Veľké množstvo žien v domácnosti sa zaoberá prípravou zimných konzerv. Najčastejšie na zimu zrolujú nakladané uhorky. Existuje pomerne veľa receptov na výrobu takéhoto občerstvenia. Jeden recept sa však od ostatných líši, pretože namiesto octu používa kyselinu citrónovú. Vďaka tomu majú detské nakladané uhorky sladkokyslú chuť, ktorá ich odlišuje od bežných nakladaných uhoriek.
Sterilizácia nádob
Predtým, ako pripravíte konzervované uhorky, musíte začať s prípravou pohárov, v ktorých budú zapečatené.Existuje niekoľko základných spôsobov, ako pripraviť nádoby na krútenie.
Liečba parou
Takmer každá gazdinka zavára zeleninu v zaváracích pohároch na pare. Za týmto účelom naplňte malú panvicu vodou a položte ju na plynový sporák. Horná časť hrnca je pokrytá kovovým sitom, ktoré je inštalované na umiestnenie nádoby na ňu. Keď voda začne vrieť, postavte nádobu hore dnom na sito. V tejto polohe by sa mala sterilizovať 20 minút, potom sa na jej miesto umiestni ďalšia nádoba.
Rúra
Plynové pece sa na sterilizáciu nádob používajú oveľa menej často. Na spracovanie pohárov týmto spôsobom je potrebné ich vložiť do vyhrievanej rúry na 10 minút. Pred spracovaním sa odporúča naplniť nádobu do štvrtiny vodou.
Spracovanie tesniaceho uzáveru
Na utesnenie zeleniny sa najčastejšie používajú špeciálne skrutkovacie uzávery, ktoré je tiež potrebné pred použitím sterilizovať. Za týmto účelom by sa mali variť vo vode 20 minút. Musíte ich vybrať z horúcej vody veľmi opatrne. Na tento účel sa odporúča použiť pinzetu, aby ste sa vyhli náhodnému popáleniu.
Klasický recept
Po príprave nádob a tesniacich viečok môžete začať pripravovať zákrut. Pomerne často sa na vytvorenie takéhoto občerstvenia používa klasický recept. V tomto prípade budete potrebovať nasledujúce zložky:
- kilogram uhoriek;
- kôpor;
- chrenový list;
- dve hlavy cesnaku;
- dve papriky;
- bobkový list;
- ríbezľový list.
Marináda sa pripravuje z nasledujúcich zložiek:
- liter vody;
- 100 g soli;
- 200 g cukru;
- 70 g kyseliny citrónovej.
Príprava konzerv na zimu začína prípravou najdôležitejších surovín.Odporúča sa používať malé uhorky, ktoré sa ľahko zmestia do pohára. Marinujú sa celé, takže ich netreba krájať na kúsky. Pred krútením sa všetky uhorky na niekoľko hodín namočia do vody.
Kým sa uhorky namáčajú, môžete sa pustiť do prípravy všetkých ostatných ingrediencií. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na niekoľko malých kúskov. Potom musíte pripraviť korenie. Je nakrájaný na niekoľko kusov, aby sa z neho dali odstrániť všetky semená. Potom sa korenie spolu s cesnakom, chrenom, kôprom, bobkovým listom a ríbezľami umiestni do pohárov.
Keď sú všetky ingrediencie umiestnené v lemovacích nádobách, mali by ste začať vytvárať marinádu.
Je to celkom jednoduché na prípravu. Za týmto účelom naplňte malú panvicu vodou, do ktorej sa pridá soľ, cukor a kyselina citrónová. Kvapalina sa privedie do varu a zahrieva sa na miernom ohni asi 25 minút. Potom sa ním naplnia všetky nádoby so zeleninou. Po 10 minútach sa marináda scedí z pohárov, znova sa prevarí a znova sa naleje. Po konzervácii sa poháre s uhorkami odvezú do suterénu na ďalšie skladovanie.
Záver
Ak žena v domácnosti predtým nenakladala uhorky, bude sa musieť na takúto prácu pripraviť vopred. Aby ste to dosiahli, mali by ste si preštudovať základné metódy prípravy detských uhoriek s kyselinou citrónovou a vybrať si najvhodnejší recept.
