Najlepšie recepty na rýchlu prípravu slaných melónov na zimu, so sterilizáciou a bez nej

Sezóna vodných melónov sa blíži. Túto pochúťku milujú dospelí aj deti. Hlavnou vlastnosťou je, že ho môžete jesť v neobmedzenom množstve a nemusíte sa báť o svoju postavu. Mnoho ľudí je zvyknutých jesť bobule iba surové, bez predbežného spracovania. Možností, ako túto pochúťku podávať, je ale veľa. Môžete napríklad variť slaný melón. Toto výnimočné jedlo sa pripravuje veľmi jednoducho. Nižšie sa pozrieme na tajomstvá varenia.

Nakladané a solené vodné melóny, poškodenie a prínos pre telo

Jedná sa o šťavnaté bobule, ktoré sa varí, solené, nakladané a fermentované. Je dokázané, že čerstvá dužina má menej kalórií ako slaná dužina.

Zloženie morenia obsahuje nasledujúce prospešné látky:

• meď;
• kobalt;
• molybdén;
• chlór;
• zinok;
• síra.

Kalorický obsah spracovanej buničiny je 59 kcal na 100 gramov. Ide o diétny produkt, ktorý je súčasťou stravy.

Bobule pozostáva z vody, a preto pôsobí močopudne. Mal by byť zaradený do každodennej stravy ľudí, ktorí majú problémy s močovým a kardiovaskulárnym systémom.

Konzervované bobule môžu posilniť telo. Má stimulačný účinok na črevnú motilitu. Odstraňuje prebytočný zlý cholesterol z tela.

Vlastnosti solenia vodného melónu

Randiť konzervovaný melón - exotický typ šitia. V dávnych dobách sa solilo v obrovských množstvách, viac ako paradajky a uhorky. V dnešnej dobe je táto metóda napoly zabudnutá.

Bobule sa objavili na Rusi v 9. storočí. Ale cirkev ho zakázala konzumovať v surovom stave. Odvtedy ľudia začali hľadať spôsoby, ako ho spracovať.

V banke

Solenie sa vykonáva v 3-litrových nádobách. Plody sa musia vyberať v malej veľkosti. Ideálnou možnosťou sú bobule s hmotnosťou nie viac ako tri kilogramy. Nakrájajte na malé plátky, aby sa zmestili do krku a dali sa kompaktne stohovať.

Pred solením dezinfikujte poháre a viečka, aby ste odstránili baktérie a choroboplodné zárodky.

V hrnci

Vyberte sklenené nádoby alebo nádoby potiahnuté smaltom. Nikdy nepoužívajte hliníkový riad. Vďaka veľkému objemu je možné plátky zväčšiť.

V sude

Pred začatím solenia je potrebné spracovať drevené sudy. V závislosti od objemu môžu byť vodné melóny fermentované celé. Soľanka by mala úplne zakryť dužinu. Ak je výrobok vystavený vzduchu, môže sa znehodnotiť.

Vo vedre

Na morenie sú vhodné smaltované a plastové vedrá (plastové na skladovanie potravín). Vedro opláchnite a vysušte.

Výber správneho melónu

Spočiatku si musíte vybrať ten správny melón na morenie. Od toho bude závisieť chuť a kvalita produktu. Jedna zle vybraná bobuľa môže pokaziť všetky ostatné.

Kroky na výber vodného melónu:

1. Bobule by mali byť celkom zrelé. Prezreté plody s voľnou dužinou získajú počas procesu morenia nepríjemnú chuť.
2. Na solenie je potrebné vybrať vzorky s tenkou kožou.
3. Solenie by sa malo uskutočniť koncom septembra, v tomto období je možné dosiahnuť optimálnu teplotu na kvasenie.
4. Pred začatím varenia nakrájajte melón. Buničina by mala byť ružová a pevná. Cukrové plody sa najlepšie konzumujú surové.

Pripravujeme a sterilizujeme nádoby

Pred varením by ste mali pripraviť nádobu. Sklenené poháre sa musia sterilizovať jedným z nasledujúcich spôsobov:

1. Varíme ponorené vo vriacej vode 10 minút.
2. Na sterilizáciu pohárov parou použite špeciálne zariadenie.
3. Vložte do predhriatej rúry na 5 minút.
4. Použite mikrovlnnú rúru.

Sudy sa musia dôkladne umyť, obariť vriacou vodou a vysušiť, prikryť uterákom.

Vedrá a hrnce dobre umyte a držte ich na plyne, kým úplne nevyschnú.Nechajte chvíľu nad parou.

Základné recepty na prípravu bobúľ

Existuje veľké množstvo spôsobov solenia. Pozrime sa na tie najbežnejšie.

Klasický spôsob, ako nakladať vodné melóny na zimu do pohárov

Zoznam produktov:

• bobule - 1 kilogram;
• voda - 500 mililitrov;
• ocot 6% - 30 mililitrov;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• cukor - 2 polievkové lyžice.

Príprava slaných melónov:

1. Pripravte marinádu na morenie: prevarte vodu, nalejte ocot, soľ a cukor. Varte soľanku 20 minút.
2. Kým sa marináda varí, pripravíme si dužinu. Opláchnite a osušte uterákom, aby ste odstránili vlhkosť.
3. Vyberte požadovanú veľkosť kusov v závislosti od nádoby, v ktorej sa bude solenie vykonávať.
4. Vložte kúsky do sterilizovanej nádoby.
5. Pripravený nálev precedíme. Horúce nalejte do pohárov.
6. Zakryte vekom a umiestnite nádobu s vriacou vodou na 20 minút. Dbajte na to, aby sa voda nedostala do nádoby.
7. Pevne utesnite. Otočte a prikryte prikrývkou, kým úplne nevychladne.
8. Keď poháre s polotovarmi vychladnú, odložte ich.

Nakladané horčicou

Na kysnuté cesto je najideálnejšia kombinácia vodný melón a horčica. Vďaka prirodzenému kvaseniu bude bobule chutné a chrumkavé.

Budú sa vyžadovať tieto produkty:

• vodný melón - 1 kus;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• horčica - 1 polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Vodný melón rozdelíme priečne na kolieska. Rozdeľte kruhy na segmenty. Odrežte vrchnú vrstvu zelenej kôry. Nechajte bielu, ukáže sa veľmi chutné.
2. Aby ste získali zmes na morenie, zmiešajte všetky ingrediencie. Táto zmes je na jednu trojlitrovú nádobu.
3. Zložte kúsky a posypte ich zmesou.
4. Zakryte čistými plastovými viečkami a uchovávajte v teple po dobu troch dní. Počas tejto doby bude bobule dávať šťavu.
5. Nechajte dva dni v chlade a môžete odobrať vzorku.
6. Skladovanie je povolené v pivnici po dobu 4 mesiacov.

S kyslou kapustou

Dužinu môžete osoliť spolu s kyslou kapustou. To umožní melónom rýchlejšie kvasiť.

Ingrediencie:

• vodný melón - 3 kilogramy;
• kapusta - 1 kilogram;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• mrkva - 200 gramov;
• korenie a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu a mrkvu.
2. Zmiešajte so soľou.
3. Odstráňte šupku a semená z bobúľ.
4. Vložte do nádoby vo vrstvách.
5. Navrch dáme kapustu.
6. Jemne zatlačte rukou, aby ste odstránili vzduch. Vložte do chladničky.
7. Jedzte po 5 dňoch.

Má krátku trvanlivosť.

Celé nakladané melóny v sude

Fermentácia sa vykonáva akýmkoľvek spôsobom, ktorý sa riadi osobnými preferenciami. Tradične sa používa iba soľ.

Na kvasenie musíte vziať pripravené sudy, vložiť do nich vodné melóny a naplniť ich slanou vodou. Umiestnite tlak na vrch. Nechajte 2 dni na teplom mieste. Potom ho spustite do pivnice. Spotrebujte po 20 dňoch.

Morenie v keramických sudoch

Solenie v keramických sudoch by sa malo vykonávať podobným spôsobom. Takéto nádoby je vhodné skladovať v chladničke.

Fermentované v sude s korením

Vodný melón je všestranné jedlo, ktoré sa dá pripraviť na sladko, na slano aj na korenené.

Môžu sa použiť tieto koreniny:

• zázvor;
• koriander;
• listy ríbezlí;
• chren;
• cesnak;
• nové korenie a čili.

Nakladané v šťave z melónu

Na prípravu budete potrebovať:

• vodné melóny - 5 kilogramov;
• buničina - 2,5 kilogramu;
• soľ - 50 gramov.

Príprava:

1. Vyberte nádobu vhodnej veľkosti.Je lepšie použiť plastové alebo smaltované vedierko.
2. Dužinu rozdrvte mixérom, šťavu môžete vytlačiť.
3. Pridajte soľ a dobre premiešajte.
4. Položte vo vrstvách, prelejte šťavou.
5. Na vrch nalejte zvyšnú šťavu.
6. Udržujte pri teplote +3 po dobu jedného týždňa.

Recept s medom

Ingrediencie:

• včelí med - 3 polievkové lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• ocot - 60 mililitrov;
• čerešňové listy - 10 kusov;

Spôsob varenia:

1. Pripravte nádobu a bobule.
2. Dno nádoby zakryte listami a naplňte kúskami melónu.
3. Zahrejte vodu a pripravte marinádu.
4. Ochlaďte a až potom nalejte do nádob.
5. Uchovávajte v chlade.

S cesnakom

Produkty:

• vodný melón - 1 kus;
• cesnak - 4 strúčiky;
• ocot - 70 mililitrov;
• cukor - 70 gramov;
• soľ - 45 gramov.

Príprava:

1. Nakrájajte na kúsky, ošúpte.
2. Vložte do nádob, posypte cesnakom a pridajte vriacu vodu.
3. Opakujte dvakrát.
4. Pred posledným naliatím pridajte zvyšné ingrediencie do vriacej vody.
5. Vyhrnúť.

S klinčekmi

Produkty:

• vodný melón - 1 kus;
• ocot - 80 mililitrov;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 50 gramov.
• karafiát - 3 kvetenstvo.

Príprava:

1. Pripravte bobule, ako je uvedené vyššie.
2. Pridajte soľ a cukor do vriacej vody a nalejte do pohárov. Sterilizujeme vo vriacej vode 20 minút.
3. Do každej nádoby pridajte klinčeky, ocot a zrolujte.

S hroznom

Produkty:

• vodný melón - 1 kilogram;
• hrozno - 0,5 kilogramu;
• voda - 700 mililitrov;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica;
• octová esencia - 1 polievková lyžica;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Vložte dužinu do pohárov a vrstvite s hroznom.
2. Zalejeme vriacou vodou a necháme 10 minút odstáť.
3. Opakujte postup.
4. Odstráňte vodu a pridajte korenie, marinádu rovnomerne rozdeľte a zrolujte.

Bez sterilizácie

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• soľ - 1 polievková lyžica;
• cukor - 3 polievkové lyžice;
• tablety aspirínu - 2 kusy;
• citrón - 2 kusy.

Technológia varenia:

1. Vložte kyselinu acetylsalicylovú, soľ a cukor do pohárov.
2. Umiestnite nakrájané bobule.
3. Zalejeme vriacou vodou a ihneď zvinieme.

Vodný melón, marinovaný na kúsky

Krok za krokom recept na výrobu nakladaného melónu na kúsky.

Produkty:

• vodný melón - 1 kus;
• cesnak, kôpor, korenie;
• soľ - 2 polievkové lyžice na liter vody.

Spôsob varenia:

1. Jahody nakrájajte na kúsky a ošúpte.
2. Na dno položte všetky koreniny.
3. Vložte kúsky melónu do kruhu.
4. Na prípravu nálevu: na 5 kilogramov dužiny 3 litre vody a 3 polievkové lyžice soli.
5. Nalejte do pohárov a voľne prikryte, aby mohol uniknúť plyn.
6. Po troch dňoch, keď sa soľanka zakalí, vložte ju do chladničky.
7. Vzorku je možné odobrať po troch dňoch.

Recept na rýchle morenie

Pozrime sa na najjednoduchší recept na morenie.

Ingrediencie:

• vodný melón - 1 kus;
• soľ - 100 gramov;
• voda - 1 liter.

Spôsob varenia:

1. Jahody ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Nalejte do pohárov.
3. Pripravte soľanku: prevarte vodu a pridajte soľ.
4. Naplňte poháre marinádou.
5. Nechajte tri dni na teplom mieste.
6. Potom skladujte v chladničke.

Pravidlá skladovania

Hermeticky uzavreté a sterilizované poháre možno skladovať pri izbovej teplote mimo vykurovacích zariadení. lepšie držať obrobky v dobre vetraných a suchých priestoroch.

Skladujte solené a nakladané prípravky v suteréne alebo chladničke po dobu šiestich mesiacov. Teplota by nemala presiahnuť 5 stupňov.