne. V zime môžu zamrznúť a zhoršiť sa. Solená kukurica sa skladuje pod nylonovým vekom v chladničke alebo suteréne. Teplota vzduchu by nemala presiahnuť 5 stupňov.