Kukurica je pomerne bežná rastlina, ktorá sa často pestuje v letných chatkách. Niektorí si chcú túto obilninu vychutnať nielen v lete, ale aj na jeseň či v zime. Aby ste to dosiahli, budete musieť začať skladovať kukuričné klasy. Ak správne neorganizujete skladovanie zozbieranej plodiny, zrná kukurice sa časom stanú gumovými a bez chuti. Aby ste tomu zabránili, mali by ste prísť na to, ako ukladať kukuricu na klas.
Ktoré klasy si vybrať?
Skladovanie kukurice začína výberom najvhodnejších klasov, ktoré sa určite dajú dlhodobo skladovať bez straty chuti.Na zimné skladovanie sa odporúča vybrať klasy neskorých odrôd kukurice. Pri výbere východiskového materiálu venujte pozornosť jeho stavu. Vybrané exempláre by nemali byť zhnité alebo mať pokazené zrná.
Po výbere klasov na ďalšie skladovanie v zime by ste mali začať s ich prípravou. Ak chcete na zimu uložiť kukuricu doma, budete musieť úplne vyčistiť hlavy vlákien a listov. Potom sa vyreže nezrelá časť klasu a oblasti, ktoré začínajú hniť. Ak budú hlávky kapusty v budúcnosti sušené, nemôžete z nich odtrhnúť všetky listy. Je lepšie nechať niekoľko listov na jednej strane, aby vzduch mohol prúdiť k zrnám. Zvyšných listov sa môžete zbaviť iba vtedy, ak sú kukuričné hlávky už vysušené.
Spôsoby skladovania
Nie všetci záhradkári vedia, ako kukuricu správne skladovať a čo robiť, aby vydržala dlho. Je to spôsobené tým, že veľa ľudí ho neskladuje ako klasy, ale ako zrná. Skúsení pestovatelia zeleniny však odporúčajú skladovať ho na klase, pretože tento spôsob zachováva väčšinu prospešné vlastnosti kukurice. Existujú tri bežné spôsoby skladovania plodín kukurice, s ktorými je najlepšie sa vopred oboznámiť.
V mrazničke
Mnoho domácich majstrov skladuje kukuricu v mrazničke, pretože mrazené kukuričné zrná majú dlhšiu trvanlivosť. Hlávky kapusty by sa mali uchovávať v mrazničke najviac jeden a pol roka, pretože potom sa postupne zhoršujú. Pri skladovaní celej úrody v chladničke by ste sa mali oboznámiť s funkciami jej rozmrazovania. Nazbierané hlávky kapusty sa rozmrazujú postupne, a to len prirodzeným spôsobom.
Aby ste urýchlili rozmrazovanie, nepolievajte kukuričné zrná uložené v chladničke horúcou vodou.To negatívne ovplyvní chuť kukurice.
Pred uskladnením by ste sa mali oboznámiť s vlastnosťami mrazenia kukuričných klasov. Niektorí ľudia si myslia, že na ich zmrazenie stačí dať hlávky kapusty do mrazničky. Pred uložením klasov do mrazničky na uskladnenie by ste však mali urobiť nasledovné:
- Pripravte si dva malé hrnce, z ktorých jeden je naplnený studenou vodou a druhý prevarenou vodou. V tomto prípade by mala byť voda v prvom hrnci čo najchladnejšia a preto sa do nej niekedy pridáva ľad.
- Ošúpané kukuričné hlávky sa namočia do každého hrnca jedna po druhej. Najprv sa umiestnia do nádoby s horúcou vodou na 2–4 minúty, potom sa ponoria do studenej vody. Postup sa opakuje najmenej trikrát.
- Všetka namočená zelenina sa položí na suchý uterák a vysuší sa.
Keď je príprava hláv kapusty na mrazenie dokončená, zabalia sa do potravinovej fólie, rozložia sa do nádob na potraviny a vložia sa do mrazničky.
Sušené
Druhým najobľúbenejším spôsobom skladovania zozbieranej úrody kukurice je suché. Sušenú kukuricu možno skladovať iba 10–12 mesiacov, do ďalšej úrody. Predtým, ako začnete sušiť hlávky kapusty, sú zbavené polovice listov a vlákien. Ak sa zbavíte všetkých listov, klasy sa rýchlo pokazia.
V prvej polovici jesene, na sušenie kukurice, sú jej hlavy zavesené vonku. Keď je vonkajšia teplota vzduchu nižšia ako 10–15 stupňov, sú zavesené vo vnútri. Na sušenie si vyberte dobre vetrané miestnosti, ktoré dostávajú slnečné svetlo. Na to je najvhodnejšia veranda alebo podkrovie. Osobitná pozornosť sa venuje umiestneniu hláv kapusty v interiéri.
Ak je miestnosť veľká, zozbieraná zelenina sa zavesí jednotlivo vo vzdialenosti 50–70 cm od seba. V malých miestnostiach budete musieť klasy zapliesť do vrkočov a zavesiť ich kompaktnejšie.
Tento spôsob skladovania ovocia je ideálny pre milovníkov kukuričnej kaše, pretože je najvhodnejšia zo sušených hlávok kukurice. Len z nich získate pokrm, ktorého chuť sa bude čo najviac podobať kaši pripravovanej z čerstvej kukurice.
Zachovanie
Ďalším spôsobom, ako uchovať kukuricu na zimu, je konzervovanie úrody. Táto metóda sa líši od ostatných v trvaní skladovania konzervovaného ovocia. Konzervované potraviny sa skladujú v pivniciach alebo chladničkách 2–3 roky. Aby sa však kukuričné zrná stočené do téglikov skladovali tak dlho, budete musieť dodržiavať všetky pravidlá sterilného zavárania.
Predtým, ako kukuricu stočíte do pohárov, najskôr ju uvaríte. Po uvarení sa hlávky kapusty vyberú z vody, zabalia sa do potravinovej fólie a umiestnia sa na tri dni do chladničky. Tento spôsob prípravy kukuričných zŕn zachováva ich šťavnatosť a chuť.
Konzervovanie kukuričných zŕn je podobné ako konzervovanie olív. Najprv sa kukuričné zrná oddelené od hláv kapusty umiestnia do sterilizovanej nádoby a naplnia sa teplou prevarenou vodou. Ak chcete, pridajte do každej nádoby trochu soli. Potom sú všetky polotovary pokryté nylonovými krytmi a umiestnené v pivnici. Po 2-3 dňoch sa poháre vyberú, pridá sa do nich voda a opäť sa umiestnia do pivnice na 3-5 mesiacov.
Nové spôsoby, ako predĺžiť životnosť
Mnoho ľudí skladuje v zime nielen varenú kukuricu, ale aj čerstvú kukuricu. Niektorí majú zároveň problémy so skladovaním, pretože zozbieraná úroda sa rýchlo kazí.Preto by ste sa mali oboznámiť s tým, ako v zime dlhšie skladovať čerstvú kukuricu.
Aby sa úroda udržala dlhšie, všetky zozbierané klasy sa očistia od nečistôt a listov. Potom sa pripraví špeciálny roztok pozostávajúci zo soli a citrónovej šťavy. V prípade potreby pridajte do zmesi 2-3 kocky ľadu, aby tekutina nebola horúca. Po príprave zmesi sa pripravené klasy pridajú do nádoby a lúhujú sa v nej asi pol hodiny.
Potom sa všetky zrná oddelia od hláv kapusty a umiestnia sa do cedníka, cez ktorý bude tekutina odtekať. Na urýchlenie sušenia zŕn sa vkladajú do elektrickej sušičky alebo pece. Potom sa kukurica umiestni do vreciek na zips a umiestni sa do chladničky. Kukurica pripravená pomocou tejto metódy môže byť konzervovaná, mrazená, sušená a varená.
Záver
Veľa pestovateľov zeleniny sa angažuje pestovanie kukurice v ich oblastiach. Ak chcete použiť zozbieranú plodinu kedykoľvek počas roka, mali by ste sa oboznámiť s vlastnosťami dlhodobého skladovania kukuričných klasov.
