Mnoho ľudí si na zimu radi zroluje uhorky a cukety. Toto morenie je celkom praktické a chutné. Koniec koncov, po otvorení jednej konzervy môžete na stôl okamžite podávať konzervované uhorky a cukety. Je zvykom pripravovať túto zeleninu spolu, pretože chuť uhoriek a cukety je rovnako neutrálna. Preto sa zelenina zrolovaná v jednej nádobe skvele dopĺňa.
Na zimnú prípravu sa odporúča použiť uhorky, ktoré sú chrumkavé a nedávno nazbierané zo záhrady, pretože sú najchutnejšie.Na zaváranie sa dá použiť akákoľvek cuketa. Nakladať môžete ako biele odrody, tak aj cuketu. Nakladanie cukety a uhoriek sami nie je jednoduché. Preto by ste sa mali vopred oboznámiť s tým, ako uzavrieť nakladané uhorky a cukety.
Sterilizácia pohárov
Pomerne často je potrebné pred konzervovaním zeleniny sterilizovať nádoby. Existuje niekoľko základných spôsobov, ako tomu pomôcť.
Vo vriacej vode
Varenie je klasický spôsob sterilizácie otočných nádob. Spracovanie pohárov týmto spôsobom je celkom jednoduché. Za týmto účelom nalejte vodu do veľkého hrnca, do ktorého umiestnite niekoľko pohárov. Potom sa panvica umiestni na plynový sporák a zahrieva sa, kým voda nezovrie. Čas spracovania priamo závisí od objemu nádob. Litrové nádoby sa sterilizujú 15-20 minút. Ak spracovávate väčšie nádoby, postup môže trvať až 40 minút.
Trajekt
Úprava parou je druhý klasický spôsob sterilizácie nádob. Na spracovanie plechoviek budete musieť naplniť panvicu vodou a umiestniť na ňu špeciálnu kovovú platňu s priehlbinami pre plechovky. V obchodoch nájdete kryty na nádoby akejkoľvek veľkosti. Počas spracovania sa poháre umiestnia hrdlom nadol a v tejto polohe sa sterilizujú 15 minút.
V rúre
Táto metóda sa používa oveľa menej často ako vyššie uvedené. Na sterilizáciu nádob je potrebné umiestniť niekoľko pohárov do predhriatej rúry. Ak sú suché, potom budú musieť byť umiestnené hore nohami, a ak sú mokré, budú musieť byť umiestnené hore nohami. V tomto prípade ich možno položiť na plech alebo na mriežku.
Klasický recept
Takmer všetky gazdinky používajú klasický recept na rolovanie uhoriek a cukety. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 2-3 cukety;
- 500 g uhoriek;
- Bobkový list;
- jeden a pol litra vody;
- 50 g cukru;
- 80 ml octu;
- 100 g soli;
- dve hlavy cesnaku;
- kôprová vetva;
- chrenový list
Najprv sa chrumkavé uhorky a cukety umyjú teplou vodou, aby sa odstránil piesok a iné nečistoty. Potom by ste mali začať pripravovať poháre. K tomu je potrebné ich umyť a sterilizovať. To sa vykonáva pomocou plynovej rúry. Niekoľko pripravených pohárov sa vloží do predhriatej rúry na 10-20 minút.
Po príprave nádoby môžete začať krájať zeleninu. Mali by byť nakrájané na veľké polovičné krúžky, ktoré sa zmestia do malej misky. Potom sa do nádoby vloží zelenina, chren, kôpor a bobkový list s cesnakom. Všetko to zalejem vriacou vodou a marinujem 10 minút. Potom sa kvapalina vypustí a do pohárov sa pridá ocot. Potom sa voda znova prevarí a pridá sa k nej cukor a soľ. Keď marináda opäť vrie, znova ju nalejte do pohárov a zavárajte. Všetky konzervované poháre vychladnú a prenesú sa do pivnice.
Bez sterilizácie
Mnoho ľudí sa zaujíma o otázku, či je možné pečať zeleninu bez sterilizácie. Na prípravu lahodného občerstvenia bez sterilizácie sa odporúča použiť špeciálne recepty. Existuje veľa receptov na uhorky a cukety na zimu, ktoré sa dajú takto uzavrieť. Na litrovú nádobu budete potrebovať nasledujúce množstvo prísad:
- dva kôprové dáždniky;
- štyri hlavy cesnaku;
- 30 g horčice;
- 60 g soli;
- 70 g cukru;
- tri nové korenie;
- dva bobkové listy;
- 500 g uhoriek;
- 100 g mrkvy;
- dve cukety.
Konzervovanie by malo začať predbežnou prípravou uhoriek a cukety. Predjedlo z cukety a uhoriek na zimu by malo byť pripravené z umytej a nakrájanej zeleniny. Sú rezané jednoduchým malým nožom.
Predtým by sa však mali odrezať chvosty uhoriek a cukety a odstrániť šupka. Deje sa tak, aby sa cuketa mohla skladovať na zimu dlhšie.
Potom by ste mali začať pripravovať nádobu. Bude stačiť opláchnuť všetky poháre s viečkami a vysušiť ich. Potom môžete do nich umiestniť niekoľko kôprových dáždnikov s korením. Tiež nezabudnite na cesnak, ktorý je tiež potrebný pri nakladaní uhoriek a cukety na zimu. V každej nádobe stačí naložiť niekoľko hláv cesnaku.
Potom sa mrkva, cuketa a uhorky umiestnia do pohárov. Mali by byť umiestnené v niekoľkých vrstvách a solené. Potom namočte osolenú zeleninu do marinády a prikryte pokrievkou. Nasledujúci deň sa šev prenesie do suterénu na ďalšie skladovanie.
Záver
Uchovávanie nakladaných uhoriek a cukety sami je dosť ťažké. Aby bola zimná príprava chutná, musíte sa vopred oboznámiť s najobľúbenejšími receptami na prípravu konzerv.
