Zdravotné prínosy a poškodenia kukurice, liečivé vlastnosti a kontraindikácie

Kukurica je univerzálny potravinársky výrobok a slúži aj ako cenná surovina pre potravinársky a poľnohospodársky priemysel. Okrem nutričnej hodnoty sa obilniny vyznačujú prítomnosťou biologicky aktívnych látok: vitamínov, organických kyselín, mikro- a makroprvkov, vlákniny.

Na kukurici je užitočné ešte to, že obilnina pomáha predchádzať infarktu a mŕtvici, zlepšuje metabolizmus, chráni telo pred starnutím a bojuje proti rakovinovým bunkám.

Nie každý však môže produkt jesť. Pri niektorých ochoreniach tráviaceho systému, obezite a poruchách krvácania sú jedlá z kukurice kontraindikované.

Podľa štatistík je 80% klasov GMO. Upravené obilniny a ich deriváty možno nájsť takmer vo všetkých priemyselných výrobkoch: od dojčenskej výživy až po spracované mäso. Poprední svetoví vedci potvrdili potenciálne poškodenie ľudského zdravia GMO.

Výhody a nevýhody konzumácie kukurice

Kukurica, ktorej prospešné vlastnosti boli zaznamenané už v staroveku, nielen dobre chutí. Môže zlepšiť zdravie tela a vyriešiť množstvo zdravotných problémov:

• Zlepšuje sa trávenie, normalizuje sa činnosť čriev, inhibuje sa hnilobná flóra;
• zvyšuje sa zraková ostrosť, obnovujú sa funkcie zrakového prístroja;
• práca srdca je normalizovaná, steny krvných ciev sú posilnené, riziko krvných zrazenín a srdcových ochorení je znížené;
• predchádza sa depresii, neurózam, zvyšuje sa odolnosť voči stresu;
• imunitný systém je posilnený, frekvencia prechladnutia je znížená;
• zlepšuje sa kvalita spánku;
• zvyšuje sa odolnosť voči rozvoju rakoviny;
• urýchľuje sa proces obnovy tela po zvýšenom strese, vyčerpaní a intoxikácii;
• funkčný stav slizníc sa obnoví;
• fungovanie reprodukčných orgánov žien a mužov sa vracia do normálu: negatívne prejavy menopauzy sú oslabené, menštruačný cyklus sa obnovuje a potencia sa zvyšuje;
• Vonkajšie použitie kukuričnej múky pomáha riešiť problém s akné.

Vitamíny a minerály obsiahnuté v kukurici robia zrná prospešné pre ľudský organizmus. Zrno sa konzumuje uvarené, vylisované v oleji, konzervované, mleté ​​na múku a obilniny, pečené, grilované a vyrába sa z nich pukance.

Odborníci na výživu však tvrdia: čím menej spracovaného kukuričného klasu, tým je pre telo zdravší. Dusená obilnina si zachová viac vitamínov. Obsah kalórií v tomto jedle je oveľa nižší ako v ovsenej kaši, cereáli alebo cereálnom chlebe.

Existuje však množstvo vlastností kukurice, ktoré ju robia potenciálne nezdravou:

• obilný proteín môže vyvolať alergickú reakciu;
• cukor obsiahnutý vo veľkých množstvách často spôsobuje nadúvanie, plynatosť a hnačku;
• hrubé vlákno dráždi steny žalúdka a dvanástnika, čo je v prípade akútneho vredu neprijateľné;
• vápnik v zrnách zvyšuje zrážanlivosť krvi, preto by mal byť prípravok obmedzený v prípade trombózy alebo sklonu k tromboflebitíde;
• vysoký obsah kalórií v kukuričnom oleji môže spôsobiť obezitu;
• Nadmerná konzumácia tejto obilniny dojčiacou ženou môže spôsobiť koliku u dieťaťa.

Preto, ak existujú kontraindikácie, mali by ste obmedziť spotrebu alebo úplne vylúčiť kukuricu zo stravy.

Nutričná hodnota kukurice

Veľkým záujmom je zloženie kukurice, zdravotné prínosy a škody, obsah kalórií a nutričná hodnota.

Zlaté zrná obsahujú:

1. Rastlinný proteín v ľahko stráviteľnej forme.Tento aspekt je dôležitý pre vegánov, ktorí nejedia živočíšne produkty. Kukuričný proteín je ľahko stráviteľný a podporuje normálne fungovanie všetkých telesných systémov.
2. Vláknina, ktorá stimuluje gastrointestinálny trakt, normalizuje črevnú mikroflóru, odstraňuje toxíny a odpad z tela.
3. Omega-3 a Omega-6 mastné kyseliny, ktoré znižujú cholesterol, zvyšujú imunitu a normalizujú fungovanie všetkých systémov a orgánov.

Prítomnosť veľkého množstva vitamínov v kukurici dáva obilninám liečivé vlastnosti:

1. Vitamín B2 alebo riboflavín reguluje metabolizmus sacharidov, bielkovín a tukov, udržuje ostrosť zraku a chráni pred anémiou.
2. Vitamín C, čiže kyselina askorbová, podporuje metabolizmus, zabezpečuje normálnu zrážanlivosť krvi a regeneráciu tkanív. Ovplyvňuje syntézu steroidov a kolagénu, znižuje priepustnosť ciev, posilňuje imunitný systém. Vitamín C je silný antioxidant, ktorý udržuje pokožku zdravú a zabraňuje anémii.
3. Vitamín B5 je dôležitý pre zdravie tehotných žien, podporuje rast embrya.
4. Vitamín K umožňuje zrážanie krvi a posilňuje kosti.
5. Vitamín B9 alebo kyselina listová je dôležitá pre normálnu tvorbu embrya a predchádza vývojovým chybám. Folacín chráni pred anémiou a zlepšuje funkciu gastrointestinálneho traktu.
6. Vitamín B1 sa podieľa na všetkých metabolických procesoch tela, udržiava normálny stav nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
7. Vitamín E je antioxidant, chráni bunky pred smrťou, zabraňuje ateroskleróze, udržuje mladistvú pokožku a cievy a odstraňuje zápaly.
8. Vitamín PP sa podieľa na metabolizme a reguluje tvorbu kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku.
9. Vitamín B6 normalizuje činnosť nervového systému, podieľa sa na metabolizme aminokyselín a na tvorbe hemoglobínu.
10. Betakarotén ako antioxidant bojuje proti rakovine a starnutiu organizmu. Znižuje hladinu cholesterolu, chráni srdce a cievy pred chorobami, poskytuje dobrý zrak a podporuje rýchlu regeneráciu tkanív.

Kukurica obsahuje užitočné makroprvky (Ca, Na, K, P, Mg) a mikroprvky (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), ktoré sa podieľajú na všetkých metabolických procesoch v organizme.

Kukurica je užitočná, pretože pomáha udržiavať všetky orgány a systémy v normálnom funkčnom stave. Zrná poskytujú telu tehotnej ženy všetko potrebné na tvorbu, úplný vnútromaternicový vývoj a rast plodu.

Konzumáciu kukurice sa oplatí obmedziť na 1-2 klasy denne, aby si nespôsobila nadúvanie a hnačku.

Pre ľudí, ktorí si kontrolujú svoju váhu, je dôležitý kalorický obsah obilnín. Varené a varené klasy sa považujú za diétne. Energetická hodnota tohto produktu je 97 kcal na 100 g Toto číslo je nižšie ako u konzervovaných potravín alebo chleba vyrobeného z tejto obilniny. 100 g pukancov obsahuje 408 kcal a najvyšší kalorický obsah má kukuričný olej - 899 kcal na 100 g.

Výhody kukurice bez GMO

Kukurica, ktorých výhody sú nepochybné, sú často označené symbolom „Neobsahuje GMO“. Podľa zákona sú výrobcovia povinní tieto informácie spotrebiteľom poskytnúť.

Nedávne štúdie európskych vedcov vyvrátili všetky pochybnosti o tom, že geneticky modifikované organizmy (GMO) sú toxické a škodlivé pre zvieratá a ľudí. Kukurica je spolu so sójovými bôbmi a zemiakmi najviac náchylná na genetickú transformáciu. V dôsledku toho sa zloženie zŕn mení na nepoznanie.Telo nie je schopné tieto látky identifikovať ani stráviť a vníma ich ako cudzie. Výsledkom sú alergie, ochorenia tráviaceho traktu, pečene a obličiek.

Štúdie uskutočnené na laboratórnych zvieratách podporujú tieto teoretické údaje. Vládne orgány pre kontrolu potravín preto ukladajú prísne obmedzenia na obsah GMO v potravinárskych výrobkoch.

Geneticky netransformovaná kukurica prináša pre ľudský organizmus veľké výhody, pri absencii kontraindikácií sa môže konzumovať bez obmedzení.

Dobrý zdroj antioxidantov

Prínosy kukurice pre ľudský organizmus sú dané obsahom antioxidantov – vitamínov C, E, betakaroténu a kyseliny ferulovej. Tieto látky pomáhajú chrániť bunky pred oxidáciou a poškodením.

Je dokázané, že pravidelná konzumácia antioxidantov môže zabrániť strate zraku, rozvoju aterosklerózy, rakovine, cukrovke, srdcovým a cievnym ochoreniam.

Prospešné látky v kukurici majú zároveň jednu dôležitú vlastnosť. Vitamín E a betakarotén sa vstrebávajú len s dostatkom tuku. Klasy obsahujú kukuričný olej, v ktorom sú rozpustené antioxidačné vitamíny. Preto sú dobre absorbované v ľudskom tele.

Bohaté na vlákninu

Kukuričné ​​klasy sa považujú za liečivé, ale liečivé vlastnosti a kontraindikácie zŕn idú vedľa seba. Na jednej strane obilniny zlepšujú činnosť čriev, vyživujú „dobrú“ mikroflóru a odstraňujú toxíny. Na druhej strane dráždi sliznicu tráviaceho traktu, spôsobuje nadúvanie a hnačky. Kukuričné ​​zrná obsahujú vlákninu, ktorá má dvojaký účinok. Preto by sa ľudia s vredmi, eróziami a pankreatitídou mali počas exacerbácie vyhýbať konzumácii kukurice.

Pomaly stráviteľný zdroj sacharidov

Kukurica obsahuje veľké množstvo sacharidov, ktoré sú nielen prospešné, ale aj škodlivé. Glukóza, sacharóza a škrob sú „rýchle“ sacharidy, ktoré sa okamžite vstrebávajú do krvi a zaťažujú pankreas. Preto sa počas exacerbácie pankreatitídy odporúča vylúčiť kukuricu zo stravy.

Okrem jednoduchých cukrov obsahujú obilniny komplexné sacharidy – amylózu a amylopektín. V tele sa pomaly vstrebávajú, dobre zasýtia a odstraňujú pocit hladu na dlhú dobu.

Kukurica je bez lepku

Lepok je obilná bielkovina, ktorá často spôsobuje alergie a nadváhu. Kukurica je pre organizmus alergika prospešnejšia, keďže neobsahuje lepok.

Pediatri odporúčajú začať prikrmovať deti od 6. mesiaca bezlepkovou a hypoalergénnou kukuričnou kašou. Ľudia s intoleranciou obilných bielkovín sú nútení dodržiavať špeciálnu diétu. Kukurica je dôležitou súčasťou ich stravy.

Kukuričné ​​vločky však nie sú tým najlepším jedlom pre bezlepkovú diétu. Obsahujú veľa cukru a kalorický obsah chrumkavej pochúťky je 356 kcal na 100 g. Preto sa neodporúča jesť corn flakes často kvôli riziku obezity.

Podporuje dlhovekosť a celkové zdravie

Ľudia, ktorí vedia, že kukurica je pre ľudský organizmus prospešná, pravidelne zaraďujú kukuricu do svojho jedálnička. Tieto zrná sú jediným produktom na zemi, ktorý obsahuje organické zlato.

Vitamíny, makro- a mikroelementy obsiahnuté v kukurici zlepšujú metabolizmus a predlžujú mladosť organizmu. Konzumácia obilných zŕn pomáha udržiavať normálny kardiovaskulárny, nervový, reprodukčný, endokrinný a tráviaci systém.Cereálie spevňujú kosti, udržiavajú zrakovú ostrosť, robia pokožku elastickou a krásnou.

Kedy by ste sa mali vyhnúť konzumácii kukurice?

Pri zvažovaní, či kukurica môže poškodiť ľudské zdravie, treba brať do úvahy všetky aspekty. Dôležité je zloženie obilniny, forma výrobku a jeho pôvod.

Geneticky modifikovaná kukurica (GMO)

Výhody a poškodenia kukurice pre ľudské telo závisia od pôvodu produktu. Dnešné potravinárske výrobky obsahujú kukuricu, z ktorej 80 % tvorí GMO. Genotyp týchto obilnín bol umelo zmenený, aby sa zvýšila odolnosť voči škodcom a nepriaznivým podmienkam prostredia.

Obilniny získané v dôsledku úpravy nadobudli dobré obchodné kvality, ale stali sa škodlivými pre spotrebiteľa. Jedlá vyrobené z kukurice so zmeneným genotypom môžu spôsobiť poškodenie zdravia:

• inhibovať „užitočnú“ črevnú mikroflóru;
• vyvolať odolnosť tela voči antibiotikám;
• spôsobiť hormonálnu dysfunkciu;
• znížiť kvalitu reprodukčného systému;
• urýchliť proces starnutia tela;
• môže spôsobiť rakovinu.

Preto sa oplatí pozorne študovať etikety na výrobkoch.

Kukuričný syrup s vysokým obsahom fruktózy

Tento produkt bol vyvinutý v 70. rokoch minulého storočia a stal sa široko používaným ako lacné potravinárske sladidlo. Kukuričný sirup obsahuje až 65% fruktózy, ktorá pôsobí na organizmus patogénne. Vedci z americkej výskumnej univerzity dokázali, že tento cereálny produkt je škodlivejší ako rafinovaný cukor. Dokonca aj polievková lyžica kukuričnej šťavy môže byť pri každodennej konzumácii zdraviu škodlivá.

Štúdia bola vykonaná na laboratórnych myšiach, ktoré dostávali kukuričný sirup ako doplnok stravy.V dôsledku tejto diéty sa reprodukčná schopnosť myší znížila o 26 % v porovnaní s kontrolnou skupinou zvierat kŕmených rafinovaným cukrom.

Bolo dokázané, že nadmerná konzumácia fruktózy môže vyvolať množstvo chronických ochorení: inzulínovú rezistenciu, cukrovku, kardiovaskulárne ochorenia a dokonca aj rakovinu.

Odborníci na zdravú výživu radia vyhýbať sa zneužívaniu hotových cukroviniek, z ktorých mnohé obsahujú veľké množstvo sladidiel a môžu byť škodlivé.

Fruktóza sa nachádza aj v nespracovaných zdrojoch: med, melasa, javorový sirup, zelenina a ovocie. V týchto produktoch je cukrová látka vo vyváženej forme a nemá patogénny účinok na telo.

Keď sa kukurica nachádza v iných formách spracovaných potravín

Geneticky spracovaná obilnina sa používa na získanie prísad na výrobu potravín: maltodextrín, sorbitol, glutaman sodný, škrob, kyselina citrónová. Transgénna kukurica sa často používa na výrobu štruktúrujúcich prísad, sladidiel a farbív, ktoré môžu spôsobiť mnohé choroby.

Najväčšia pravdepodobnosť, že sa stretnete s derivátmi GMO obilnín, je v produktoch vyrobených v Amerike, keďže 88 % zŕn v tejto krajine je transgénnych.

Ak máte citlivý tráviaci systém

Význam a výhody kukurice sú určené jej liečivými vlastnosťami. Táto obilnina by sa však nemala jesť, ak máte chronické gastrointestinálne ochorenia.

Spôsobením zvýšenej tvorby plynu môžu zrná tejto obilniny spôsobiť nepohodlie a bolesť.Dojčiace matky by si mali uvedomiť, že konzumácia kukurice môže u dieťaťa spôsobiť koliku.

V prítomnosti gastroduodenitídy, erózií a vredov žalúdka a dvanástnika, pankreatitídy by sa s použitím kukurice malo zaobchádzať opatrne. Hrubá vláknina mechanicky dráždi sliznicu tráviaceho traktu, preto by sa prípravok nemal zaraďovať do stravy pri exacerbácii uvedených ochorení.

Vysoký obsah cukru negatívne ovplyvňuje pankreas. Preto by ste sa v prípade akútnej pankreatitídy mali zdržať konzumácie kukurice. V štádiu remisie by ste mali uprednostniť kukuričnú kašu.

Dôvodom, prečo sa u človeka môžu vyskytnúť choroby a problémy, je zloženie kukurice. Obilná bielkovina lepok spôsobuje u malého počtu ľudí alergickú reakciu. Ak trpíte neznášanlivosťou lepku, mali by ste sa vyhnúť konzumácii klasov.

Kukurica je prírodný produkt neprekonateľný v chuti a zdravotných výhodách. Obsahuje množstvo užitočných látok a dokáže zabrániť vzniku množstva chorôb. Ale mali by ste byť opatrní pri výbere kukuričných produktov a nejesť, ak existujú kontraindikácie.