Mnoho ľudí sa pýta, či je kukurica zelenina alebo ovocie. Nie každý chápe, čo je rastlina s veľkými žltými ušami. Toto však rozhodne nie je ovocie. Potom treba zvážiť, či je kukurica zelenina alebo obilnina.
Kukurica je obilnina. Je známy ľuďom zo všetkých krajín, milovaný na všetkých kontinentoch, pretože má mnoho prospešných vlastností.
Čo je kukurica?
Kukurica je, podobne ako ryža, ovos, raž alebo pšenica, obilná plodina. Je to bylinná rastlina, ktorá môže dorásť až do výšky 3 m.Na jeho dlhej stonke sa tvoria klasy so šťavnatými semienkami, ktoré sa jedia. Iné časti rastliny sú však vhodné na spracovanie a využitie v rôznych oblastiach ľudského života.
Príbeh o pôvode
História vzniku kultúry siaha stáročia do minulosti. Najstaršie klasy objavili archeológovia na území dnešného Peru. Vek nálezu je asi 10 tisíc rokov. A vek prvého objaveného kukuričného peľu je 55 tisíc rokov. Kukurica ako kultúrna rastlina bola prvýkrát pestovaná v Mexiku. Prvé klasy sa len málo líšili od divých plodov. Ich dĺžka nepresahovala 5 cm a zrná boli malé.
V rovnakom čase sa kŕmna plodina rozšírila aj v iných krajinách Strednej a Južnej Ameriky. Na americkom kontinente sa kukurica nazýva kukurica. Tento názov mu dali staré mayské kmene. Títo ľudia pestovali niekoľko odrôd kukurice - od skorej, ktorá sa volala Pieseň kohúta, až po neskorú, nazývanú maizena starej a dozrievajúca do šiestich mesiacov.
Pre americké kmene bola kukurica špeciálnou rastlinou. Vďaka okrúhlemu tvaru a zlatej farbe si starovekí ľudia spájali zrná so slnkom. Na počesť kukurice sa konali svieže slávnosti, rastlina bola zobrazená vedľa figurín bohov. Chlieb, ktorý sa upiekol z kukuričnej múky, bol uložený v chráme boha Slnka. A samotné chrámy vyzerali ako klas.
Indická legenda hovorí, že jedného dňa sa krásne dievča rozhodlo zachrániť ľudí pred hladom a premenilo sa na klas, pričom jej zostali len krásne vlasy. Medzi niektorými kmeňmi bol Maize synom Slnka a Mesiaca.
Aj americký sviatok Deň vďakyvzdania sa spája s kukuricou.Keď Európania pristáli na brehoch nového kontinentu, domorodci ich pohostili kukuricou. Neskôr Európania z vďačnosti priniesli miestnym kmeňom dary zo svojho kontinentu.
Kukurica sa v Európe objavila vďaka Krištofovi Kolumbovi. Táto udalosť sa odohrala koncom 15. storočia v období veľkých geografických objavov. Európania si kukuricu obľúbili, no najprv sa pestovala ako okrasná rastlina. Až o niekoľko desaťročí neskôr bola ocenená chuť a prospešné vlastnosti kukurice.
Kukurica sa do Ruska dostala počas rusko-tureckej vojny v rokoch 1768-1774. Americkú továreň už Turci vysadili v Besarábii. Prvými regiónmi v Rusku, ktoré začali pestovať „tureckú pšenicu“, ako sa kukurica prvýkrát nazývala, boli Krym, Kaukaz a južná Ukrajina.
Biologický popis
Väčšina obilnín patrí do botanickej čeľade Poaceae. Patrí medzi ne kukurica, obilnina, ktorá je jediným zástupcom rodu Corn.
Podľa botanického popisu sa však vlastnosti rastliny v mnohom líšia od ostatných predstaviteľov obilnín. Jeho koreňový systém a prízemná časť sú mohutnejšie vyvinuté. Listy sú dlhé, súkvetia sú metlinovité a spadixové. Samčie kvety majú tyčinky, zatiaľ čo samičie kvety majú iba piestiky. Zrná majú iný tvar, veľkosť a farbu ako ostatné obilniny.
Hoci kukurica pochádza z horúcich krajín Južnej a Strednej Ameriky, rastlina dobre znáša chladnejšie podnebie. Sadenice sú schopné odolať krátkodobým mrazom a dozrievanie semien začína už pri teplote +10 °C. Plodina je nenáročná na vlhkosť a svetlo. Pre dobrý rast a kvitnutie je dostatok denného svetla a miernych zrážok.
Ale kukurica miluje voľnú a úrodnú pôdu.Najlepšie rastie na černozemiach, hlinitých, piesočnatých alebo rašelinových pôdach. Ak rastlinu kŕmite aj počas vegetačného obdobia, potom je vysoký výnos prakticky zaručený.
Druhy
Kukurica sa nazýva „kráľovná polí“. Je široko používaný v potravinárskom a priemyselnom sektore. Počas dlhej histórie sa druhy divej, divej, poľnej kukurice vyvinuli do pestovaných odrôd. Celkovo existuje 8 druhov rastlín. Existujú však stovky odrôd každého druhu. V tomto smere je na tom obilná kukurica, strukoviny a orechy.
Nasledujúce sú dôležité pre výrobu druhy kukurice:
- Cukor (sladký, mliečny). Tento typ je najbežnejší, pretože zrná cukrovej kukurice sú mäkké a chutné. Mladý klas má mliečnu farbu, ale po dozretí sa stáva zlatožltým. Najčastejšie sa jedia zrná mladých klasov, pretože sú najsladšie. Tento druh má mnoho odrôd a hybridov rastúcich po celom svete.
- Dentoform. Charakteristickým znakom takejto kukurice je bohatá zlatožltá farba zŕn. Tento druh je známy svojim vysokým výnosom a dobrou vytrvalosťou. Je to zjedené. Používa sa na výrobu múky a škrobu, krmiva pre hospodárske zvieratá (siláž) a alkoholu.
- Siliceous (indický). Tento druh sa vyznačuje skorou zrelosťou. Zrná sú okrúhle a hladké, farebne rozdielne. Jeden klas môže obsahovať biele, žlté, červené a čierne zrná. Tento druh obsahuje veľké množstvo škrobu, vyrábajú sa z neho však obilniny a vločky.
- Škrobové (mäkké, múčne). Tento druh sa vyznačuje tenkou hlávkou kapusty s veľkými zrnami červenej a bielej farby. Druh dostal svoje meno pre vysoký obsah škrobu. Škrob je mäkký a preto sa ľahko spracováva. Škrobová kukurica sa používa na výrobu múky a melasy.Druh sa však pestuje len v USA a krajinách Južnej Ameriky.
- Voskový. Ak sa spýtate, ktorý druh kukurice vykazuje najmenšiu vitalitu a produkuje najhoršiu úrodu, odpoveď bude vosková. Tento druh dostal svoje meno pre zvláštnosť jeho obilného povlaku, ktorý sa podobá vrstve vosku. Samotné zrná sú biele alebo žlté, ale často sú riedené červenými zrnami.
Tento druh kukurice vznikol ako výsledok divokej mutácie a je nevhodný na pestovanie v oblastiach s nevhodnými klimatickými podmienkami. Hlavným regiónom priemyselnej výroby voskovej kukurice je Čína. Tam sa z nej vyrába škrob, ktorý je považovaný za najlepší kukuričný produkt. Ale niektoré odrody voskovej kukurice majú dobrú chuť.
Etymológia
Vo svojej domovine sa rastlina nazýva kukurica. Tento názov pochádza z haitského jazyka. Ale v rôznych regiónoch existuje aj niekoľko dialektov. Keď sa slnečná rastlina z čeľade obilnín objavila v Európe, obyvatelia krajín Starého sveta si zachovali mená, ktoré súvisia s kultúrou Indiánov.
Turci používali slovo „kokoroz“ a Rumuni „kukurica“, čo sa preložilo ako „jedlová šiška“. Nie je známe, čoho sa premenovanie týka, no tento názov si osvojili obyvatelia východoeurópskych krajín. Neskôr sa slovo „kokoroz“ pretransformovalo na známe „kukurica“ rodu Corn.
Účinok na telo
Pozitívny vplyv plodov kukurice na organizmus na seba nenechá dlho čakať, ak budete obilniny konzumovať pravidelne. Mikroelementy v ňom obsiahnuté pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi, vďaka čomu sa kardiovaskulárny systém vracia do normálu.
Vitamíny skupiny B priaznivo ovplyvňujú činnosť nervového systému a poskytujú organizmu antistresový účinok.Konzumácia kukurice podporuje pokojný a zdravý spánok, rýchlo prekonáva emocionálne preťaženie a depresiu.
Vitamín E v „Kráľovnej polí“ pomáha udržiavať mladistvú pokožku. Užitočná je kukurica a na trávenie, pretože normalizuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, čistí telo toxínov a ničí látky, ktoré spôsobujú intoxikáciu. Kukurica obsahuje karotenoidy, ktoré podporujú zdravie očí a zvyšujú ostrosť zraku.
Slnečnica priaznivo pôsobí na reprodukčný systém ženského tela, normalizuje menštruačný cyklus, znižuje negatívne prejavy menopauzy. Kukurica je prospešná aj pre mužov. Kaša vyrobená zo zlatých zŕn pomáha obnoviť potenciu.
Kukurica má pozitívny vplyv na ľudský organizmus nielen pri konzumácii. Z obilia sa vyrábajú rôzne omladzujúce a výživné masky na pokožku tváre, tela a vlasov. Kukurica pomáha čistiť pleť od akné a stareckých škvŕn.
Malo by sa však pamätať na to, že v niektorých prípadoch môže kukurica poškodiť telo. Hoci sa kukurica považuje za bezpečný produkt, niekedy sú ľudia alergickí na látky obsiahnuté v obilnej plodine. Kukurica je tiež kontraindikovaná pre tých, ktorí trpia žalúdočnými vredmi, ochoreniami dvanástnika alebo tromboflebitídou.
Ako si vybrať?
Kukuricu si môžete vypestovať sami alebo si ju môžete kúpiť v obchode alebo na trhu. Pri nákupe obilnín musíte byť opatrní. Predajcovia môžu lacnejšie odrody krmovín vydávať za kultúrnu rastlinu používanú na potraviny. Tieto klasy chutia drsne a nevýrazne. Môžete ich rozlíšiť podľa farby. Uši odrôd krmovín majú bohatú žltú farbu.
Niekedy dobrý klas vyzerá jasne. Malý test pomôže určiť kvalitu.Ak prepichnete zrnko nechtom, z dobrého klasu vytečie šťava.
Kukurica sa nazýva (názvy, nazývané) zdravé zrno. Pokazený alebo starý klas však neprinesie žiadny úžitok. Pri výbere obilnín sa snažte rozvinúť klas. Mladá rastlina má mliečne alebo svetložlté zrná a úponky sú biele a mäkké. Kombinácia bielych a žltých kukuričných zŕn na jednom klase naznačuje, že zrno ešte nie je zrelé.
Suché listy naznačujú, že klas bol dávno narezaný a už stratil svoju šťavnatosť. Ak sú pod listami chyby a iný hmyz, potom je lepšie nekupovať takéto výrobky.
Kukurica v medicíne
Plodina kukurice je zásobárňou mikroelementov a je nevyhnutná pre život človeka. Používa sa kukuričný hodváb na výrobu liekov, ktoré pomáhajú predchádzať cholecystitíde a hepatitíde. V urológii sa táto surovina používa ako diuretikum.
Mnohé odrody kukurice obsahujú veľké množstvo horčíka, vápnika, železa a dôležitých aminokyselín, ako je lyzín a tryptofán. Tieto látky sú súčasťou liekov pre ľudí s ochoreniami krvi.
Kukuričná krupica je súčasťou prípravkov, ktoré prečisťujú črevá a tiež normalizujú hladinu glukózy v krvi, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou. Hrubé vlákna obilnín vám umožňujú zbaviť sa toxických látok v tele.
Kukurica sa používa aj v ľudovom liečiteľstve. Najcennejšie sú stigmy a štýly, hoci užitočné sú aj iné časti rastliny. Zo stigmy sa pripravujú diuretiká a z kukuričnej múky sa vyrába tinktúra na krvný tlak. Pyré zo zlatých zŕn je užitočné pre ľudí s gastritídou alebo poškodením žalúdočnej sliznice.
Užitočné vlastnosti kultúry
Zloženie cereálnej kultúry zahŕňa také liečivé látky, ako sú vláknina, pyridoxín, linolová, askorbová a pantoténová kyselina, škrob, horčík, vápnik, železo, meď, draslík, fosfor, aminokyseliny a vitamíny C, D, K, PP, skupina B B Kukuričné blizny obsahujú veľké množstvo silíc a listy obsahujú fenolkarboxylové kyseliny.
Kukurica je tiež dobrá, pretože po zmrazení alebo konzervovaní si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.
Indiáni vedeli, že kukurica je zásobárňou užitočných látok. Využili rastlinu úplne. Zo zŕn sa pripravovali rôzne jedlá, z ktorých sa pripravovali ochucovadlá, z peľu sa piekol chlieb, varili sa polievky a zo stonky sa vyrábali nápoje. Existovali dokonca aj špeciálne jedlá a nápoje z kukurice, ktoré sa podávali na cisárskom stole, používali sa pri rituáloch a pomáhali pri liečbe. Listy a stonky sa používali na výrobu odevov a používali ich na iné potreby v domácnosti.
A dnes sa obilniny široko používajú v priemyselnej výrobe. Spojené štáty americké sú lídrom v pestovaní a využívaní obilnín. Vyrábajú z nej potraviny, nápoje, papier, zubnú pastu a lieky. Väčšina kukurice sa používa na výrobu krmiva pre hospodárske zvieratá, čo pomáha Spojeným štátom udržať si vedúce postavenie v odvetví živočíšnej výroby.
Zaujímavosti
Počas celej histórie existencie závodu sa nahromadilo veľa zaujímavých faktov týkajúcich sa solárnych obilnín. Hoci kukurica najčastejšie nedorastá vyššie ako 3 m, existujú odrody, ktoré môžu dosiahnuť výšku 7 m.
Kukurica sa dnes vo voľnej prírode nevyskytuje. Ľudia pestovali túto rastlinu natoľko, že ju možno sadiť iba semenami. Semená, ktoré spadnú na zem, nevyklíčia.Táto vlastnosť už dlho trápila ľudí, ktorí kukuricu považovali za dar od bohov alebo za dar mimozemšťanov. Vedci však dokázali, že divokí predkovia kukurice vyzerali inak a boli opeľované vetrom.
Lahodný popcorn nie je americký vynález 20. storočia. Tento produkt vynašli ich predkovia pred 5 tisíc rokmi. Zrnká zasypali pieskom a neďaleko postavili oheň a potom chytili gule, ktoré vyleteli z ohňa.
Veľa pochutín sa vyrába z kukurice. Kukuričné tyčinky, vločky a iné podobné produkty však nie sú také zdravé ako celý klas. Počas spracovania stráca chuťovky väčšinu prospešných vlastností kukurice.
Hoci sa kukurica objavila v Rusku v 18. storočí, v polovici 20. storočia ju preslávil N. S. Chruščov. Jeho epos s pestovaním obilnín vo všetkých regiónoch ZSSR zlyhal na plnej čiare. Kukurica, aj keď toleruje nízke teploty, uprednostňuje teplé a slnečné podnebie. Ale prvý tajomník prenechal slovo „kukutsapol“ mladšej generácii, zložené z jeho slávnej frázy „Kukurica je kráľovná polí“.
