Navrhujem zavrieť na zimu niekoľko pohárov slaného občerstvenia – kórejskej nakladanej mrkvy. Pravdepodobne ste jedli šalát s týmto názvom v kaviarni alebo s priateľmi. V skutočnosti je to veľmi výnosné jedlo, a to vďaka možnosti použitia s mäsom, rybami, kuracím mäsom a lacnosťou produktov používaných pri príprave.
Som spokojný s jednoduchosťou výroby. Existuje veľa možností pre mrkvový šalát, pravdepodobne toľko žien v domácnosti, koľko je toľko receptov. Vyskúšajme niektoré z najdostupnejších a najchutnejších receptov z kórejskej mrkvy na zimu.
Kórejská mrkva s koriandrom a čili papričkou
Môj najlepší priateľ mi dal môj prvý recept na zimnú mrkvu v kórejčine. Naučila ma, ako si vybrať správnu mrkvu do tohto šalátu. Ako mi vysvetlila, dôležitá je farba koreňovej plodiny a jej šťavnatosť. Čím jasnejšia je farba zeleniny, tým lepšia je chuť prípravkov.
Všetky zložky potrebné pre kórejskú mrkvu sú uvedené v tabuľke. Ich presné dodržanie zaručuje požadovanú pikantnosť občerstvenia.
Tabuľka produktov na prípravu zimného šalátu doma.
| Mrkva | Cesnak | Zeleninový olej | ocot 9% | Voda |
| 3000 g | hlavu | ½ šálky | ½ šálky | ½ šálky |
Korenie dodá zelenine potrebnú chuť. Pri tejto príprave používam nasekaný koriander, pre pikantnosť pridávam čili papričku. Je to tiež vymleté.
Tabuľka spotreby korenia.
| Soľ | Cukor | koriander | Mletá čili paprička |
| 30 g | 150 g | 15 g | 1,5 lyžičky. |
Začnime varenie s mrkvou. Budeš sa s tým musieť popasovať. Najprv ho umyte v teplej vode a vyčistite. Pred trením opláchnite pod tečúcou vodou a osušte uterákom.
Vezmime si špeciálne strúhadlo, kúpil som si za rozumnú cenu kórejskú mrkvu a používam ju už druhý rok. Pruhy sú dlhé, rovnomerné, krásne. Vložil som ich do veľkého smaltovaného umývadla. Pred pridaním ho v ňom rozmiešam.
Mám rád cesnak s veľkými strúčikmi. Jednoduchšie sa čistí. Na jej mletie mám špeciálne miniatúrne strúhadlo. Postrúham a nalejem do misky s mrkvou. Sem posielam všetky koreniny. Dôkladne premiešam rukami. Nezabudnem si na ne navliecť jednorazové rukavice, aby im pokožka nesfarbila do oranžova.
Umývadlo prikryjem potravinovou fóliou a dám na poličku do chladničky. Mám to tam aspoň 12 hodín. Počas tejto doby mrkva produkuje šťavu a získava vôňu korenia.
Časť šalátu sa môže podávať na stôl, potešiť vašu domácnosť a väčšinu z neho môžete poslať do pohárov. Predpieram ich vo viacerých vodách so sódou a sterilizujem v mikrovlnke 5-7 minút.
Dbám na to, aby som šalát umiestnený v pohároch sterilizoval. Po sterilizácii sa dlho skladuje a nezmäkne. Poháre vložím do hrnca s vodou a pollitrové poháre varím 10-15 minút, litrové dlhšie - 25 minút.
Poháre zapečatené železnými viečkami odnášam do pivnice na uskladnenie. Recenzie od ľudí, ktorí recept vyskúšali, sú pozitívne. Varia ho malé aj veľké gazdinky a zaraďujú medzi obľúbené.
Kórejská pikantná mrkva s koriandrom
Obzvlášť sa mi páči táto verzia prípravy mrkvy na zimu v kórejčine. Asi preto, že mám rád koriandr, nazbieraný len zo záhrady a sušený. Poviem vám, ako s ním variť. Tento recept vyžaduje 5 kg mrkvy. Musím sa potiť, keď sa umývam, čistím a drhnem. Päť kilogramov je málo.
Mrkvu dám do misky a posypem soľou. Trvá 1 nie plná polievková lyžica a cukor - 2 polievkové lyžice. l. Premiešam a nechám 15-20 minút odstáť. Posypeme korením. Beriem lyžičku červenej a čiernej. V tejto verzii používam na zaváranie 70% octovú esenciu. Keď pripravím marinádu, pridám 20 minút po paprike 30 ml a znova premiešam.
Po mrkve ošúpem cibuľu. Vyberiem 2 veľké hlávky, olúpem a nakrájam na malé kúsky. Musíte sa tiež pohrať s cesnakom. Hlavičky odvážim, potrebujem 300 g čistých klinčekov, radšej si dám na ruku rukavicu a nastrúham cesnak. Bez rukavíc vás budú štípať prsty.
Na sporák som položil panvicu. Cibuľu je potrebné vyprážať. Keď farba zozlatne, prenesiem štrbinovou lyžicou do misky s mrkvou. Do zvyšného oleja nasypeme suchý, nasekaný koriandr. Potrebujete 2 polievkové lyžice. l.Stačia 2 minúty, aby sa vôňa bylinky preniesla do oleja.
Nalejte ju do misy a premiešajte šalát. Nasekaný cesnak po 20 minútach vylejte. Hmotu je potrebné v krátkych intervaloch niekoľkokrát premiešať. Korenie by malo byť rozdelené rovnomerne po celom objeme. Tento recept je bez sterilizácie.
Pripravenú zeleninovú hmotu, marinádu, ktorá pustila šťavu, dám do sterilných pohárov. Do téglikov s kórejskou mrkvou na zimu nie je potrebné pridávať nič iné. Pevne ich uzavrieme naparenými viečkami a uložíme na policu do chladničky.
Ak nemáte čas
Moderné ženy často nemajú vôbec žiadny voľný čas. Môžu odporučiť jednoduchú metódu. S jeho pomocou môžete pripraviť mrkvu na zimu alebo ju zjesť za deň.
Konzervácia v tejto verzii šalátu nastáva pomocou jablčného octu. Marináda bude vyžadovať 4 polievkové lyžice. l. Okrem toho marináda vyžaduje 0,5 litra vody, 4 polievkové lyžice soli, 7 polievkových lyžíc cukru a plný 250 g pohár rastlinného oleja. Všetko uvedené vyššie vložte do hrnca a priveďte do varu.
Pripravíme si 1 kg jasne oranžovej mrkvy, šťavnatej a nepoškodenej, 1 veľkú hlávku cesnaku a 1 silnú, štipľavú papriku. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na špeciálnom strúhadle.. Odstráňte kôru z cesnaku, ošúpte strúčiky a prejdite cez lis na cesnak.
Nalejte cesnakovú hmotu do nádoby, kde je mrkva a premiešajte ju stierkou. Zároveň sterilizujeme poháre. Uložíme na ne nakladanú mrkvu a zalejeme vriacou soľankou. Rýchle konzervovanie. Horúce plechovky zrolujeme a vložíme pod kožuch. Ak nemáte voľný čas, odporúčam urobiť tento šalát.
Každá z opísaných možností je dobrá svojím vlastným spôsobom. Jeseň je čas príprav. Mnohí vo svojich chatách pestovali množstvo mrkvy. Nie je zaručené, že vydrží až do jari.Ale šaláty pripravené podľa mnou odskúšaných receptov vydržia v téglikoch celý rok. Môžete ich kedykoľvek otvoriť a nakŕmiť tak svoju rodinu pikantnou pochúťkou. Vyberte si niektorý z receptov a začnite variť.
