Je fajn dať si v zime na stôl téglik od uhoriek s mletým čiernym korením. Stredne pikantné predjedlo ozdobí sviatočný stôl a vo všedný deň príde vhod. Mnoho žien v domácnosti chce tento recept vyskúšať. Uhorky sú chrumkavé a pikantné.
Vlastnosti prípravy uhoriek s mletým korením na zimu
Poháre uhoriek pripravené podľa tohto receptu vyzerajú nezvyčajne. Soľanka v nich je zakalená, pretože sa do nej pridáva mleté čierne korenie.Chuť to neovplyvní, je to vynikajúce. Predjedlo vyvoláva chuť do jedla už počas prípravy.
Na prípravu sú vhodné malé zaváracie poháre s objemom 0,75 litra. Budete ich potrebovať 5-6. Presné množstvo závisí od veľkosti uhoriek a spôsobu sekania. Plody je možné krájať priečne na okrúhle plátky alebo pozdĺžne.
Pravidlá pre výber prísad
Nevhodné sú prerastené uhorky. Potrebujete čerstvé, stredne veľké plody vhodné na nakladanie a nakladanie. Odrody šalátov nie sú vhodné. Ich plody po tepelnej úprave zmäknú. Nádoba určite exploduje, ak sa do nej dostanú plátky šalátových uhoriek.
Správne zelené sú elastické, bez hniloby alebo plesní, s tenkou šupkou, pokryté čiernymi alebo bielymi tŕňmi. Z ostatnej zeleniny sa do prípravku pridáva len cesnak. Všetko ostatné je korenie. Na prípravky, ktoré sú aromatické a nerafinované, je lepšie brať slnečnicový olej.
Ako správne pripraviť nádobu?
Každá nádoba by sa mala skontrolovať. Opakované použitie môže spôsobiť triesky na krku. Poháre s defektmi nie sú vhodné na zimnú prípravu, pretože cez štrbiny v hrdle prenikne vzduch a plesne.
Celé poháre treba umyť saponátom, sódou bikarbónou alebo horčičným práškom, opláchnuť a určite sterilizovať. Tepelná úprava zabíja baktérie na stenách sklenených nádob. Spôsobujú kvasenie a kazia konzerváciu.
Postup sterilizácie je jednoduchý:
- nádoba sa umiestni do rúry;
- nastavená na 120-180 °C;
- tepelné spracovanie trvá 15 minút.
Tento obrobok by mal byť zvinutý kovovými viečkami. Musia sa variť 5 minút.
Chutné recepty
Každá gazdinka môže pripraviť dve možnosti prípravy uhoriek a mletého korenia. Je možné, že sa stanú obľúbenými.Jedno predjedlo je vyrobené z nakrájaných uhoriek, druhé, to s červenou paprikou, je vyrobené z celých.
Uhorky s čiernym korením
Predjedlo bude nielen chutné, ale aj krásne, ak si vyberiete silné uhorky rovnakej veľkosti. Najprv ich musíte dobre umyť, potom ich vložte do umývadla alebo veľkého hrnca, naplňte studenou vodou a po 2 hodinách vypustite.
Kým sa zeleň namáča, pripravte si zvyšné ingrediencie na predjedlo. Spotreba je uvedená na 4 kg uhoriek:
- slnečnicový olej - 250 ml (1 polievková lyžica);
- voda - 1 polievková lyžica;
- cukor - ½ lyžice;
- soľ - 3 lyžice. l.;
- nasekaný cesnak - 2 lyžice. l.;
- horčica (prášok) - 1 polievková lyžica. l.;
- octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
- mleté čierne korenie - 1 polievková lyžica. l.
Uhorkám odrežeme konce a každý nakrájame na 4 časti. Rozrežeme pozdĺžne, ak sú plátky dlhé, môžeme ich v strede rozdeliť na 2 časti. Keď sú kúsky rovnako dlhé, občerstvenie vyzerá lepšie. Budete potrebovať väčšiu nádobu. Do nej musíte vložiť nakrájanú zeleninu.
Pridajte octovú esenciu do pohára vody. Výsledný roztok, soľ, cukor, korenie, cesnak a horčica vložte do misky s uhorkami. Všetko premiešajte rukami a nechajte pôsobiť 3 hodiny. Do tejto doby budú uhorky dávať šťavu.
Musia byť umiestnené v sterilných pohároch a naplnené soľankou. Najprv pridajte a vmiešajte slnečnicový olej. Poháre sterilizujte 15-20 minút vo vriacej vode alebo v rúre predhriatej na 180 °C, potom zrolujte.
Možnosť s mletou červenou paprikou
Na 3-litrovú nádobu pikantných nakladaných uhoriek s mletou červenou paprikou budete potrebovať:
- listy ríbezlí - 6 ks;
- kôpor (dáždniky) - 2-3 ks;
- cesnak (klinčeky) - 3 ks;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- octová esencia - 1 polievková lyžica. l.;
- sladký hrášok - 5 ks;
- mletá červená paprika - 1 lyžička.
Vyberte malé elastické uhorky. Najprv ich umyte a potom namočte na 2-3 hodiny.V tejto dobe umyte a sterilizujte poháre, uvarte viečka, ošúpte a nasekajte cesnak, umyte listy ríbezlí a kôprové dáždniky.
Na spodok položte zeleninu a na vrch položte uhorky. Najprv im odrežte konce. Varte vodu v kanvici. Uhorky zalejeme vriacou vodou a prikryjeme pokrievkou. Počkajte 10 minút, vypustite vodu. Vložte do pohára:
- cesnak;
- cukor;
- soľ;
- korenie (mleté, nové korenie).
Zalejte vriacou vodou a octom a zrolujte. Recept je jednoduchý, ale uhorky sú veľmi chutné a chrumkavé.
Ďalšie skladovanie uhoriek
Horúce plechovky by mali byť otočené hore dnom a pokryté starou dekou alebo bundou. Čím dlhšie budú teplé, tým lepšia bude marináda. Keď sa obrobky ochladia, môžu sa skladovať. Recept obsahuje octovú esenciu, takže dózy sa budú dobre skladovať v byte. Ak ich dobre umyjete a vysterilizujete, nevybuchnú.
