Po zbere sa gazdinky začínajú aktívne pripravovať na príchod zimy konzervovaním zeleniny a ovocia. Nakladané uhorky sú jednou z najobľúbenejších uhoriek. Niekedy je však veľmi ťažké nájsť perfektný recept na nakladanú uhorku, ktorý sa bude páčiť celej rodine.
České uhorky s pridaným cukrom
Ak vás už omrzeli zaužívané spôsoby nakladania uhoriek a chcete niečo nové, potom môžete vyskúšať českú metódu konzervovania uhoriek. Konzervovanie zeleniny cukrom je veľmi jednoduché.
Požadované ingrediencie:
- 2 kg mladých uhoriek;
- 1 liter filtrovanej vody;
- 100 gramov mladej mrkvy;
- Banda kôpru;
- Koreň chrenu;
- 1 liter kyseliny octovej;
- 10 polievkových lyžíc. l. kryštálový cukor;
- 3 polievkové lyžice. l. stolová soľ;
- Bobkový list;
- Čierne korenie (lepšie brať hrášok);
- Horčičné semienka.
Ako pripraviť uhorky na zimu:
Mrkvu a koreň chrenu dôkladne umyte pod tečúcou vodou a ošúpte. Potom nakrájajte na veľké pásy. Uhorky odrežte z oboch strán a pevne ich vložte do pohára, pričom ich striedajte s vrstvami inej zeleniny. Predtým vložte na dno nádoby bobkový list, niekoľko zrniek čierneho korenia a horčičné semienka.
Potom zeleninu zalejeme vopred pripravenou soľankou. Poháre sterilizujte a uzavrite. Sterilizácia sa musí vykonať do 40 minút. Hotové poháre treba postaviť hore dnom a prikryť utierkou. Po ochladení pohárov je možné ich spustiť do pivnice alebo pivnice.
Konzervované uhorky s cibuľou
Jedlá, ktoré boli požičané z iných národných kuchýň, vždy vzbudzujú záujem. Recept na zavárané uhorky s cibuľou je celkom jednoduchý a zvládne ho pripraviť aj začínajúca gazdinka. Hlavnou črtou je, že uhorky sú vždy nakladané cukrom.
Požadované ingrediencie
- 500 g uhoriek;
- 1 liter filtrovanej vody;
- 3 kusy mladej mrkvy;
- 2 veľké cibule;
- Čierne korenie;
- Lavrushka;
- 110 ml octu;
- 50 gramov stolovej soli;
- 100 gramov granulovaného cukru;
- Kôprové dáždniky.
Môžete použiť iné korenie, napríklad listy ríbezlí alebo vetvičky estragónu.
Recept na nakladanie uhoriek v českom štýle:
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, položíme na dno nádoby spolu s bobkovým listom, kôprom a korením. Umyte a ošúpte mrkvu, nakrájajte na veľké prúžky. Uhorky opláchnite pod tečúcou vodou a odrežte stonku.
Uhorky uhorky spolu s mrkvou utlčte a zalejte soľankou.Sterilizujte pol hodiny, potom prikryte a zrolujte. Zavárané uhorky na český spôsob môžete v zime podávať ako chutné občerstvenie.
České uhorky s citrónom
Ďalší jednoduchý a chutný recept na kyslé uhorky s citrónom. Citrusové plody dodajú nezvyčajnú vôňu a chuť už známym kyslým uhorkám. Uhorky v češtine sa nazývajú aj pražské uhorky.
Ingrediencie potrebné na litrovú nádobu:
- 1 kg mladých stredne veľkých uhoriek;
- Jeden citrón;
- 1 hlava cesnaku;
- Čerstvý kôpor alebo petržlen;
- Čierne korenie;
Na základe individuálnych preferencií môžete pridať listy ríbezlí alebo iné obľúbené korenie.
Ingrediencie na marinádu:
- 1 liter vody;
- 55 gramov stolovej soli;
- 155 g cukru;
- 15 g kyseliny citrónovej.
Recept na konzerváciu:
Uhorky treba brať bez poškodenia, len tie najlepšie. Umyte ich pod tečúcou vodou a potom namočte na 6-7 hodín. Po uplynutí tejto doby odrežte stopku a môžete začať s morením. Cesnak ošúpeme. Citrón nakrájajte na veľké plátky.
Poháre a viečka sa musia sterilizovať oddelene od seba.
V spodnej časti musíte umiestniť dáždniky kôpru, strúčiky cesnaku a plátky citróna. Potom pridajte zeleninu.
Podľa pražského receptu treba zeleninu naliať dvakrát. Prvýkrát obyčajnou prevarenou vodou, druhýkrát marinádou. Na prípravu marinády pridajte do vody jemne mletú kuchynskú soľ, kryštálový cukor a kyselinu citrónovú a potom priveďte do varu.
Prvýkrát musia byť uhorky naplnené čistou prevarenou vodou na 20 minút. Potom scedíme a naplníme vopred pripravenou soľankou. Prikryjeme viečkami a zrolujeme. Poháre otočte hore dnom a počkajte, kým vychladnú. Potom ho pošlite do pivnice alebo suterénu.
